Andiamo sul leggero

Certo che dopo un Tiramisù in coppa è difficile competere e proporvi il menù del giorno in versione light.... ma ne anche troppo.....

Come buona parte delle mie ricettine, spesso cado su prodotti facili da reperire e rapidi da cucinare, ma devono avere un pizzico di bontà in più e, possibilmente, essere anche belli da vedere, la scelta è ricaduta su dei tranci di salmone freschissimi con una salsina all'erba cipollina, il tutto accompagnato da patatine al burro e rosmarino..... in effetti comincio a vederci il lato meno light della proposta di oggi :-D

Prendete dei tranci di salmone freschi, metteteli a marinare con un pò di limone, pepe ed erba cipollina, nel frattempo, pelare delle patatine, meglio se novelle (se proprio non avete tempo o voglia, vanno bene anche le patate novelle surgelate.... e con questa i puristi mi avranno cacciato per sempre dalle loro liste :-D), sciacquarle in acqua fredda e asciugarle bene, fare fondere una noce di burro in una pentola e mettere a cuocere le patate a fuoco vivace per qualche minuto, quando saranno colorite da ogni lato, abbassare il fuoco e lasciare cuocere per circa 15'.

Riprendete il salmone, scolatelo dalla marinatura e ponetelo in una pentola antiaderente ben calda e appena unta d'olio evo, sfrigoleranno bene lasciando andare anche un pò di liquido.

Il pesce cuoce rapidamente, tenetelo d'occhio :-D

A cottura ultimata, tenere il salmone su un piatto al caldo e nel suo fondo di cottura sciogliere una bella noce di burro, tagliare dell'erba cipollina e spruzzare con del limone, del quale grattuggiamo anche un pò di buccia (volendo, usate il lime, tutto un altro gusto!) e addensare la salsa con un filo di maizena o fecola o farina. Sale e pepe qb!

Servite molto caldo accompagnato dalle patatine alle quali, a fine cottura potrete aggiungere un pò di rosmarino e, con un insalata verde.

Bon Apetit!