Giorno.... no, non mi ha preso un raptus patriotico verso la mia città, ma mentre scrivevo del Risotto con l'ossobuco, mi è venuto in mente che avevo appena fatto anche un altro tradizionalissimo piattino "milanes", anche questo trovato qua e la, ma soprattutto ancora nel libro sulla cucina milanese.
Se digitate in Google "mondeghili" troverete un sacco di informazioni, io li ho fatti casualmente e se bisogna essere sinceri, queste foto non rendono loro giustizia (sorry), dicevo, casualmente. Ho preparato il brodo di carne e, come sempre, la carne che avanza pare che nessuno la voglia mangiare, generalmente insisto un pò, preparo il bagnett vert o la maionese e riesco a far miracoli, questa volta, i tre moschettieri si sono messi d'accordo che, gli avanzi del "bollito", proprio non li vogliamo...... ecchè cavolo!
Però, però.... visto che non si butta via nulla e che non posso trasformare il gatto in una pantera cicciona (già pesa 7 kg e rotti....) mi è venuto in mente che tanto tempo fa avevo letto, sentito, trovato una ricetta moooolto particolare. Tant'è che dalla più nobile tradizione, sono saltati fuori questi "mondeghili" meravigliosi. Non ci credevo neppure io! Ho fatto una variante in corso d'opera, semplicemente perchè non avevo in casa la mortadella di fegato ed ho usato quella di Bologna Dop, ma il risultato è stato cmq strabiliante. Ricetta:
"quattr'etti de carna a rost o a less vanzada e triada......!"
Dimenticavo una cosa importante, prima di augurarvi un buonissimo we, per i milanesi e limitrofi ricordo che sabato e domenica a Milano, ci sarà la festa del panettone artigianale, qui la locandina ufficiale. Fateci un giro, troverete anche il buonissimo panettone Loison, credetemi vale l'assaggio :-)
Ultimissimo avviso, a chi ancora non lo sapesse, stasera la nostra Cavoletta Sigrid sarà a Varese per un'altra tappa del tour di presentazione del suo ultimo libro, la troverete, dopo le ore 18 presso lo show room De Bortoli Arredamenti, io ci sarò, anche il mio pane, le focacce e tant'altro, ci raggiungete? Altre blogger ci terranno compagnia e tante "delicatessen" sono previste....... dai, venite anche voi!
Buonissimo week-end!
17 pensieri per Babs:
Ciao ! che belloooooooooo , ci vediamo tra poco ! chiara
Invidia invidia invidia!!! Come vorrei esserci!!
Allora io queste polpette, eh....scusa, questi mondeghili volevo dire:) non li ho mai assaggiati, mi fanno una voglia però!!!
Baci!
le ricette in milanese sono una chicca pazzesca
e se anche avessi i 5 minuti di patriottismo... beh, Milano è bellissima!
Buondì!
Queste che "non si possono chiamare polpette" non le conoscevo proprio... Caduta dalle nuvole!
Quel libro dal quale hai tratto queste due ultime ricette deve essere davvero carino...
Buona giornata!
Babs, ammazza che buone devono essere queste polpette!!! Ahahah :)
Senti un po' ma dove posso recuperarlo il libro?
Un sorriso che Milan e' semper Milan...
D.
ehehe vedi spostandoci solo un po' , da noi si chiamano mondeghini! e ricordo che nonna li fa con tanto di quell'aglio che nn li sopportavo!:DDD dovrei risporvarci io!:D
per sigrid niente da fare....non arriverei mai in tempO!:D
Buoni i mondeghili... ma non li ho mai provati a fare!Babs, io ero convinta di conoscerti finalmente alla presentazione del Cavoletto di domani :(
questa ricetta è favolosa, a casa a nessuno fa impazzire il lesso e di solito gira per delle settimane, mentre questi mondeghili sembrano golosissimi
Un bacione e buon fine settimana
fra
Buongiorno Babs,
quanti posts mi son persa! Devo recuperare!!! Sai che ci ho messo un pò prima di riuscire a leggere "mondeghili"? :D
Vado a rimettermi in pari. Grazie, come sempre :)
wenny
@chiara
ok, a dopo!
@konstantina
e allora non ti rimane che provarli!
@viz
milanesina bella! lo sappiamo che sei patriottica! eccome se lo sei :-)
@carolina
eh no, se le difiniam polpette, si offendono!
@diletta
io l'avevo trovato anni fa alla feltrinelli, cmq, la prossima settimana faccio un raid, se c'è ancora te lo faccio sapere :-)
@genny
acci... mi spiace per stasera!
aglio.... poco, molto poco!
@gloria
mi spiace.... io vado stasera a varese, domani non posso
@fra
guarda, questo riciclo chissà com'è alla famiglia aggrada parecchio!!! buon we fra!
@wenny
eh ma allora devi scorrazzare su e già per i vari post! :-)
Babs ma sei sempre in attività frenetica! Che belle le polpette, ops scusa i mondeghili... mi piacciono tantissimo e così dolcemente posate sul puré, una favola! Un abbraccio e buone infornate.
Ahhhhh, i mondeghili.... Una vita che non li mangio, belli bollenti. Non so com'e', sara' l'aria, ma a Milano hanno un altro sapore :-)
Ho lavorato a Milano per anni, avevo un'azienda mia, poi, sai com'e', il richiamo della terra natia.... Mi ricordo comunque che una volta in un ristorante nel ghetto (ma veri milanes, neh!) me li hanno fatti con la carne di pollo anziche' di manzo. Sempre mondeghili erano, ma li hanno chiamati in un altro modo, che ormai non ricordo. Ti viene in mente niente?
Mondeghili?? Non sembra nemmeno vero 'sto nome!!
Le polpette però sì: vere e appetitose, c'ho una fame in questo momento che non t'immagini!
Buon weekend!
m.
con grande ritardo.... mi perdonate?
@marina
grazie tesora! ci si sempre, anche quando io sono di corsa!
@corrado
ma dai???? non pensavo tu fossi stato da queste parti! e no, non conosco il piatto che ti hanno proposto, ma se vuoi mi informo!
@mariù!
ciao carissima, eh, sapessi, viene fame pure a me solo a guardarli!
Ciao Babs! buone queste polpettine! qui in Veneto si fanno con la carne di pollo cotto e aromi vari, poi impanate e fritte. E' i classico cichetto alla Veneziana (e le polpettine preferite di mio marito....)
Complimenti per il sito;))
Patricia
Buon giorno Babs, TOc TOC si può?? Sono nuova nel tuo Blog, ci siamo viste a VA x presentezione libro di Sigrid ed ho assaggiato (SLUUUUUUUURPH) le tue proposte e... WOW! COMPLIMENTISSIMI!!!
Saluti Anna
Babs, non posso non posso non posso farliiii! Mi e' vietato friggere in casa, l'ho fatto una volta (solo 4 misere foglie di salvia) e mi e' rimasto odore di fritto per una settimana.
Per la cronaca, devi sapere che vivo in un monolocale dotato di una sottospecie di cucina in un angoletto.
Ma secondo te si possono fare al forno?
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