martedì 8 dicembre 2009

Muffin alternativo...... che strane farine!


Oggi muffin alternativi! Si, alternativi davvero, perchè la forma è sempre quella del muffin, ma le farine non sono le solite 00!
Eheheheh ma come me le invento?????   Mah, a dirla tutta, non lo so neppure io!  Forse sono stata contagiata dalla grande varietà delle farine che ultimamente trovo in giro, alcune non avrei mai pensato di utilizzarle, invece, c'è sempre da sperimentare :-)   (compreso decorare il muffin qua sotto in versione natalizia...... :-DDDD)


Muffin al cioccolato e kamut

150gr farina di Kamut 
50gr farina di Farro 
100gr farina per Dolci 
1 bustina di lievito vanigliato Bertolini
200gr zucchero
5 cucchiai cacao amaro
la scorza grattuggiata di un arancia

2 cucchiai di Cointreau
150ml panna fresca
150ml latte intero
300ml olio semi di soia
2 uova intere

Philadelpia o Mascarpone
zucchero a velo
essenza di vaiglia 1 cucchiaino
zuccherini colorati o a cuore

Come tutti i muffin, miscelare separatamente ingredienti secchi e umidi, poi unirli mescolandoli appena, riempire per tre quarti i pirottini, questi sono particolarmente grandi, e infornare, a forno già a temperatura 180/200° per 15/20' (prova stuzzicadente asciutto).
Lasciateli raffreddare su una griglia e, nel frattempo, preparate un frosting con Philadelpia o Mascarpone leggermente montati con poco zucchero a velo e dell'essenza di vaniglia. Decorate a piacere!


Come sono? Morbidi, soffici, gustosi e nello stesso tempo leggeri, sapere che le farine sono differenti da quelle usuali li fa apprezzare ancora di più. Restano freschi e soffici anche il giorno dopo, naturalmente ben conservati! Su, provare, forza, in cucina armati di farine!

21 commenti:

  1. Quando ho letto il titolo, ho pensato che i muffins fossero gluten free... purtroppo , invece le farine che hai usato sono un concentrato di glutine... ci creso che saranno venuti buonissimi!
    Belli, bellissimi, comunque (purtroppo posso apprezzarne solo l'aspetto estetico)... e anche io ho i cuoricini... fanno molto natale e San Valentino!
    Baci tesoro, sei sempre grande!
    Stefania

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  2. hai ragione, vanno bene per gli intolleranti ma non per i celiaci.... mi dovrò addentrare prima o poi in qualche ricetta a doc, ma so benissimo di essere priva di basi in materia, per ciò ti leggo spesso! ciao stefania!

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  3. wow...che goduriaaa!sono fantastici!complimenti sei sempre bravissima!baci!

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  4. hanno un aspetto fantastico, sono cresciuti che è una meraviglia, belli de casa!
    :)

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  5. Sei la regina dei muffins...alternativi. Mi dai voglia di provare, già da vedere sono spettacolari!
    Baci

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  6. Che belli Babs!! chissà che sapore donano le farine integrali contenute in questi muffins... e poi, ti dico la verità, i frosting sono bellissimi da vedere, ma non mi piace troppo il fatto che siano generalmente fatti con il burro, invece con il philadelphia mi ispirano parecchio, gli faro sicuramente a breve. Un abbraccio.
    Patricia

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  7. @sofy
    grazie!!!! ma diciamocela, a volte mi va proprio di fortuna!!!!!! :-) ciao sofy!
    @nightfairy
    si, vero, buonissimo, golosissimo, delicatissimo.... tutto issimo! ciao :-)
    @cinzia
    ciao!!!!! un assaggio?
    @vaniglia
    vero!!! gonfi e paffutelli!
    @dada
    eheheh dalla mia regina delle ricette intriganti accetto ben volentieri un simile complimento!
    @patricia
    ciao!!! neppure io impazzisco per le farcie al burro, tutto sommato ogni tanto va bene, ma il philadelpia resta sempre cmq fresco, se poi si usa light ancora meno calorico :-) grazie!

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  8. anch'io oggi ero di muffin... ma quanto sono buoni!!! ciao vale

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  9. Baaaaabbbbbssss sono a Milano, non mi senti più vicina a te? Ammazza quassù al nord è molto più freddo che giù da noi al sud!
    A parte ciò questo post cade a fagiolo, sono in fase maniacale da muffin, credo che li sperimenterò anche se prima ti chiederdò alcuni chiarimemti tecnici. Una bbraccio fortissimo!

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  10. Fantastici! Buono il frosting con la philadelphia.
    : )

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  11. ma sai che a prima vista mi erano sembrate coppe di gelato? si si quella crosta che veniva su lasciava intravedere ancora la forma della crema prima che si cuocesse, sono bellissimi barbie (scusa se ti chiamo così..ehehe..ma a me le barbie piacevano tanto da piccola :p ) e secondo te potrebbero venire altrettanto bene anche con sola farina 00 o manitoba?

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  12. Evviva le farine alternative, e le nuove scoperte, se poi nascono nuovi dolci .. e che babbi di dolci ... Manu

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  13. sarà che noi dei navigli siamo "alternativi" per definizione ma vien voglia di assaggiarli subito...domani và, che oggi nn ho tempo, ma guarda caso ieri sono passata a far spesa dal centro botanico!..e i cuoricini? li hai fatti tu?
    S.

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  14. @valentina
    decretiamo oggi la giornata del muffin?? ok!
    @marina
    e me lo dici così????? ma dove sei???? fatti sentire!
    @onegirl
    ciao!!!! donna di pane e pagnottelle :-) ma non solo!
    @cuochella
    farina 00 sicuramente, la manitoba direi di no!!!! tienila per pizze, pane e focacce :-)
    @manu
    ciao :-) si, nascono per caso e a volte si fa fatica a ricordare come!
    @simona
    i cuoricini sono di zucchero :-) a proposito, ma sei diventata una star????? :-) brava simona!

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  15. Babs, che meraviglia!! Io sono una rompina quando si tratta di muffin, ma questi sono perfect!!!

    Scusami il ritardissimo circa la biga..ma in casa nuova ho un sacco di problemi con la connessione.
    Comunque...chiudo qui e ti scrivo tutto!
    Un sorriso goloso,
    D.

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  16. ciao diletta, non preoccuparti, quando hai tempo scrivimi, non è urgente!!!! posso offrirti un muffin con una buona tazza di the? :-)

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  17. sì grazie lo assaggio volentieri!!

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  18. ma che bontà, ma che bontà, ma che buoni questi muffin qua!

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  19. Wow...sembrano buonissimi!
    che belli quei cuoricini di zucchero, dove li hai presi? io nn riesco a trovarli da nessuna parte!
    ciao

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