Domenica "con-fusion" :-D

Che domenica......"con-fusion" è stato il termine migliore che mi sia venuto in mente.... mai avuto la voglia di scaraventare fuori dalla finestra un pranzo a cui avete dedicato impegno e passione?

No vero??? Beh, a me oggi è capitato!

Preambolo:

dopo il giro turistico orientale al Kathay di mercoledi', tra i vari acquisti, anche le cialde di farina di riso per preparare i famosi spring roll, gli involtini primavera... c'è qualcuno che non gli adora? dubito.... sono buonissimi, almeno quanto lunghi e difficili da preparare (per un inesperta in cucina orientale come me!).

Ieri sera, dopo la consulenza con Acquaviva, ho deciso di prepararne il ripieno, fin li, tutto ok e anche una discreta soddisfazione, in quanto mi è venuto molto buono.

Nell'ordine:

soffriggere cipollotti freschi, porri e zenzero grattuggiato,

unire le carote tagliare a julienne,

poi il cavolo cappuccio (che non ho trovato ed ho sostituito con la verza) e i germogli si soja

infine la carne di maiale macinata.

Spezie a volontà, zucchero di canna, aceto, grattatina di buccia di limone e ancora di zenzero fresco.

Bagnare, ma non troppo, con salsa di soia. Regolare, se serve, di sale e pepe.

Credo di non aver dimenticato nulla...... potete sempre dare un occhiata qui, dove sono certamente più esperti di me..... o chiedere direttamente ad Acquaviva!

Stamani, mi alzo , in primis, preparo il dolce, una crema di latte di cocco, da servire con un quadratino di dolce al cioccolato, naturamente, la crema doveva poi riposare qualche ora in frigo, per cui.... si comincia con lei!

All'ora di pranzo mi organizzo, piatto con acqua dove ammorbidire le cialde, contenitore con l'abbondante ripieno, pentola con olio a scaldare, forno a taratura per mantenere caldi gli spring roll fra una frittura e l'altra, riso basmati già cotto e aromatizzato con olio evo, succo e buccia di lime e limone, gamberi saltati in padella con cipollotto fresco e zenzero tagliato a striscioline.

Profumi, colori e sapori, incredibilmente appetibili.

Poi il dramma......

Metto a bagno le cialde, una per volta e, quando sono morbide, le riempio con una piccola porzione di ripieno, come da manuale le ripiego su se stesse e le lascio sul piatto pronte ad essere fritte. Non ne preparo più di 6 alla volta, perchè già cercare di far stare il ripieno al suo posto mi pare un impresa.....

Olio caldo, comincio a friggere le prime, tanto per assaggiare.......

1) schizzi di olio per tutta casa, e.... si sa, cialde umidine contro olio caldo, vince l'olio!

2) perchè le malfiche di aprono lasciando uscire il contenuto che, immediatamente brucia?????

fumo e puzza per tutta casa.....

3) cerco di rimediare, pulisco l'olio dai residui e utilizzo un doppio strato di cialda di riso, risultato..... si gonfiano a dismisura e poi esplodono!

La disperazione e l'incavolatura hanno la meglio sul mio amore per la cucina..... e se lanciassi tutto dalla finestra??????

Alla fine, ultimi tentativi, sempre a doppia camicia, e, qualcuno me l'ha mandata quasi buona, perchè sono riuscita a salvare alcuni spring MALEFICI roll decenti, tanto per fotografarveli.......

In compenso è rimasto un considerevole volume di ripieno che stasera ho infilato, a mo di strudel , nella pasta sfoglia, arrotolato e passato in forno.

Domani è un altro giorno (diceva Rossella) e si taglierà a fette uno strudel al gusto di involtini primavera!

Fortunatamente la coppa di crema di cocco non ha deluso, anzi, era veramente ottima e delicata, azzeccata anche con il mini tortino al cioccolato e veramente bella presentata sulle porcellane cinesi.

Ma dopo questa con-fusion, nel pomeriggio, c'è stata più che volentieri una tazza di thè (quello di Viz!), stavolta fatto con tutti i cresmi, bollitore, teiera calda e........

... e ..... biscottini di pasta di mandorle che avevo preparato ieri, buonissimi, tanto per darvi un idea, ho assemblato ben due ricette che potrete trovare in rete, qui e qui.
Il risultato è esattamente quello che potete vedere nelle foto qua sotto, che ovviamente non corrisponde alle bellissime presentazioni che troverete nei link, ma alla Babs version :-D

.... sorprendentemente buoni....

ciao!

Buona serata

Babs