I biscottoni…. al lemon curd

Ci sono pochissime cose che mio figlio, Michel, non ama, credo tre o quattro in tutto il repertorio della mia cucina, in compenso ce ne sono diverse per cui impazzisce, una di queste è il “lemon curd” (l’altra è la sua torta con crema al limone….. per stare in tema!)
Se poi la mamma unisce il lemon curd ai biscottoni al burro, beh….. non so esattamente descrivervi l’espressione della felicità golosa che gli si è dipinta in volto :-DDDDD , provate ad immaginarla……. ecco, non è ancora abbastanza!

Ingredienti per i biscotti180 g di burro buono
220 g di zucchero
1 uovo
300 g di farina per biscotti
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
vaniglia (bacca, se possibile, o estratto)
un pizzico di sale
lemon curd
Ingredienti e ricetta
per il lemon curd
(è la ricetta migliore che ho sperimentato)
Nel robot da cucina, o nella planetaria, mettere il burro morbido, lo zucchero, il sale e la vaniglia (i semi o un cucchiaino d’estratto, lavorare sino ad ottenere una crema soffice, poi unire l’uovo e per ultimo la farina e il lievito.
Formare una palletta e metterla in frigorifero a riposare (coperta) per un oretta circa.
Riprendere l’impasto e farne delle polpettine grosse quanto delle noci (anche un pò di più), metterle su un foglio di carta forno e il tutto su di una teglia.
Utilizzando uno scavino o il manico “cicciotto” di un mestolo di legno (io ho un pennello con le setole che fa proprio al caso mio) schiacciare il centro di ogni polpettina ottenendo un foro profondo quanto la pallina stessa.
Mettere ancora in frigorifero le “polpettine bucate” per un’altra oretta, infine riempire i fori con la crema al limone e passarle al forno già caldo 180°/200° per 10/15′.
Per dare un tocco ancora migliore, quando i biscotti si sono raffreddati, ho aggiunto dell’altro lemon curd con l’aiuto di una sac a poche.
Raccomandazioni:
1) distanziate parecchio i biscotti, tendono ad allargarsi molto
2) se volete potete usare anche una marmellata di vostro gusto
3) se all’impasto unite anche della buccia grattuggiata di limone, saranno ancora più profumati
SONO BUONISSIMISSIMI!!!!
BUONA SERATA

Comments

  1. 1

    says

    Lo sai che è già da un pò di tempo che voglio fare la lemon curd??? Ovvia, mi devo lanciare!! tra l’altro ho dei limoni biologici grossi e succosi rubati letteralmente dal giardino di una mia amica, quindi….<BR/>Bellissima l’alzatina, anche questa mi sono ripromessa di comprarla da un pò, ma il problema è, dove la metto???? Ho la bicocca che strabuzza!!!

  2. 2

    says

    La considerazione finale cioè "sono buonissimi" è del tutto superflua. Si vede dalle foto che sono da SBALLO! Anche se non ho idea di cosa sia la lemon curd e non sapevo ci fosse una farina specifica per biscotti. Se riesco a fare un’operazione di altra acrobazia oltre alla lavastoviglie nel preventivo per la cucina nuova ci sbatto dentro anche un bell’aggeggio di quelli che avete voi, tipo robot

  3. 3

    says

    Ma non puoi postare queste cosine a ques’ora!adesso andremo a dormire con la voglia di questi magnifici biscotti! e non abbiamo ancora provato a fare il lemon crud!!!!<BR/>un bacione

  4. 4

    says

    il lemon curd!!!!!!!!!!!!!!!<BR/>lo amo! lo adoro! ne mangerei a cucchiaiate, meglio della nutella!<BR/>quando sono stata a Londra ne ho comprato un barattolo, ma devo dir la verità… la ricetta del Cavoletto non la batte nessuno!<BR/>anche io uso quella ed è di-vi-no!<BR/>poi nei biscottoni… dovrò provare, eh, mi tocca!

  5. 5

    says

    wow sai che non li ho mai visti questi biscotti , caspita quante saranno buoni , a te sono usciti perfetti…deliziosi !

  6. 6

    says

    noooo i biscottoni noooooo!!!oltretutto se non sbaglio quella ricetta di donna hay l’ho provata intorno a natale ed era divina! Mi manca proprio l’esperimento lemon curd, ma appena trovo dei limoni "veri" (magari me li faccio spedire dalla zia in calabria…eh si, si fa pure questo)mi metto all’opera! buona giornata!

  7. 7

    says

    wow! ecco cosa posso fare con i miei limoni!! che bei biscottoni, complimenti! oggi preparo la lemon curd, poi arriveranno i biscotti… grazie!

  8. 9

    says

    giorno donne del blog!<BR/>@susina<BR/>ma dai, lanciati!!!! poi mi racconti com’è andata :-)<BR/>@marina<BR/>thank you very veru much, lo so che sotto sotto anche tu sei una golosastra!<BR/>@manu e silvia<BR/>avete ragione, troppo tardi… poi si sognano di notte!<BR/>@juls<BR/>ma quanti gusti abbiamo in comune? non è che scopriamo essere imparentate? che bello!<BR/>@mary,<BR/>diciamo che sono

  9. 10

    says

    babs e webgrembiulate tutte… sono un po’ assente perchè sto facendo il turno 15.00-00.00 e vorrei capire quando inizia il giorno…<BR/><BR/>quando mi adatto, avviso… ho un casino di ricettonze da postare, ma non riesco a mettermi davanti al pc, un casino di commenti da scrivere, ma idem…<BR/><BR/>babs… ma quel maiale con le prugne che era in programma? spiegami un po? :D<BR/><BR/>i

  10. 13

    says

    Babs, ti ho passato un bel meme… vai a vedere nel mio ultimo post…<BR/>Buonanotte… io vado a sognare i tuoi biscottoni!!

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