Buona domenica!
Ecco qua, la settimana tutta dedicata ad un menù "formaggioso" si conclude in bellezza.
o meglio..... in bontà!
Dark Cheese Cake
Frullare 200gr di biscotti digestive con 80 gr di burro e 2 cucchiaini stracolmi di cacao, mettere l'impasto sul fondo di una tortiera apribile (per scrupolo io la fodero di carta forno!) e lasciarla in frigorifero mentre prepariamo la farcitura.
Accendere il forno a 180°.
Montare leggermente 500gr di philadelpia con 150gr di zucchero, 1 cucchiaio di fecola o maizena, un cucchiaio di estratto di vaniglia, 3 uova, 3 tuorli, 150gr di yogurt greco o panna acida, 1 cucchiaino di cacao.
A questa meraviglia di composto dovete unire 175gr di cioccolato fondente sciolto a bagno maria. Mescolare il tutto e versare sopra la base di biscotto.
Avvolgere la teglia, a tutta altezza in uno strato di pellicola per alimenti e, successivamente, in alluminio, questo serve per proteggere da eventuali infiltrazioni di acqua la torta perchè va cotta in forno ma, a bagno maria.
Ci vuole circa un oretta. Deve risultare asciutta ma elastica.
Lasciatela raffreddare bene (il massimo è farla la sera prima e sformarla dopo una notte di frigorifero) mettetela sul piatto di portata e ricopritela di cioccolato fondente sciolto, magari con un cucchiaio di glucosio. Decorate con perline d'argento o con quello che la fantasia suggerisce.
Accendere il forno a 180°.
Montare leggermente 500gr di philadelpia con 150gr di zucchero, 1 cucchiaio di fecola o maizena, un cucchiaio di estratto di vaniglia, 3 uova, 3 tuorli, 150gr di yogurt greco o panna acida, 1 cucchiaino di cacao.
A questa meraviglia di composto dovete unire 175gr di cioccolato fondente sciolto a bagno maria. Mescolare il tutto e versare sopra la base di biscotto.
Avvolgere la teglia, a tutta altezza in uno strato di pellicola per alimenti e, successivamente, in alluminio, questo serve per proteggere da eventuali infiltrazioni di acqua la torta perchè va cotta in forno ma, a bagno maria.
Ci vuole circa un oretta. Deve risultare asciutta ma elastica.
Lasciatela raffreddare bene (il massimo è farla la sera prima e sformarla dopo una notte di frigorifero) mettetela sul piatto di portata e ricopritela di cioccolato fondente sciolto, magari con un cucchiaio di glucosio. Decorate con perline d'argento o con quello che la fantasia suggerisce.
Mousse di mascarpone
Dividere gli albumi dai tuorli di 3 uova di media grandezza, montare i primi con un paio di cucchiaini di succo di limone e dopo qualche minuto, unire qualche cucchiaio di zucchero sino ad ottenere quasi una meringa compatta. Montare i tuorli con tanto zucchero quanto basta ad ottenere una crema liscissima e quasi bianca. A questo punto unire il mascarpone, mescolare bene per amalgamare ed infine versare un bicchierino (da grappa) di rum (meglio se invecchiato).
Assaggiare se il sapore vi sembra ottimale e unire delicatamente gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto, senza smontarli.
Tenere rigorosamente in frigorifero.
Questa mousse, è anche la crema base del tiramisù.
Voglio finire con la foto dei cannoli siciliani di Paola, merita veramente perchè buonissimi e perchè me ne ha portato in dono un vassoio domenica. Eccezionali Paola! :-)
Ho lasciato per ultimo, ma non per pensiero o per importanza, un ringraziamento speciale alla mia-nostra amica Laura-Io Milanese, per il mio compleanno ha voluto farmi dono di una splendida cesta da pic-nic, sapete quei modelli molto english che tanto tempo fa dissi che desideravo?
Evidentemente il mio pensiero le è rimasto in memoria e...... il primo pic-nic primaverile sarà dedicato tutto a lei e le foto arriveranno anche a voi. Grazie Laura!
Evidentemente il mio pensiero le è rimasto in memoria e...... il primo pic-nic primaverile sarà dedicato tutto a lei e le foto arriveranno anche a voi. Grazie Laura!
17 pensieri per Babs:
sto era quello che aspettavo con più ansia..e come sempre non mi ha deluso!!babs..salvo cambiamenti di parere della gente, ne p rimasto solo uno..:D
.......superlativo! Ci hai fatto morire d' invidia per un' intera settimana. Un abbraccio
Questi dolci sono un tripudio di golosità estrema! Un bellissimo modo per iniziare la domenica!
Buona giornata Laura
scusa,ma forse il cambio dell'ora mi ha confuso il cervellino....la mousse di mascarpone la servi con la cheese,o è una cosa che hai servito a parte??
comunque,quel tripudio di cioccolato sembra fatto apposta per me!!
Ciao , non mi piacciono molto i dolci , ma questo solo a guardarlo.....!
ps. Alla mia prossima gitarella a Milano , ci organizziamo per bene , intanto organizzati tu per una giornata al mare ! Buona giornata .chiara
Coronato il menu in gran bellezza!
Per i cheesecakes, tutti, ho un debole e questo si sa già, ma questo nerissimo è il massimo!
Della mousse nemmeno ti dico... e i cannoli eccezionali (brava Paola), anche quelli tra le mie godurie predilette.
Un bacione!
m.
Che mangiata! Il tuo dark chees cake è davvero elegante e sicuramente buono!!!
@genny
grazie! sono felice non sia stato una delusione!
@barbara
ma dai.... in fondo erano solo "formaggi formaggiosi"!
@laura
buona giornata anche a te e grazie!
@dauly
la mousse l'ho servita a parte in bicchierino, ma anche a specchio sul piatto della torta, come preferisci!
@chiara
siiiiii dobbiamo organizzarci meglio! mannaggia a me e al poco tempo he ho avuto in settimana!
@mariù
'na golosa sei!!!! e già si sapeva :-)
@spighetta
grazie, adesso passiamo ad un bel digestivo, dopo una settimana così!
Assolutamente goduriosi, tutti e tre! E complimenti a Laura per il pensiero... ora aspettiamo le foto!
una cheesecake babs davvero tosta :-)!!
dark sa di duro am poi deve essere di un dolce e di una delicatezza.....da sciogliersi in bocca!!bacioni imma
Qui si finisce davvero in bellezza! questo dolce è divino!! cioccolato, philadelphia e yogurt..ce ne ricordiamo!!
Davvero splendidi anche i cannoli!!
un bacione
babs, che colpo al cuore. Tu lo sai benissimo che non sono tanto da dolci, sono già uno zuccherino io,(!!!!!!!!!)e con questo post mi hai steso! Già perché l'ho letto come sempre con attenzione massima ma un po' remota, insomma quella da dolci e poi ...sorpresa, parli anche di me! vero che siamo in presenza di una foodblogger ma sei sicura che io meritassi tutta quella sbrodolata iperglicemica? beh comunque , devo zavorrare il mio superio perché sembra una mongolfiera...buona settimana. ho detto buona settimana!!!!!!!!!!io so anche il perché!
Menu da serbare nei ricordi! Curato, attento sin nei più piccoli dettagli. Poi c'è l'appunto su questo piuttosto che quello. Qualcuno inoltre deve ribadire la sacrosanta contrapposizione tra vino e cibo... viviamo tranquillamente di emozioni, piaceri e, questo pranzo lo è certamente!
La torta è superlativa! Complimenti veramente per tutto il menù una portata più buona dell'altra!
Sei bravissima :-9
@stefania
grazie e grazie anche da laura!
@imma
dolce è ddolce, ma fortunatamente non troppo e tutto quel cioccolato fondente aveva proprio bisogno di una mousse vaporosa!
@manuesilvia
care gemelline golose! fortuna che siete sempre qui ad accompagnarmi in ogni mia stravaganza!
@laura
.... smack!
@stefano
grazie, mi fa veramente onore e gran piacere leggerti e so che quello che scrivi corrisponde esattamente al tuo pensiero :-) grazie ancora!
@eli
ciao eli! grazie, ma questo menù si è fatto da solo! :-)
complimenti una torta magnifica di cioccolato mi metto la ricetta da parte, appena ne ho la possibilità la faccio
Uhmmm mi incuriosisce moltissimo questo dark cheesecake.... e la decorazione e' deliziosa! Ciao babs, felice di fare la tua conoscenza. Hai blog "diferente", hai catturato la mia attenzione.... complimenti.
Besitos e a presto
Dani
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