Devo veramente scrivervi qualcosa?
o bastano queste foto?
c'è qualcosa che supera la golosità di una frittura?
secondo me no, neppure il dolce migliore.....
Ma io non sono una grande esperta di fritture, preferisco concedermi il lusso di uscire a mangiarlo in un buon ristorante, ma quando mi hanno proposto una panatura diversa dal solito, la curiosità è stata tanta non potevo non tentare.In pratica ho immerso gli anelli di calamaro un un sacchettino contenente farina di mais e farina di grano duro, con un pizzico di paprika, ho agitato il tutto e ho poi fritto in olio bollente. Tutto qui. Oggettivamente l'idea della farina di mais (in arte polenta) è molto azzeccata, perchè dona alla frittura una croccantezza decisamente maggiore.
Ma voi, il fritto, come lo fate? farine, pastelle, con le uova, senza le uova? raccontatemi un pò che magari imparo qualcosa!
Ciao :-)
13 pensieri per Babs:
Ciao! a casa chi si occupa della frittura è la mamma! per il pesce prepara una pastella con un pò di latte e farina di semola rimacinata...poi tutto nella friggittrice! se si tratta invece di friggere verdure o anche i fiori di zucchina, allora ci mette anche un'uovo!
buonissima!!!
un bacione
Concordo con te sul fritto!
Buono meglio dei dolci a volte.
La farina di mais mi piace molto come suggerimento. Io uso la 0 o la 00.
La mia pastella preferita è quella della tempura però:
metà farina 00 metà di riso acqua frizzate ghiacciata fino ad ottenere una pastella semiliquida. In più non c'è l'uovo e nonc'è il latte resta più leggera.
Bacioniii
Pesce: come fai tu, oppure semola
Carne: uovo, formaggio e pane grattato
Verdura: farina, quindi tuffo in acqua
Funghi: assolutamente semola
PS - Ma sono foto da proporre a mezza mattina? Sento gia' rumoreggiare lo stomaco....
@manu e silvia
grazie per i suggerimenti!!!!!!
@elisa
la tempura...... che fritto magnifico!
@corrado
cattiveria pura vero? hai ragione, queste proposte on si fanno a quest'ora!
Babsine cara! Rieccomi! Meraviglioso questo fritto!Io sono terrorizzata dal fritto del ristorante, solitamente è una schifezza surgelata...Ma proprio prima di tornare in quel di Milano, la mia mamma mi ha preparato i funghi(porcini of course) fritti...tagliati a fette e impanati solo con farina di polenta. Una goduria ad alto contenuto erotico!!Un baciooooooo
Buongiorno Babs!
Questa è proprio una frittura particolare e saporita direi...
beh guarda qui da me la frittura è molto semplice...impanautura nella farina OO e olio di semi...
A presto
Alla frittura di pesce non si può mai resistere! Per quanto riguarda i tipi di frittura io in generale i regolo così: per il pesce, crostacei molluschi uso solo farina (solitamente di mais e aromatizzata in qualche modo), per le verdure e i fiori uso la pastella ma senza uova (acqua frizzante o birra + farina e aromi), per la carne la passo nella farina 00 o di mais o di semola, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pan grattato aromatizzato con erbe o parmigiano
Un bacione
fra
Ma che meraviglia questo blog! Tornerò al più presto a leggere con calma.... Intanto grazie per la dritta sulla frittura con il mais... mi sa di leggero (pia illusione eh...) :) Ciao
Io non sono amante del fritto, ma questa versione lievemente speziata e priva di soffocanti pastelle sembra proprio eccezionale!!
@nicole
immagino che giù in toscana il fritto sia un vero spettacolo!
@carla
ciao!!!!! bene bene, un altro suggerimento a doc! grazie :-)
@fra
grazie per i consigli!!!! stasera prendo appunti!
@cielomiomarito
che bel nick! e che gentile che sei! grazie, sei la benvenuta!
@edi
grazie :-) mi fa piacere ti piaccia, provala dai!
sono come te..il fritto per lo più ahimè lo mangio.....pre il pesce di solito mi limito a infarinare con farina bianca..ma qeusta tuta idea mi pared decisamente migliore....
Ho letto fritto? Eccomiiiiiiii. Mia grande passione (purtroppo per i miei fianchi!!)
Sbavo davanti allo schermo, sappilo.
Ciao
Alex
ma tu mi hai dato un'idea geniale, farina gialla? fantasticaaaaaaaaaaaaaaa
che bel fritto nn vedo l'ora di farlo anch'io
solo che con sto caldo...mammamia..non se ne puo' piu'..
un baciotto
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