Ne vogliamo veramente parlare? Buongiorno! Ho la certezza matematica che almeno una persona, in this moment, stia per mangiarsi il monitor! Ciao Laura.milanese :-) questo risotto con l'ossobuco è tutto per te!
Non perchè sia svogliata o particolarmente impigrita, ma la ricetta originale (per quanto ne so), quella che faccio da sempre, l'ho trovata su un vecchissimo libro scritto in tre lingue, italiano, inglese e.... milanese! Visto che è veramente un'idea carina, vi allego direttamente le pagine!
"Fa palpà el buter e la panscetta in d'un tegam bell largh, strusa denter, in la farina, ma legger, i oss bus e pogì giò in del tegamm.........."
Mi sembra di sentire la mia nonna...... :-) Leggerlo in milanese è davvero un'esperienza! Buona giornata!
Ps: i celiaci sostituiscano la farina con fecola o maizena e potranno gustare un magnifico piatto!
Ps: i celiaci sostituiscano la farina con fecola o maizena e potranno gustare un magnifico piatto!
40 pensieri per Babs:
Un grande classico che non tramonta mai! E di cui tutti, ogni tanto, abbiamo voglia... È così gustoso!!!
Fortuna che ho pranzato da non molto tempo, altrimenti il rischio del morso al monitor c'era tutto... ;)
Buon pomeriggio.
Eh si , questo piatto si deve tutto ai Milanese , un piatto che non passa mai anzi, fa gola a tutti !
Grazie della ricetta!
E volendolo mangiare a Milano, hai un posto da consigliarmi?
mio marito per un piatto così potrebbe svenire!!! gli devo fare questo regalo!!! baci Vale
Che forza Babs,
il dialetto milanese è musica per le mie orecchie, non so perché ma lo trovo affascinante, mi fa impazzire e la ricetta in milanese che delizia. Non sono tipo da ossibuchi e il risotto, lo confesso, non è un mio cavallo di battaglia (tendo a bollire il riso e poi a condirlo con qualcosa, orrore!!!!) però adoro mangiarlo.
ecola la destinataria di una meraviglia così!che dire se non un grazie profumato, speziato e caldo come l'amicizia vera? mi sento molto coccolata, però, per confermare il mio grazie, urge campionatura!!!!!! sei una grande!
Ce l'ho anch'io quel libro!!! E' fichissimo!
Che bella ricetta, un classico intramontabile...
E l'autore dava del lei a chi leggeva...
il tradizionale!! io sono milanese... nata proprio a Milano quasi centro (per giunta), ma il dialetto proprio non lo capisco e questa piatto? mai avuto sotto il naso...mmmm....qui qualcosa non mi torna...
Ma è bellissimo, che nostalgia, me lo faceva la mia nonna, modenese ma milanese d'adozione che mescolava i due dialetti!
Che bei ricordi.
Grazie! Francesca
anche io sto a mangiarmi il monitor!!!!!
Babs, mi hai fatto venire una voglia di ossibuchi!è da anni che non li mangio...
@carolina
hai ragione, i grandi classici non tramontano mai tantomeno vanno modificati :-)
@mary
grande Milano! con l'oss bus, la rusumada e la busecca e, e, e, e.....
:-)
@perladarsella
mha, io ti consiglio il mio ristorante prediletto, non so se sia il miglior risotto di milano, ma quel che è certo è che io li mi trovo a casa e mi gusto un risotto con l'ossobuca veramente buono. ristorante l'antica pesa, viale pasubio, ma se cerchi la cucina milanesa doc, ne trovi parecchi, anche al matarel o al brellin, sui navigli prediligo, in assoluto, al pont de ferr, cucina creativa che non delude mai, poi mi piace parecchio sempione 42.... eventualmente virginia (spilucchino) è sicuramente informatissima sui locali milanesi!
@valentina
eddai! accontentalo :-)
@marina
quand'è che vieni a milano???? bisognerà farti un regalo!
@laura
appena mi ritorni in forma, scatta l'invito!
@virginia
vero????!!! a me piace da impazzire!
@corrado
si, mi ricordo che cmq nel dialetto milanese, sentivo la mia nonna che dava spesso del lei anche alle amiche, forse era tipico del milanese, una forma di rispetto innato.
@edi
????? no, c'è qualcosa che non va.... se sei milanese non puoi non conoscere il riso con l'ossobuco! e non conoscere il milanese???!!!! facciamo un corso!
@acquolina
dai.... modenese e milanese, ma che splendida combinazione???? chissà che mangiarini eccellenti ne uscivano!
@furfecchia
un pezzo per volta mi raccomando :-DDDD
@gloria
e allora forza! andare dal macellaio subito!
Noooo!!
Proprio ieri ero tentata di comprare quel meraviglioso ossobuco in offerta al supermercato per farci un risottino milanesissimo. Poi Uomo Teutonico mi ha chiesto di fargli la Wiener Schnitzel (che alla fine una cotoletta alla milanese è, quindi nemmeno tanto lontana sono andata!) e ho preso le fettine di vitello... ce l'avranno ancora oggi? Io vado a vedere perché oltre a Laura qua c'è qualcun altro che sbava!!!
Baci!
m.
un classico inresistibile che poi sono sempre i piatti piu buoni!!!baci imma
Rischio attacco monitor per merenda.. sì, lo mangerei anche a merenda! Non l'ho mai fatto e tantomento mangiato, ma son giustificata, non essendo milanese..
rimediamo?
baci
Orpo l'ossobuco...che buono! Io non l'ho mai mangiato con il risotto pero'..
Che bel libro...lo voglio anca mi!
Un sorrisotto,
D.
lo stesso librone che ho io per le ricette romagnole Babs! io ho assaggiato la milanese in via popoli uniti alla Osteria della Stazione?
bellina, ma quando vengo a milano il panzerotto di Luini è la mia meta!
l'ossobuco che ho fatto io non era così rosso....ora leggo per bene la ricetta
ciao Barbie, mi piacciono molto le ricette tipiche e questo tuo ossobuco ha catturato subito la mia attenzione. Anche mia mamma lo fa simile al tuo (anche se è pugliese :p ) solo che non mette l apancetta e al posto del burro usa l'olio.
Però ascolta..un conto è l'ossobuco alla milanese fatto da una pugliese..un conto è l'ossobuco all amilanese fatto da una MILANESE!
Per cui adesso mi son presa la briga di trascrivermi la ricetta e di conservarmela cara cara per l aprossima occasione. Avrei una domanda: in termini strettamente cronometrici, per quanto tempo avrai cotto la carne più o meno?
Una bella e saporita ricetta ; qui' siamo in due a divorare il monitor...
Ciao Daniela.
ERRATA CORRIGE:
ho letto solo adesso i tempi di cottura :p
Quello veneto ce l'ho anch'io...ma le ricette, non sempre sono fedeli...quello milanese com'è?
@mariù
corri corri dal macellaio e spiega all'uomo teutonico che l'ossobuco DEVE assolutamente provarlo!
@imma
vero, i classici non tradiscono mai!
@diletta
te lo procuro???? cerco cerco, tu fammi sapere!
@juls
ma che domanda! certo che rimediamo :-)
@cuochella
ah.... ok visti entrambi i msg, cmq l'ossobuco è cotto alla perfezione quando la carne si stacca dall'osso!
@silvia
per il "rossore" spesso dipende dal pomodoro che si utilizza e, fra l'altro, non tutti lo usano!
@daniela
daniela e domiziano in compagnia rosicano il monitor??? accidenti dovrò preoccuparmi! :-)
@alex
mah, se devo esere sincera, questo mi pare ben fatto, almeno a memoria della pappatoria della mia nonna :-) ma ora che mi dici che c'è anche quello veneto.... mmmmm ..... bisogna che me lo vada a procurare!
@daniela
errata corrige, pensavo diocleziano e mi è uscito domiziano (sorry)
E' una vita che non lo mangio...ora come faccio? E quanto mi piace rossicchiare l'osso e soprattutto mangiare quello ci va finire dentro!
Buon fine settimana Babs! :-)
ahhaha bellissima! anche a me sembra di sentire mia nonna! :D ahahha
gran bella (e sudata!) ricetta!
mmmmmhhhhh......meraviglia!
Vivo a Milano da anni ma gli ossubuchi non li ho mai fatti, che sia la volta buona?
baci baci
Ok...sbavo anch'io!!! La tua foto invoglia proprio a buttarsi nel monitor!
ossobuco alla milanese è cosi sono anni che non lo vedevo fatto cosi bene,un piatto unico super
Mamma mia quanto tempo e' passato!!! L'ho mangiato 23/24 anni fa e ancora ricordo chiaramente il sapore.... Buonissimo. La prox volta che verro' a MI giuro vado ai navigli per gustarlo ancora.....
Grazie e un bacione
@carla
ciao!!!!!! ma dai? sei anche tu una rosicchiatrice? vera gourmet allora!
@fiordivanilla
nonna milanese? favolose nel loro dialetto :-)
@silvia
ma grazie! detto da una professional fa ancora più piacere!
@gunther
eh ma allora qui bisogna organizzare una giornata dell'ossobuco!
@angicock
perfetto, tu vieni a milano che l'ossobuco ti aspetta!
@pollina....... mica va bene questa cosa! almeno una volta la tradizione milanese va consacrata!!!!! :-DDD
Caspiterinaaaa...hai ragione!
provvedo subito, che ne dici per questo fine settimana? Ci provo?
Poi ti dico....
Wow..sembra gustosissima!!! eh..meglio di te con la ricetta della nonna...chii altro potrebbe proporla??!
a quest'ora poi mette pure fame!!
un bacione
Aregola d'arte, cara Barbara .. è fatta davvero a regola d'arte questa preparazione. Ma credo che il libro conti molto .. si diventa milanesi solo a leggerlo !!! Manu
@pollina
ovviamente si! fine settimana ai fornelli!
@manu e silvia
ciao ragazze! è in arrivo un'altra sorpresa milanesissimamente style!
@forchettina
hai ragione, il libro con questa ricetta davvero perfetta aiuta parecchio, leggerla in milanese ancor di più!
Attenzione perchè ho comprato gli ossibuchi!!
Vediamo domani cosa combino :-))
BE.....VISTI QUESTE LA MIA RICETTA PASSA IN SECONDA FILA. IO PREFERISCO SEMPRE CON IL RISOTTO BIANCO
CIAO NANDO
Ragazzeeee che meraviglia!
L'ho fatto, l'ho fatto, l'ho fatto.....è venuto benissimo, non ho messo, però, la pancetta, mi sembrava forse troppo calorico.
Purtroppo non ho fatto foto.....
Grazie a tutte!
Posta un commento