Muffin kamut e cioccolato

Oggi muffin alternativi! Si, alternativi davvero, perchè la forma è sempre quella del muffin, ma le farine non sono le solite 00!
Eheheheh ma come me le invento?????   Mah, a dirla tutta, non lo so neppure io!  Forse sono stata contagiata dalla grande varietà delle farine che ultimamente trovo in giro, alcune non avrei mai pensato di utilizzarle, invece, c’è sempre da sperimentare :-)   (compreso decorare il muffin qua sotto in versione natalizia…… :-DDDD)
Muffin al cioccolato e kamut
150gr farina di Kamut
50gr farina di Farro
100gr farina per Dolci
1 bustina di lievito vanigliato Bertolini
200gr zucchero
5 cucchiai cacao amaro
la scorza grattugiata di un arancia
2 cucchiai di Cointreau
150ml panna fresca
150ml latte intero
300ml olio semi di soia
2 uova intere
Philadelpia o Mascarpone
zucchero a velo
essenza di vaniglia 1 cucchiaino
zuccherini colorati o a cuore
Come tutti i muffin, miscelare separatamente ingredienti secchi e umidi, poi unirli mescolandoli appena, riempire per tre quarti i pirottini, questi sono particolarmente grandi, e infornare, a forno già a temperatura 180/200° per 15/20′ (prova stuzzicadente asciutto).
Lasciateli raffreddare su una griglia e, nel frattempo, preparate un frosting con Philadelpia o Mascarpone leggermente montati con poco zucchero a velo e dell’essenza di vaniglia. Decorate a piacere!
Come sono? Morbidi, soffici, gustosi e nello stesso tempo leggeri, sapere che le farine sono differenti da quelle usuali li fa apprezzare ancora di più. Restano freschi e soffici anche il giorno dopo, naturalmente ben conservati! Su, provare, forza, in cucina armati di farine!

Comments

  1. 1

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    Quando ho letto il titolo, ho pensato che i muffins fossero gluten free… purtroppo , invece le farine che hai usato sono un concentrato di glutine… ci creso che saranno venuti buonissimi!<br />Belli, bellissimi, comunque (purtroppo posso apprezzarne solo l&#39;aspetto estetico)… e anche io ho i cuoricini… fanno molto natale e San Valentino!<br />Baci tesoro, sei sempre grande!<br />

  2. 2

    says

    hai ragione, vanno bene per gli intolleranti ma non per i celiaci…. mi dovrò addentrare prima o poi in qualche ricetta a doc, ma so benissimo di essere priva di basi in materia, per ciò ti leggo spesso! ciao stefania!

  3. 8

    says

    Che belli Babs!! chissà che sapore donano le farine integrali contenute in questi muffins… e poi, ti dico la verità, i frosting sono bellissimi da vedere, ma non mi piace troppo il fatto che siano generalmente fatti con il burro, invece con il philadelphia mi ispirano parecchio, gli faro sicuramente a breve. Un abbraccio.<br />Patricia

  4. 9

    says

    @sofy<br />grazie!!!! ma diciamocela, a volte mi va proprio di fortuna!!!!!! :-) ciao sofy!<br />@nightfairy<br />si, vero, buonissimo, golosissimo, delicatissimo…. tutto issimo! ciao :-)<br />@cinzia<br />ciao!!!!! un assaggio? <br />@vaniglia<br />vero!!! gonfi e paffutelli!<br />@dada<br />eheheh dalla mia regina delle ricette intriganti accetto ben volentieri un simile complimento!<br />@

  5. 11

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    Baaaaabbbbbssss sono a Milano, non mi senti più vicina a te? Ammazza quassù al nord è molto più freddo che giù da noi al sud! <br />A parte ciò questo post cade a fagiolo, sono in fase maniacale da muffin, credo che li sperimenterò anche se prima ti chiederdò alcuni chiarimemti tecnici. Una bbraccio fortissimo!

  6. 13

    says

    ma sai che a prima vista mi erano sembrate coppe di gelato? si si quella crosta che veniva su lasciava intravedere ancora la forma della crema prima che si cuocesse, sono bellissimi barbie (scusa se ti chiamo così..ehehe..ma a me le barbie piacevano tanto da piccola :p ) e secondo te potrebbero venire altrettanto bene anche con sola farina 00 o manitoba?

  7. 15

    says

    sarà che noi dei navigli siamo &quot;alternativi&quot; per definizione ma vien voglia di assaggiarli subito…domani và, che oggi nn ho tempo, ma guarda caso ieri sono passata a far spesa dal centro botanico!..e i cuoricini? li hai fatti tu?<br />S.

  8. 16

    says

    @valentina<br />decretiamo oggi la giornata del muffin?? ok!<br />@marina<br />e me lo dici così????? ma dove sei???? fatti sentire!<br />@onegirl<br />ciao!!!! donna di pane e pagnottelle :-) ma non solo!<br />@cuochella<br />farina 00 sicuramente, la manitoba direi di no!!!! tienila per pizze, pane e focacce :-)<br />@manu<br />ciao :-) si, nascono per caso e a volte si fa fatica a ricordare

  9. 17

    says

    Babs, che meraviglia!! Io sono una rompina quando si tratta di muffin, ma questi sono perfect!!!<br /><br />Scusami il ritardissimo circa la biga..ma in casa nuova ho un sacco di problemi con la connessione.<br />Comunque…chiudo qui e ti scrivo tutto!<br />Un sorriso goloso, <br />D.

  10. 18

    says

    ciao diletta, non preoccuparti, quando hai tempo scrivimi, non è urgente!!!! posso offrirti un muffin con una buona tazza di the? :-)

  11. 21

    says

    Wow…sembrano buonissimi!<br />che belli quei cuoricini di zucchero, dove li hai presi? io nn riesco a trovarli da nessuna parte!<br />ciao

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