Perchè estate e caldo debbono scontrarsi con le zuppe? Perchè non gustarle fredde? Ci reintegrano i sali minerali, ci tengono leggere/i, fanno sempre molto bene al nostro fisico, quindi, perchè non una Vichyssoise?
Io la amo, calda, fredda, in inverno, in estate... comunque sia trovo che la delicatezza molto chic della Vichissoise sia impareggiabile.
Forse fa parte dei classici assoluti e quindi, perchè privarsi di una cosina tanto buona, quando a prepararla ci vuole pochissimo?
Ingredienti:500gr di porri (il bianco)
1kg di patate bianche
2 cipolle bionde
2 scalogni
brodo di pollo circa 1,5 lt
latte intero 250gr
panna fresca 300gr
erba cipollina
noce moscata
burro
sale e pepe
Sciogliere un paio di noci di burro in pentola, mentre tagliare sottilmente cipolle, scalogni e porri, tuffate tutto nel burro e, intanto che rosola, pelate le patate e tagliatele a cubettini piccini picciò.Quando le verdure saranno morbide, ma non colorite, unire le patate, mescolare, regolare di sale, pepe e noce moscata e coprire col brodo.
Lasciare cuocere a fuoco non troppo alto per una mezz'ora circa.
A fine cottura, col frullatore ad immersione (o con il vostro robot da cucina) trasformare in tutto in una crema delicata, diluire col latte e con la panna fino ad ottenere una consistenza setosa, regolare, se serve, sale pepe ancora un pizzico di noce moscata e unire l'erba cipollina.
Lasciare raffreddare e servire in tavola in coppettine.
Un consiglio, se volete raggiungere il massimo, prima di unire la cipollina passate tutta la crema al setaccio..... wow, diventa spettacolare!
Buona giornata!
15 pensieri per Babs:
Grande classico, ben spiegato! E dici bene: Why not?
buu pensavo di essere la prima! Ti ringrazio anche oggi per aver tirato fuori un classico!! Si perchè come per l'arrosto al latte, l'ho sempre sentita nominare ma non sapevo com si facesse!!!e prima di iniziare a pensare che fosse a base di acqua di vichy e a fare di conseguenza domande imbarazzanti tu mi hai chiarito il mistero!!!Bacioni!!!!
la Vichyssoise.. sai che ad Anthony Bourdain ha spalancato il mondo del cibo insieme alle ostriche appena pescate? sarà che io adoro lui e adoro il modo in cui ne parla nel suo libro, ma questa zuppina, che zuppina non è, è velluto liquido, la trovo irresisitibile!
E c'hai ragione ! questa poi è talmente colorata ed originale..perchè rinunciarvi!!!
bacioni
Sempre un successo le tue ricette!
comoda e veloce da preparare quando buona e buona perchè privarsene
La adoro la Vichyssoise e quanto buona é fredda?
Brava!
m.
@corradoT
giorno corrado! oggi non ti trascino nel girone dei golosi? no dai, oggi alimentazione sana :-)
@nicole
quella dell'acqua vichy mi piace molto!!!!!!! ciao nic!
ah, sto andando oltre frontiera :-)
@juls
antony bourdain.... grande e folle, come tutti i geni! giorno twin, tt ok?
@manu e silvia
grazie ragazze, su su , ai fornelli!
@ilcucchiaiod'oro
e tu sei sempre gentilissima. grazie!
@gunther
si, fa tutto da sola, a noi basta frullarla!
@mariù
ti dirò, ieri sera era uno spettacolo...... che golosa che sono!
Ciao Babs, una zuppaaaaa???? Ma qui si va al mare! Però che buoni i porri; il resto vietatissimo (patate, panna) perché qua non si perde neanche un grammo! Ah, dimenticavo, il colore è splendido
ho fatto la Vichyssoise dopo aver letto kitchen confidential di Bourdain...e me ne sono innamorata alla follia. Anche a me le zuppe piacciono anche durante il periodo estivo, le trovo leggere e dissetanti
Un bacione
fra
Approvo e sottoscrivo: copiata!
Sono completamente, assolutamente, interamente d'accordo con te!
Concordo in pieno!!!! Ottima!!
@marina!!!!
la vichyssoise è da mangiare/bere fredda!!!! e poi va benissimo per la tua dieta, basta tu non metta la panna :-)
@fra
oh, meno male qualcun'altra condivide :-)
@barbara
mia omonima, hai fatto bene, copia e incolla
@fantasie
ti ringrazio tanto, solidarietà fra mamme?
@susina
ciao!!! quanto tempo, grazie, sei gentilissima. come stai? tutto ok in quel di pisa?
già perché no? 1. perchè quando sono ritornata a casa, non era già pronta a aspettarmi! 2. perché anche se fredda, è coccolosa e stasera non mi merito coccole! però punto tutto su domani!ciao bra-va!
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