Tortino di melanzane

Ma buon giorno!
Come state? Tutto bene?
Mi fa molto piacere.

Come vanno queste ultimissime giornate settembrine? A Milano impera ancora il caldo, personalmente invidio moltissimo chi vive sulla costa, dove con queste bellissime giornate ci si può stendere sulla sabbia, prendere il sole e stare in relax. Cosa che ovviamente in luglio e agosto non accade, non a caso, per le mie vacanze, scelgo la montagna!
A proposito di motagna e del post precedente, dopo un viaggio intorno al mondo dei formaggi, mi sono accorta che avevo "dimenticato" in archivio, questo bel piattino , che volendo, non è prettamente estivo, ma neppure da inverno conclamato, per cui la proposta di oggi casca su questo meraviglioso tortino.
In effetti è molto semplice da preparare e visivamente ha un bell'impatto.
Ho utilizzato una tortiera con bordo apribile di 20cm, divisa poi in 4 porzioni , immagino sia veramente chic prepararlo con dei coppapasta in formato mono, la prossima volta ci provo!
Veniamo alla ricetta? Ok!

Foderare una tortiera con delle melanzane grigliate e leggermente unte, partendo dal centro e lasciando "penzolare" all'esterno la verdura, in modo da ottenere, una volta finito di riempire il tutto, delle "ali" che chiuderanno questo piccolo scrigno. Ovviamente le melanzane dovranno essere affettate sottili e per la lunghezza! A strati mettere della pasta fresca da lasagna (quella che non richiede cottura), del formaggio tipo fontina e un velo di salsa di pomodoro e basilico. Riprendere con le melanzane, la pasta, il formaggio e il pomodoro dino ad esaurimento ingredienti e comunque, finchè il vostro stampo non sarà pieno. Schiacciare bene gli ingredienti e chiudere il tutto con le ali delle melanzane. Un giro d'olio evo e in forno a 180/200° per circa 30'.
Controllare la cottura. Non fatelo bruciare!!!!
Sformare il tortino su un piatto da portata, guarnirlo con la salsa di pomodoro, delle foglie fresche di basilico e un filo d'olio evo.
Buono caldo, ottimo freddo! Buon appetito e buona giornata!