La torta degli esami.....

Oggi è il d.day. Sappiamo già che Camilla è uscita dagli esami di terza media con una bella votazione, un otto.

Sappiamo anche che Michel ha superato, dice, bene tutti gli esami di maturità. Ma oggi, finalmente arrivano i risultati finali.

Con quale votazione sarà uscito il mio maturando? Aggiornamento.... è un bel 78/100......

Mentre attendo la buona nuova, ho organizzato per i pargoli una torta speciale. Era molto che ci pensavo.

Spesso rimango incantata dalle creazioni che trovo sul blog di Marjlet, Sogni di Zucchero e ho voluto cimentarmi in una dolce sorpresa ricoperta in pasta di zucchero.

Certo, lei è ad un altro livello... ma l'importante è provare!

Devo premettere che la composizione del dolce è stata abbastanza lunga.

La sera precedente ho fatto i pan di spagna, seguento questa ricetta, sono venuti PERFETTI.

La mattina dopo ho fatto il lemon curd, ovviamente seguendo la ricetta di Sigrid.

Infine la crema al burro, lo sciroppo di limone e il montaggio della torta.

Ma è stata una grande soddisfazione.

un particolare , palline in pasta di zucchero

una mezza torta

un altra parte........ e.......

eccola, in tutto il suo splendore :-)

Ricapitolando, serve un buon pan di spagna, seguite la ricetta linkata sopra se volete prepararne uno da pasticceria.... preparata la base si deve fare una crema al burro, io ho usato 250 gr di burro, un cucchiaio di estratto di vaniglia liquido e zucchero a velo qb, circa 250gr per montare lo zucchero fino a renderlo una crema gonfia e spumosa. Il lemon curd l'ho preparato fresco di giornata e lo sciroppo per bagnare il pan di spagna l'ho ottenuto spremendo 3 limoni, aggiungendo dello zucchero e dell'acqua e facendolo bollire brevemente. A freddo ho unito qualche cucchiaio di Cointreau.

Dunque. posizionando il pan di spagna su una griglia, l'ho tagliato orizzontalmente in due parti. bagnata la parte inferiore con abbondante sciroppo, poi coperta di lemon curd ed infine con la calotta superiore, anch'essa bagnata di sciroppo. Lasciato il tutto a compattarsi una ventina di minuti in frigorifero. Poi ricoperta tutta la torta con la crema al burro. Nuovamente in frigo e poi secondo strato di crema. Seguite le indicazioni di Marjlet perchè correttamente consiglia di fare una copertura perfetta già con la crema al burro, in quanto sotto la pasta di zucchero ogni difetto salta fuori.

Ultimo step ricoprire con la pasta di zucchero. Ora, sicuramente sapete che si può anche preparare in casa, io però ne avevo acquistato un panetto alla Plurimix Point e bisogna essere sinceri, ha fatto il suo lavoro.

L'ho steso col mattarello sino ad ottenere una sfoglia di circa 3mm, lavorandolo sul piano coperto di zucchero a velo, per non farlo attaccare, poi l'ho portato sopra la torta ricoprendola completamente. Steso delicatamente con le mani (qui trovate indicazioni) ho tagliato via la pasta in eccesso, l'ho divisa in due palline e ad una ho aggiunto del colorante rosso (goccia a goccia) per ottenere un bel rosa confetto. Fatte le palline e posizionate.

Infine, ho fatto con l'albume, lo zucchero a velo e qualche goccia di colorante, una glassa rosa che ho usato per decorare la torta.

Stop. Vi consiglio, se siete interessati, di passare da Marjlet a dare un'occhio, lei fa dei capolavori incredibili. E sicuramente, otterrete delle spiegazioni migliori della mia!

Oppure, guardatevi questo sito, io ho comperato il libro di Mich Turner e devo dire che........... wow, è un artista!