Io lo so che questo piatto vi conquisterà e, spero, faccia lo stesso con Lelio Bottero e Mario Fiandino delle Fattorie Fiandino e, Sandra di "Un tocco di zenzero", perchè con questa ricetta voglio partecipare al contest "più morbido" del web.
E' un piatto nato per puro caso domenica sera. A pranzo ho fatto cuocere un "eccesso" di polenta bianca da accompagnare a dei moscardini, ma questo ve lo racconterò un'altra volta. Una parte di questa polenta è finita in uno stampo da cake pronta ad essere affettata e grigliata, un'altra, negli stampini a cupola della Silikomart proprio in previsione di accompagnare le cupolette a qualche piatto. Si, certo, finchè son stata fulminata da un' idea che si è rivelata eccezionale.
Alor, fate la polenta che preferite, io ho scelto la Polenta Bianca Molino Rossetto, qualità altissima, a fine cottura ho mantecato con un bel pezzo (parecchio) di Burro 1889 delle Fattorie Fiandino e , prima di impiattare ho riempito gli stampi. Se non avete degli stampini in silicone, potete metterla, ancora caldissima e morbida, in ciotoline in vetro appena unte di olio o bagnate con acqua.
Raffreddandosi le cupole di polenta sono diventate ben compatte, ho quindi tagliato il fondo della polenta e svuotato leggermente l'interno, scavando con un cucchiaino, poi ho riempito la cavità con del Gorgonzola Doc morbido. Richiusa la polenta l'ho posizionata al centro di un piatto.
Mentre la formina con sorpresa attendeva un futuro interessante, ho preparato una fonduta al taleggio: pari peso di taleggio e panna a fondere sul fuoco (250gr + 250gr) una grattata di pepe al mulinello, un pizzico di noce moscata, 1/2 bicchierino di grappa e due cucchiaini di farina. Ho lasciato cuocere per qualche istante mescolando continuamente con la frusta per evitare grumi. Alla fine un paio di cucchiai di Burro 1889 Fiandino l'hanno resa perfetta.
Ho scaldato al microonde per 2 minuti la polenta ripiena, poi l'ho ricoperta di fonduta bollente, ho aggiunto delle noci spezzate e, infine, un bel giro di miele di castagno.
Se vi dico che è un piatto eccezionale e che ha superato ogni mia più rosea aspettativa? Credeteci!
Non ve lo chiedo mai , ma questa volta faccio un eccezione..... provatela :-)
Buonissima giornata!
Alla prossima!
25 pensieri per Babs:
wow...che piatto splendido e particolare...bravissima!!!
ciaooo
spaghetti o tartufo di mezzanotte? ma non c'è alcun dubbio! vado con il tartufo . come al solito sor+pren+den+te! ciao
molto particolare davvero!!
originale anche la noce caramellata ;)
Avevo partecipato anch'io al contest del burro, ma con questa tua creazione, beh, non c'e' proprio competizione :-(
in effetti sembra spettacolare!!!
Ho la polenta bianca, pure di qualità, il gorgonzola ed il burro Fiandino: posso provare a cimentarmi!!!!
Complimenti e in bocca al lupo .)
uuhhh...barbara mi fai commuovere così!!
un'ingrediente più buono dell'altro..oh mamma sento che mi si sta abbassando la pressione :-S
Perdonami ma al momento l amia fantasia è stata surclassata dalla mia fame, non riesco ad andare oltre il "delizioso" o "squisiterrimo" in questo momento!
questo però vale come primo o antipasto? o piatto unico?
@lady cocca
ciao!! grazie :-)
@laura
immaginavo avresti gradito (chissà perchè!)
@mirtilla
la noce col miele di castagno è fenomenale!
@corrado
ma dai..... mica vero! ce ne sono di migliori di me! e poi, è un gioco :-)
@marta
in effetti E' spettacolare, ma lo teniamo per noi :-)
@lenny
assolutamente si, anzi, se fai delle modifiche che lo migliorano, fammi sapere :-)
@cuochella, io l'ho fatto come piatto unico, è tanto bello ma anche moltissimerrimo nutriente (non pesante ma bello tosto) se vuoi usare l'idea come antipasto, ti consiglio delle porzioni micro!
che spettacolo!
sei più tentatrice di un diavoletto, cara Babs! complimenti.. ma che te lo dico a fare? te li ho già fatti dellà (FB)!
baci!
Babs sono senza parole, la tua fantasia supera ogni immaginazione! Bravissima. Un abbraccio e buona giornata!
@genny
ciao bella, com'è andata ieri?????
@juls
eheheheh lo sapevo ti avrei conquistata!
@marina
buongiorno! no no, non mi rimanere senza parole proprio tu!
Io ci credo Babs! Amo già questa tua preparazione... Ora mi metto alla ricerca della farina bianca, non l'ho mai vista in giro? Qualche suggerimento su dove trovarla?
@gloria
di dove sei? dal tuo blog leggo milano, se sei milanese o limitrofa la farina bianca la trovi (quella rossetto nei despar, pam e altre catene, se vuoi mi informo meglio) esselunga sicuramente, forse anche quella a cottura rapida, auchan, carrefour. ti dico questi per la grande distribuzione. se vuoi ulteriori info, ricontattami che te le procuro!
Orpo Babs, questi sono i sapori che piacciono a me! Peccato che dovro' sostituire tutti i latticini di mucca con quelli di capra..non credo pero' che i sapori perdano!
Appena ho un po' di polenta in esubero ci provo!
Un sorriso,
D.
@diletta
ciao! il gorgonzola di capra è buonissimo, forse un pò intenso, quindi ne userei meno, per la fonduta, direi che puoi tranquillamente sostituire tutto con prodotti di capra, che per altro io amo molto. fammi sape come va!
Datemi una forchetta...!!!che squisitezza... non c'è dire babs, mi hai lasciata con l'acquolina in bocca!! complimentissimi!!
Ciao! ma come fai ad essere sempre così creativa ed originale! i tuoi piatti ci lasciano smepr e abocca aperta! dovremmo trasferirci da te per imparare davvero tantissimo!
e magari ci offri pur eqeusto tartufo eh??! ;)
un bacione
Lady! dissacratore...in arrivo ! Abbiamo scoperta l'acqua calda ! Polenta,noci e formaggio a cui aggiungere un tabià o se preferisci una stube , qualche buon boccale di birra....e poi...Comunque ben vengano queste...riesumazioni....!
@sanberny!!!!
eccolo qui il mio dissacratore che aspettavo con ansia! me lo sentivo che saresti arrivato :-DDDDD
Nato per caso e per me una bellissima scoperta "per caso". Gli ingredienti l'aspetto sono quasi sensuali. Penso che per la polenta bianca posso ancora sognare ;-). Comunque veramente brava! Buona serata
wow, è un piattone, delizioso mi sa e sicuramente di effetto!
Ti assicuro che non hai bisogno di dire di provare questa splendida "creazione"
Intanto comincio a gustarla con gli occhi..
Compliments
Oddio che spettacolo!!!! queste cupolette sono la quinta essenza della golosità!!!!! Complimentissimi, un'idea davvero eccezionale!
Un bacione
fra
va bè! Mi rifiuto di scrivere il solito: che buono! Percè qui mi hai proprio preso per la gola e mi hai fatto desiderare questa squisitezza altremodo! Sei una tentatrice e questo piatto mi fa venire l'acquolina! :)
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