Soufflè au chocolat

Questa volta non vi racconto nulla, è troppo buono per spenderci parole, è solo da provare, per cui, dosi e tempi e.......... provare, provare, provare...... :-)

dosi per 6/8 soufflè individuali

oppure

1 piccola tortiera col bordo apribile

250 gr cioccolato fondente 70%

125 gr burro

6 uova (4 albumi, 4 tuorli, 2 intere)

100 gr zucchero + 5 cucchiai

vaniglia o rum o Cointreau o scorza d'arancia gratuggiata

500 gr panna

3/4 cucchiai zucchero a velo

cannella in polvere o cacao amaro

Sciogliere insieme burro e cioccolato (anche al microonde), nel frattempo, montare a neve fermissima gli albumi con i 100gr di zucchero e tenerli al fresco in frigorifero.

Montare i 4 tuorli e le 2 uova intere con i 5 cucchiai di zucchero, fino a renderli spumosi e soffici, unirvi, a piacere dell'estratto di vaniglia o del rum, io ho preferito il Cointreau, lascia un ottimo retrogusto asciutto di arancia.

Unire al composto il cioccolato sciolto nel burro e continuare a montare fino ad ottenere una crema lucida ed omogenea.

Infine, unire al tutto gli albumi, delicatamente, con una spatola, girando dal basso verso l'alto in modo da non smontare la "neve".

Imburrare 6/8 ciotoline da forno o una teglia apribile e versarci il composto.

Forno già caldo a 180°, 45' se scegliete la tortiera, 15/20 se optate per le monodosi.

A cottura ultimata, lasciare raffreddare (ovviamente di abbasserà un pò....), servire coperto con un abbondante panna freschissima che avrete montato con dello zucchero a velo e spolverizzate con cannella o cacao a piacere.

Diciamo che, se serve, vi rimette in armonia con il mondo......... Bon Apétit :-D