Coppa all'amaretto

Rieccomi!

dopo la festa per il blogversario, le infinite mail ricevute di complimenti e apprezzamenti e..... già che c'era poco caos..... l'influenza che mi ha letteralmente steso, finalmente riesco a mettere insieme un paio di neuroni per scrivere qualcosa di buono e anche bello.

Intanto vi comunico che sono incasinatissima a programmare le nuove rubriche, è tutto nuovo, tutto affascinante, tutto da gestire! E' che parliamo non solo delle due rubriche, alle quali voglio dedicare il tempo che meritano, ma anche di alcune news e argomenti che ho lasciato in sospeso mentre rifacevo con Sara il look al blog. Mannaggia a me...... mi perdonerete vero se sarò un pò distratta? Dopo Golosaria 2009 sono sucesse tante altre belle cose, ho anche una grande, grossa, fantastica notizia da raccontarvi ma....... no, adesso non posso :-D che carogna che sono!!!!!!

Dunque, andiamo per ordine, partiamo da questo dolce al cucchiaio che riscuote i miei favori del momento, è morbido, avvolgente, delicato ma con un certo non so che e, soprattutto, che non guasta, è velocissimo da fare ed assicura una perfetta ed elegante chiusura di un pasto.

Di mascarpone e amaretti

500gr di mascarpone

3 uova freschissime

zucchero semolato qb

un cucchiaino di succo di limone

una confezione di amaretti (di Saronno sarebbe meglio)

Amaretto di Saronno

Dividete i tuorli dagli albumi. Montate a neve fermissima gli albumi, per aiutarli io aggiungo un cucchiaino di succo di limone mentre cominciano a montare, tenere in frigo a neve avvenuta.

Montare i tuorli con lo zucchero, io non vi ho dato indicazioni riguardo al peso perchè in effetti è variabile dai gusti, fate conto che con i tre tuorli, aggiungo zucchero sino a quando non mi ritrovo una crema soffice, spumosa, quasi bianca. A questo punto unisco un bicchierino di Amaretto di Saronno e lascio frullare ancora qualche istante, infine il mascarpone. Ciò che ottengo e assaggio è una crema non troppo dolce con un ottimo retrogusto di liquore, siccome è molto soggettivo il risultato che vogliamo ottenere, vi consiglio di assaggiare più volte e, se necessario, aggiungere zucchero e/o liquore.

Come ultimo step per la crema, l'aggiunta dei bianchi montati a neve. Delicatamente, dal basso verso l'alto, senza fretta. Questa crema può essere preparata anche il giorno prima, se è perfettamente montata non rischiate assolutamente che si rovino. Naturalmente deve rigorosamente rimanere in frigo ben protetta e coperta. A questo punto dovete solo comporre il bicchiere a vostro piacimento. Io rompo, con le mani, tre amaretti da mettere sul fondo del bicchiere, poi unisco la crema, ancora tre amaretti rotti, di nuovo crema ed infine, in superficie degli amaretti inzuppati nel liquore. Basta. Stop. Finito.

Il dolce perfetto che non stressa la padrona di casa! Vi piace? A me tantissimo :-) Ve lo consiglio per il week-end. Buonissimo fine settimana a tutti!