Piccoli e al limone.....

Anvedi come vengono bene! se non amate il giallo agrume, lasciate stare e passate ad un altra ricetta, questa spruzza limone da ogni inquadratura! E sono così bellini...... :-D

Li amo particolarmente, prima di tutto in mezz'ora sono pronti, poi sono soffici e rimangono tali fino al giorno dopo, infine perchè con la glassa bianca fanno una gran bella figura e mi ricordano l'altra mia passione, i muffin (ma questo sarà in un altro capitolo....)

Promesso che prima o poi comincerò anche a raccontarvi e fotografare piatti di carne o pesce e verdure.... ma lasciatemi godere l'euforia del momento, l'inizio del blog mi ha fatto tirar fuori il meglio di me e.... delle ricette scopiazzate qua e la e poi sperimentate.

Questa in effetti non ricordo da dove salta fuori, ma è talmente tanto che li faccio e, li trovo così simpatici, da riproporveli.

Vai con la ricetta:

Pasticcini al limone

farina autolievitante 200gr
zucchero 150gr
ricotta 150gr
burro 150gr
scorzetta grattuggiata e succo di 2 limoni

1 albume d'uovo
zucchero a velo qb (circa 200gr)
succo di limone qb

Ammorbidire il burro e lavorarlo con lo zucchero, unirvi la ricotta e miscelare bene, infine la farina, per ultimo la scorza grattuggiata dei limoni e il loro succo. Lasciare riposare qualche istante e poi mettere nei pirottini da muffin fino a 3/4 d'altezza (mi raccomendo, i pirottini già negli stampi) oppure in stampi da tortina in silicone.

Forno a 200° per 10/20", devono essere gonfi e dorati. Raffreddare su una griglia e decorare con la glassa fatta con l'albume montato insieme allo zucchero a velo, sino ad ottenere una crema liscia e lucida, aggiungendo ogni tanto delle gocce di limone (rendono la glassa bianchissima e lucida).

Mettere la glassa sui pasticcini freddi, con un cucchiaio o una spatola o, meglio ancora, con una sacca da pasticceria e la bocchetta a stella.

Decorare, quando la glassa è ancora umida, con riccioli di scorzetta di limone.