Eccomi!
Buon giorno!
Fame? bene, molto bene, perchè una pizza è proprio quello che ci vuole :-) . L'altra sera, la mia amica Simo mi ha chiesto di insegnarle a fare la pasta della pizza, per cui, blocco degli appunti alla mano, ci siam messe a lavorare e devo dire che, il risultato finale è stato veramente strepitoso!!!
Allora, l'abbiamo fatta in due modi, anzi, tre, impastata con la planetaria una pallina da 500gr col cubetto di lievito, quello da banco frigo e una pallina, sempre stesso peso, col lievito Mastro Fornaio (quello in bustina). L'ultimo impasto l'abbiamo preparato a mano, col lievito in bustina.
Risultato al palato? a lei è piaciuta in assoluto di più quella fatta a mano, in effetti, la differenza fra i tre impasti si è notato eccome!
Il primo è lievitato moderatamente durante il periodo di riposo e un pò più degli altri nel forno.
Il secondo impasto si è gonfiato parecchio durante il periodo di lievitazione e meno nel forno.
L'impasto fatto a mano, ha lievitato bene e nel forno non è più cresciuto in modo particolare.
Comunque, tutte tre erano veramente soffici e buone.
Fame? bene, molto bene, perchè una pizza è proprio quello che ci vuole :-) . L'altra sera, la mia amica Simo mi ha chiesto di insegnarle a fare la pasta della pizza, per cui, blocco degli appunti alla mano, ci siam messe a lavorare e devo dire che, il risultato finale è stato veramente strepitoso!!!
Allora, l'abbiamo fatta in due modi, anzi, tre, impastata con la planetaria una pallina da 500gr col cubetto di lievito, quello da banco frigo e una pallina, sempre stesso peso, col lievito Mastro Fornaio (quello in bustina). L'ultimo impasto l'abbiamo preparato a mano, col lievito in bustina.
Risultato al palato? a lei è piaciuta in assoluto di più quella fatta a mano, in effetti, la differenza fra i tre impasti si è notato eccome!
Il primo è lievitato moderatamente durante il periodo di riposo e un pò più degli altri nel forno.
Il secondo impasto si è gonfiato parecchio durante il periodo di lievitazione e meno nel forno.
L'impasto fatto a mano, ha lievitato bene e nel forno non è più cresciuto in modo particolare.
Comunque, tutte tre erano veramente soffici e buone.
300 gr farina manitoba 200gr farina 00
3/4 cucchiai olio evo
2 cucchiaini zucchero
1 cucchiaino sale
acqua qb tiepida
lievito a cubetti fresco o 1 bustina di lievito secco
queste sono le indicazione che io uso per la pasta base
circa mezz'ora di lievitazione a "palla" e poi 3/4 d'ora direttamente in teglia
io ungo sempre la superfice d'olio, così non asciuga
come farcitura, poi è a vostro gusto, io ne ho fatte tre differenti, la classica mozzarella e pomodoro, poi acciughe, capperi e olive taggiasche ed infine prosciutto, funghetti chiodini, olive nere e carciofini...... molto molto golosa :-D
E fuori dal forno?...... Un successone!
11 pensieri per Babs:
davvero invitanti queste tre versioni per la pizza! noi usiamo una ricetta leggermente diversa, ma ormai consolidata...ci piacciono molto le farcie!!
un bacione e bravissime!
Però non mi puoi dire che quella con la KA viene peggio.......... nonono, questo non me lo puoi dire. Dopo tutta quella fatica, mi tocca rimettermi a impastare a mano?
che posso dirti ...che buonaaaaaaa....stasera la faccio anch'io !
ma favolosa per davvero!!!
Noooo...io odio impastare a mano perchè si appiccica tutto! Viene più buona di molto, perchè nel caso il sacrificio lo faccio ;)
Uhèèèèèèèèèèèè!! ma che tripudio di pizze!!! mi hai fatto venire una voglia!!!!! buon week end!! ^_^
eheheh difficile resistere alla pizza vero?
@babu, con la Ka viene meravigliosa, ma... c'è differenza con l'impasto fatto a mano (ma noi continuiamo a farlo pure con la ka!)
@manu e silvia, che ricetta usate?
ciao Mary, Mirtilla, Laura e Susina golosa ! buon we a tutte voi!
Grazie babs, avevo proprio voglia di cimentarmi con una gustosa pizza, seguiro' la tua ricetta allora..buona domenica!
Gnammmmmm......ti copio subito le farciture :P
Soprattutto quella con le olive taggiasche....mi hai fatto venire una voglia....
Per la pizza io uso il lievito fresco,ma ne metto pochissimo allungando i tempi di lievitazione,da quando ho scoperto questo metodo lo applico su tutto e non ho più problemi di digestione ;o)
Un bacio e buona domenica!
Super acquolina ... peccato non averne un trancio all'istante :-)
Ciao Babs, volevo fare la tua pizza..visto che non l'ho mai fatta posso chiederti se c'è un ordine preciso con cui aggiungere gli ingredienti.
Tieni conto che io impasto a mano.
Grazie :)
Silvia
Posta un commento