Merenda golosa....

In questo periodo mi sto dando ai muffin almeno un paio di volte la settimana, non ve li propongo tutti insieme altrimenti.... primo, vi viene il diabete e poi, vi annoio e divento monotematica, entrambe le situazioni non mi sarebbero congeniali, ma la prefazione è per anticiparvi che ne arriveranno degli altri, go lo sis si mi!

Fra l'altro la frutta di stagione aiuta in maniera notevole, questi piccoli scrigni porta lamponi, sono i muffin che vi presento oggi, golosi quanto basta, spettacolari per una merenda all'aperto, ineguagliabili se abbinati ad un lassi fatto con fragole, yogurt greco, poco zucchero e un goccio di latte per diluire, qualche cubetto di ghiaccio, una bella frullata e.... poi, naturalmente, una fragolina per decorare :-D

Ma torniamo ai nostri muffin, pronti a prendere appunti?

Muffin ai lamponi

200gr farina autolievitante

40gr zucchero

1 pizzico di sale

90gr burro morbido

130gr latte fresco

200gr lamponi freschissimi

Forno a 180/200°. Mescolare insieme gli ingredienti asciutti, aggiungetevi il burro quasi fuso, il latte e amalgamate (non troppo, mai mescolare troppo l'impasto dei muffin, altrimenti ve li ritrovate asciutti e poco piacevoli).

Mettete dei pirottini di carta nello stampo da muffin e riempiteli con l'impasto fino a metà altezza, poi infilate in ogni composto qualche lampone, semplicemente spingendoli all'interno con le dita o con un cucchiaino. Subito in forno per 15/25'. Controllateli, devono risultare gonfi e dorati, in extremis, la prova stecchino funziona sempre!

buon muffin a tutti!

ciao

B