Biscotti al cocco

Qualcuno di voi ha sotto mano le previsioni meteo????

Ecchè pizza!

Mi stavo già acclimatando al sole delle scorse settimane e ora non fa altro che piovere, di nuovo..... vabbè, come dice Acquaviva, sono metereopatica.

Ha ragione, sicuramente, ma ditemi un pò, non vi pare noiosa tutta sta pioggia?

Va beh.... ricominciamo! BUONGIORNO MONDO :-D

Per darci un tono e ,visto che ho parlato di Acquaviva, ne approfitto per darvi un ideuzza scalda pomeriggi, i biscottini al cocco.

Cosa c'entra in tutto questo Acquaviva? Eccome se c'entra, e anche Viz! Perchè quando ci siamo trovate la scorsa settimana, questi biscottini li avevo preparati proprio per loro.

Non vi dico le espressioni torve dei miei figli quando mi hanno visto portar via quasi tutti i biscotti...... "beh???? e noi???", poverini, sembra che li faccio morire di fame :-D :-D

Tranquilli, glieli ho rifatti!

Biscottini al cocco

200gr cocco disidratato

2 uova

200gr zucchero

poca farina (max 40gr)

zucchero a velo per spolverare

Complicatissima ricetta...... :-D Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, amalgamarli brevemente sino ad ottenere un composto appiccicoso ma solido, formarne delle palline e metterle su una teglia con carta forno. Cuocere a 180° per 15 minuti, togliere dal forno appena sono coloriti, altrimenti, raffreddandosi, tendono a diventare troppo asciutti.

Se volete una variante, potete aggiungere all'impasto una manciata di gocce di cioccolato (che si sa, cocco e cioccolato vanno a braccetto!) e qualche goccia di latte di cocco.

A freddo, una spolverata di zucchero a velo.

BUONA GIORNATA!