Caldo, caldo, caldo..... e vai di verdura!

Facciamola breve, fa un caldo da ferragosto, io mi rifiuto di mettermi a cucinare e ho solo voglia di gelato, frutta e verdura.

Non ho idea di cosa ne pensiate voi, ma francamente, questo piatto lo trovo completo, leggero, invitante e perfetto per queste giornate.

A proposito, son partita a razzo senza neppure dirvi BUONGIORNO!!!! che villana.....

Questa è una "non ricetta", nel senso che c'è ben poco da raccontare. Patate bollite e rimaste abbandonate in frigo, una splendida cipolla rossa di Tropea, dolce, buona, tagliata ad anelli sottili, poi dei Pachino abbastanza dolci, probabilmente fra un mesetto saranno ancora migliori. Timo fresco e basilico spezzettato, una bella grattata di buccia di limone, sale, un pizzico di peperoncino e un buon giro d'olio evo. Semplicemente.

La semplicità e la freschezza di questo piatto non devono ingannare, non crediate che sia una solita insalata.... non è così. Vi stupirà piacevolmente.
Se vi aggrada potete aggiungervi una manciata di capperi, oppure delle olive taggiasche.
A me così piace tanto, sazia senza appesantire e dopo questa portata molto vegan, ci si può concedere senza timori una bella coppa di gelato.
Buonissima giornata a tutti voi!
Ciao