Pensavo ad un insalata, invece è stata polenta!

Avevo parlato di piatti leggeri e insalatone primaverili, ma, nonostante le giornate radiose, il freddo non ci abbandona e più che di freschi piattini light, c'è ancora voglia di confortanti e golose pietanze riscaldanti.
Avendo per casa delle ottime lenticchie di Castelluccio e otto salamelle mantovane golosissime, cosa mi rimaneva da fare? Aggiungervi la polenta e servire una cenetta "povera" ma buona.

Sul "povera", forse una volta, perchè da qualndo le lenticchie di Castelluccio sono diventate un must, direi che anche il loro prezzo ha avuto un deciso incremento.
Ma.... sono veramente buone, per cui..... Buon Appetito!

Lenticchie

scalogno, cipolla, sedano, carota

aglio, olio, peperoncino

pancetta a cubetti

alloro, curry, massalè

prezzemolo ed erba cipollina

olio evo

brodo vegetale, sale, pepe qb

preparare il soffritto a cui aggiungo della pancetta a cubetti, a rosolatura avvenuta aggiungo le lenticchie (non occorre metterle a bagno), lascio insaporire e copro con il brodo caldo e qualche foglia di alloro.

Tengo le lenticchie morbide, se serve aggiungo altro brodo e, a fine cottura, regolo di dale, pepe, un pizzico di curry e massalè, una buona dose di prezzemolo ed erba cipollina tritate finemente e un buon giro di olio evo a crudo.

Polenta.... a vostro piacere

sia come tipo e bramatura, sia come cottura

Salamelle

le ho semplicemente incise e cotte sulla griglia

appena unta d'olio evo

Ps: è avanzata della polenta, con la quale, il giorno dopo, ho preparato dei tramezzini, facendo grigliare le fette di polenta e alternando speck e fontina come farcitura, qualche istante in forno caldo e........ mmmmmmmmmmmmm!