Cosa devo dirvi?
Davanti ad un tale ben di Dio.... c'è poco da raccontare!
Beh, no, in effetti qualcosina c'è! Quando si prevede una degustazione di formaggi, bisogna tenere conto di almeno una regola, gli assaggi vanno fatti, rigorosamente, dal più delicato al più intenso, altrimenti rischiamo di mettere il nostro palato ko e non riuscire a percepire i sottili (mica tanto) sentori.
Altra regola, o meglio, consiglio è abbinare un vino liquoroso, il contrasto della dolcezza del vino contro la sapidità dei formaggi è decisamente piacevole e bilanciata.
Il top è un vino passito, meglio se di Pantelleria, ma ovviamente è a discrezione personale.
Io per il Passito di Pantelleria ho una vera predilezione, in particolare un vino di Salvatore Murana, il Martingana, forse mi piace così tanto perchè evoca anche dei ricordi, ma, più probabilmente, perchè è eccezionale! Non vi dico come se lo beve Camilla.....
Ancora un consiglio, mostarde, gelatine o composte di frutta, mieli aromatici e non, tutto questo si abbina bene con un piatto di formaggi.
Bene, io, giusto perchè avevo ben poco da fare..... domenica mattina alla fine ho deciso cosa combinare con le cotogne per le quali vi chiesi consiglio qualche giorno fa.
Le ho pelate, messe in pentola con il succo di un limone, lo stesso peso di zucchero, cardamomo, cannella, coriandolo e lasciate cuocere. Quando sono diventate molto morbide ho dato qualche giro di minipimer e ho lasciato raffreddare il composto in una ciotolina....... dunque, risultato meraviglioso dal punto di vista olfattivo e gustativo, ma mi sono fatta un sacco di risate perchè al momento di servirla in abbinamento ai formaggi, la composta si era magicamente trasformata in una cotognata velocissimamente! Ergo, l'ho dovuta tagliare a fettine :-)
Buona giornata!!!!!
Abbiamo quasi finito :-) a domenica per il dolce!
15 pensieri per Babs:
la cotognata è davvero ottima!
Alla fine allora qualcosa di simile ad un chutney!!! Peccato si sia solidificata! Comunque degustazione di formaggi e passito... anche per tutta la vita senza variare mai! ;)
Ha ragione iana : degustazione di formaggi e passito, per tutta la vita! Ciao !
@marsettina
perme è stata una prima esperienza e credo sarà ben presto ripetuta!
@iana
da quel che so la cotognata diventa cmq solida, me generalmente ci vogliono diversi giorni. la chutney invece resta della consistenza di una golosa confettura :-)
@chiara
e qui siamo tutti, o quasi, d'accordo!
E ti pare roba da poco? C'è gente che per fare la cotognata fatica un sacco! Sei sempre molto brava... Buon fine settimana,
Sabrine
Bans, formaggi, cotognata, oddio adesso svengo.... stump... sono svenuta. Baci alla prossima
Solo ora riesco a leggere i post analitici dedicati al menu del pranzo di compleanno e ti rinnovo i miei complimenti per la raffinatezza, armonia e bontà dei piatti proposti :))
Quell'assortimento formaggi...ho voglia di rubarlo, come un topo!!!
Ma al tuo compleanno hai cucinato tutto tu?
Un bacio.
Sì certo... intendevo che era una specie di chutney nelle intenzioni
@sabrine
grazie, gentilissima come sempre :-)
@marina
???? ti sei ripresa???? :-) devo chiamare aiuto????
@lenny
grazie, sei troppo buona... cmq domenica il menù finisce in bellezza col dolce, ovviamente al formaggio!
@eli
yes! tutto io
@iana
ahhhhhhh allora avevo interpretato male il pensiero! sorry :-)
la degustazione di formaggi e mostarde è una cosa che alle mie cene non manca quasi mai!troppo buona!
se vuoi qualche idea,le mostarde io le preparo con fichi,o pere,o zucca e zenzero e canella,o pomodori verdi,o cipolle rosse e balsamico.in quelle senza spezie metto 5 gocce di essenza naturale di seape....meravigliose!!
Alcuni giorni fa, due delle signore a cui do' lezione di italiano, mi avevano chiesto cosa fare delle mele cotogne, vista l' abbondante produzione dei loro alberi in giardino. Abbiamo cercato sul web, ma non abbiamo trovato proprio nulla che potesse suscitare il minimo entusiasmo. Questa tua ha un aspetto meraviglioso, ti dispiace se la passo alle mie "studentesse"? Great, cotognata e suo abbinamento!
Ciao Babsina, come forse avrai notato sono latitante da un pò sia nel mio blog che sul tuo... una volta ti lasciavo spesso dei commenti... ma credimi non ho nemmeno il tempo di respirare a causa del nuovo negozio... però, seppur con gran fatica cerco di tenermi aggiornata e leggere i tuoi post e quelli delle altre mie preferite...
Però oggi dovevo proprio lasciare un commento...
Volevo dirti che sono sbalordita dalle tue ultime preparazioni... alcuni abbinamenti sono decisamenti arditi per me che sono fondamentalmente tradizionalista, ma mi piace vederli fare da altri...
Quanto a questo pranzo la cosa che mi ha fatto maggiormente esclamare: "ohhhh!!", in senso di stupore è l'abbinamento di un vino diverso per ogni portata... Ecco io sono un cane in questo, anche perchè per diversi motivi non bevo alcolici, quindi non so assolutamente come abbinare...
E' il colmo visto che ho origini meridionali e nella mia famiglia ci sono tanti estimatori del buon vino...
Credo sia anche poco comune che in un pranzo a casa di amici sia offerta una possibilità così chiccosa... sei troppo avanti!!
Un abbraccio.
@dauly
grazie! ma sei veramente una fonte di ispirazione :-)
@barbara
certo, non c'è problema, cmq sul sito di sara (salsa di sapa) trovi una bellissima ricetta, credo decisamente più consona della mia, sulla cotognata, vai a vedere!
@fra
bentornata, immaginavo fossi presissima dal lavoro, cmq i tuoi pensieri mi fanno sempre molto piacere :-)
Passito e formaggi forever! Sai che credo di non aver mai assaggiato la cotognata? Mi hai incuriosita però...
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