Era da un pò che attendevano quietamente per essere pubblicati, ogni tanto li guardavo e dicevo "si, va, dai, domani vi pubblico!" e intanto il tempo è passato, ma oggi è il giorno giusto :-) frrrreeeeedddddooooo, gelido ma limpido e pulito, proprio come una giornata in montagna! Quindi non potevo più lasciarli in attesa!
Non è una novità che mi piacciano moltissimo i prodotti alto atesini, gli knodel non fanno eccezione, credo di averli assaggiati in tutte le salse (e non è metafora!).
Ricetta:
Tagliare a fettine sottilissime 300gr di pane raffermo (pane bianco) e coprirlo con circa 1/4 di lt di latte, nel frattempo fate soffriggere una cipolla in burro e aglio, aggiungere 750gr di spinaci lessati (in precedenza) e fate insaporire. Unite la verdura all'impasto di pane, mescolate bene, aggiungete 2 uova sbattute, circa 100gr di pancetta o speck a dadini, 4 cucchiai di parmigiano grattato e un paio di cucchiai di pane grattuggiato e di farina bianca, regolare di sale e pepe qb. Mescolate il tutto e formate, con le mani umide, delle palline grandi come un mandarino. L'impasto dev'essere morbido ma lavorabile. Mettete a bollire acqua salata o brodo e fate la prova cottura con uno knodel, deve cuocere lentamente per circa 15' senza sfaldarsi o rompersi completamente. Nel caso accadesse, aggiungete all'impasto ancora un pò di farina o pan grattato e riprovate. A fine cottura lo knodel dev'essere morbido e avvolgente.
Servire con burro fuso e parmigiano reggiano o......... su uno specchio di fonduta di formaggio!
Buona giornata :-)
16 pensieri per Babs:
mi hanno sempre incuriosita...
:-)
Questi vorrei proprio provarli è proprio il caso di dirlo! OH! mamma che bontà!
eh si,buonissimi davvero ;)
Noi invece ci ripetiamo sempre di provare a farli..e poi passano nel dimenticatoio! davvero bellissimi e buonissimi anche in questa versione in verde!
complimenti!
baci baci
Barbara pubblichi sempre godurie dolci e salate!
Questo è un piatto che non ho mai avuto il piacere di fare, nè di assaggiare...
Mi hanno sempre tentato, ma avevo paura che si disfassero durante la cottura. Ora, con la tua ricetta,
mi piacerebbe provare.
Grazie e Buon Natale.
ottima scelta, dico con il freddo che fa ci stanno benissimo!
Pienamente d'accordo! oggi è una giornata limpidissima e luminosa, anche se fredda!! Però la definerei pungente al punto giusto per essere osservata dalle finestre di una baita con un piatto gustoso, sostanzioso e fumante in mano!
Oh mamma che buoni, io ho provato la versione originale, ora grazie alla tua ricetta provero' anche la versione in verde.
Ciao Daniela.
Che buoni i knodeln, che voglia di austria!!!
Mai fatti ma quando mi piacerebbe mangiarli...
SPLENDORE !!!!!
Ciao Babs,
lo sai che non li ho mai mangiati i knodel? Sarà che qui ogni anno si dice "dai facciamoci una settimana di montagna" e poi invariabilmente si va al mare e nelle località balnerari non sono di moda... Magari vengo a trovarti e me li fai tu. Speriamo, speriamo, speriamo, non dico altro. Baci
Buoni buoni... non li ho mai fatti solo mangiati... ora devo farli!
babs i canederli piacciono tanto anche a me, come lo strudel e gli spatzle e poi tutti quei formaggi.mhhhh...e c'hai ragione ad amare i prodotti altoatesini..
Li ho visti oggi a Bolzano!! volevo comperarli per la cena (anche in brodo sono ottimi)...ma poi ho deciso di farmeli, meglio no?..i tuoi sono perfetti!!!
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