martedì 30 giugno 2009

Viareggio

Stamattina, appena sveglia, stavo per scrivere un golosissimo post per voi, dopo aver acceso il pc e visto i titoli delle notizie mi si è gelato il sangue.
La mia amica mi ha telefonato allarmata e un paio di persone mi hanno sms per domandarmi se ero a Viareggio o a casa.
Generalmente queto è il periodo dove sono giù al mare.
Quest'anno no.
Solo il 17 ho dedicato il post di compleanno a Riccardo, il mio amico di Viareggio e stamattina, telefonate convulse e preoccupate, fortunatamente nessuna delle persone che conosco è stata direttamente coinvolta. Ma altre purtroppo si.

questa è la Viareggio che io frequento
il mare, la spiaggia, il sole....

questa la Viareggio di stanotte
il fuoco, l'orrore, la devastazione
scene di guerra

una stazione che conosco fin troppo bene

immagini agghiaccianti
famiglie distrutte
.......

e questo è il mio angolino di spiaggia che vorrei ritrovare,
quell'angolo ovattato dove , forse, oggi non ci sarà la solita allegria

che tempi duri per gli italiani
prima l'Abruzzo, devastato e ancora instabile
ora questa assurda tragedia
che mi colpisce molto da vicino, perchè , nonostante io sia di Milano,

Viareggio mi ha un pò adottata


......

.......

non ho parole

spero che questo tramonto rosso

possa ritornare a splendere sulla città ..............


Babs

sabato 27 giugno 2009

La guacamole salva l'avocado!


Io adoro la mia amica Acquaviva, invidio la sua capacità di sapere sempre, in ogni istante cosa fare con qualsiasi ingrediente, lei ovviamente mi smentirà, ma non state ad ascoltare, è un mito per il food world. Qualche sera fa le telefono e le dico "ciaooooo, ho un paio di avocado ipermaturi e non ho voglia di farci l'hummus di piselli, cheffò?" e lei, tranquilla e prontissima, come se non stesse aspettando altro mi sciorina in 3 secondi netti la ricetta della guacamole..... ve l'ho detto, è incredibile (nb: stava lavorando....)! Io come minimo sarei andata a prendere il ricettario e avrei dato un giro di pagine, ci avrei pensato un attimo. Lei invece, nulla.... ma hai una memoria espandibile? No, dico, fammi capire come fai :-D
Ci voleva questa prefazione per presentarvi la ricetta di una sera.
Si, lo so, la guacamole con i nachos o le tortillas sarebbe un piccolo aperitivo, ma visto che la fame era pochina e la guacamole tanta, abbiamo finito per farci una cena veloce, oltretutto completata con una bella coppa di gelato con le pesche. Si può desiderare di più?



Guacamole
1 avocado maturo
2 lime
sale pepe peperoncino qb
(o peperoncino rosso fresco)
1 spicchio d'aglio grattuggiato
poca cipolla rossa
una manciata di coriandolo fresco tritato fine al momento
(facoltativi pomodoro e/o cetriolo a cubetti)
olio evo
Aprite un avocado, togliete il nocciolo e scavatene la polpa. La polpa morbida la mettete in una ciotola e la schiacciate con una forchetta. Aggiungete olio, aglio, il succo e la scorzetta dei lime, il peperoncino in polvere e assaggiate.
Ve gusta? También a mi :-D
Se volete esagerare e, ovviamente , io l'ho fatto, si possono aggiungere dei cubettini piccini picciò di pomodoro rosso e sodo e, del cetriolo, sempre piccolo piccolo e qualche invisibile tocchetto di cipollotto fresco o cipolla rossa.
L'apoteosi della sfiziosità!
Concludete con la manciata di coriandolo, ultima mescolata e.... gnam!


Grazie Acquaviva!!!!!

E buonissimo fine settimana a voi :-)

Non dimenticate domenica di dare uno sguardo su Mik dove ci sarà un nuovo

"Menù della domenica", firmato Chez Babs

Bruschetta greca, frittelle di gamberi e panna cotta al matcha!

giovedì 25 giugno 2009

Friarielli e piadine!


Buona sera a tutti :-)
non è che fra incidenti ed esami la voglia di stare ai fornelli sia altissima, ma.... bisogna pur mangiare, possibilmente qualcosa di veloce e sfizioso, perchè non delle golosissime piadine accompagnate da una padellata di peperoncini dolci? mmmmm.... che fame....

Dunque, per le piadine non voglio illudervi, non le ho fatte io una ad una, ma le ho comperate fresche e sottili all'Auchan vicino a casa mia, credo siano le migliori in assoluto, banco frigo e scadenza ravvicinata. Però mi sono impegnata a farcirle con: squaquerone freschissimo e rucola, squaquerone e prosciutto cotto, squaquerone, cotto e rucola e, infine..... gorgonzola..
Avete la salivazione aumentata?
Anch'io.....
Devo ammettere che sono state una botta di vita :-) e accompagnarle con dei peperoni fiarielli o friggitelli (voi come li chiamate?) semplicemente saltati in olio evo sale e pepe è stata un idea furbissima!

Cena salvata, figli contenti, esami di Camilla finiti e maturità di Michel iniziata oggi, ancora una settimana e poi, finalmente spero potremo rilassarci tutti.
Dall'ospedale nessuna nuova, a parte che il ragazzo migliora sempre e domani andremo a fargli visita.
Detto questo, vi auguro una splendida serata e..... fateci un pensierino sulle piadine! Salvano una cena e stuzzicano quanto serve!

ciao!
:-)

mercoledì 24 giugno 2009

Un pò di dolcezza....


Una rosa delicata

250gr farina autolievitante
250gr zucchero
3 uova
250/300ml yogurt bianco non acido (muller)
acqua di rose o fior d'arancio o vaniglia
se serve, diluire con poco latte

In una terrina montare le uova con lo zucchero sino a renderle spumose, aggiungere la farina e l'aroma scelto, poi lo yogurt. Dovete ottenere una pastella abbastanza morbida. Se necessita, diluite con un pò di latte.

Con l'impasto riempire il vostro stampo preferito, io ho usato la Rosa Alta di Silikomart e ho cotto in forno già caldo a 160° per circa 50'.

Per gli stampi non in silicone, 170/180° per un 30-40 minuti.

A raffreddamento completo, sformare il dolce, coprirlo di zucchero a velo e scaglie di cioccolato bianco, io ho aggiunto anche delle violette candite per dare un tocco di colore.

E' una torta delicata, pratica, ideale per chi ha voglia di fare una terapia antistress dopo giornate pesanti..... non sembra, ma aiuta.
Vi ringrazio tutti per i pensieri che mi avete lasciato. Non ho ancora degli aggiornamenti perchè l'amico di mia figlia verrà operato oggi. Magari domani ne sapremo di più.

Grazie ancora e buona giornata a tutti :-)

martedì 23 giugno 2009

Succede anche questo.....

Ciao,
ci tenevo a dirvi che ieri è stata una giornata allucinante, sotto tutti i punti di vista. Buone notizie sul fronte Camilla, ha superato brillantemente gli esami di terza media e ora vola verso le scuole superiori con una media dell'8 e mezzo. Brava Camy!
La fatica e lo sforzo le sono stati riconosciuti in toto.
E ringrazia tutti voi per il sostegno e l'incoraggiamento.
Purtroppo la gioia della giornata si è trasformata in delirio puro verso le 20,30.
A trecento metri da casa mia c'è stato un incidente, incrocio, due auto, una passa col rosso e il disastro.
Sull'auto che è passata col rosso c'erano 4 ragazzini, amici dei miei figli
E tornando a casa dagli allenamenti col suo papà, purtroppo lei ha visto il suo amico del cuore, compagno di mille avventure, fidanzatino in erba, sdraiato sul selciato, coperto di tubi e macchinari, con sangue ovunque.... appena in tempo il suo papà le ha impedito di saltare fuori dalla macchina, ma non è riuscito ad evitarle lo strazio di vedere il suo Alessio in quelle condizioni.
Lui è gravissimo a Niguarda a Milano, gli altri ragazzi dirottati nei vari ospedali della zona e Camilla è sotto choc. Siamo stati li impietriti sul posto, fra ambulanze, carabinieri, elicotteri e lampeggianti.... quanto? ore? non saprei....
Sarà una notte lunga per tutti e devo dire che mi sento veramente male per quei ragazzi, per quelle 4 famiglie disperate, per la stupidità di un diciannovenne al volante che per una bravata ha fatto scempio delle vite dei suoi "amici".
Ma la vita ha davvero così poca importanza?
I nostri figli è possibile che non si rendano conto di cosa voglia dire "responsabilità" verso la propria vita e verso quella degli altri?
Sono in fase di riflessione... anche Michel ha quasi 20 anni e ieri sera è uscito in macchina per trovarsi con degli amici e quando ho sentito le ambulanze e l'elicottero volare sopra casa mia, 15' dopo la sua uscita, il primo pensiero è stato telefonargli, per sentirmi dire "ho visto un incidente da paura". Ma lui era già tranqullamente arrivato.
Per fortuna.
Però son qui che non riesco a dormire. Guardo mia figlia e penso "chissà se questa angoscia, queste lacrime, questo dolore che sta provando serviranno almeno a tenerla lontana dai guai"... la mia amica Babu mi dice che sono una mamma chioccia. Ha ragione.
Sono anche una mamma che non permetterebbe mai ai suoi figli di andare fuori in macchina con un neo patentato.
Sono la stessa che per i primi sei mesi di patente di mio figlio non gli ha permesso di portare nessuno con lui.
Ora sono più tranquilla, e so che non è uno scapestrato, ma poi succedono queste cose e tu, mamma, donna, persona, resti li a guardare una fila di ambulanze che portano via dei ragazzi che conosci e che potrebbero essere tuoi figli e ti si stringe il cuore.
Prendi i tuoi figli, li porti a casa e preghi che a loro non debba succedere mai.
E mentre, finalmente, dormono, tu ti alzi a guardarli e controlli che siano sereni e stiano bene.
La mia Camilla stanotte non starà bene, suo fratello neppure e io farò la mamma chioccia.
E domani, spero, sapremo qualcosa di più. Al momento so che c'è una mamma disperata con un figlio gravissimo che non sa ancora se ce la farà.

lunedì 22 giugno 2009

Funghi freschi incontrano spaghetti e timo


Buon lunedì!

giornate intense, libri di scuola ovunque, persino il mio impegno qui nel blog è passato in secondo piano. Oggi Camilla ha gli orali.... c'è una tensione nell'aria! E' vero, quelli di terza media si dimenticano subito, ma questo accade dopo averli fatti e aver scoperto, generalmente, che sono più semplici e più veloci del previsto e, che tutta l'ansia accumulata non aveva senso. Il senno di poi....



Oggi via libera a Camilla, ma fra tre giorni comincia la maturità Michel e allora...., se mi eclisso, perdonatemi!
Cosa possiamo fare per stemperare l'agitazione che impera fra pagine sulla Seconda Fuerra Mondiale, Pollok, Shakespeare (in inglese) le poesie di francese, il Jazz, gli Stati Uniti...... facciamo una delle spaghettate predilette della piccola! Funghi freschi e timo!
A proposito, sto cercando un nuovo format per le foto, cosa ne pensate? rendono o preferite il modus che ho adottato sin ora?
Spaghetti o linguine ai funghi

Tagliare a fettine sottili dei funghi freschissimi ben puliti, qui ho usato gli champignon, metterli in una ciotola e condirli con olio evo (non troppo intenso), un piccolo spicchio d'aglio grattuggiato, la scorzetta di un limone e il succo dello stesso, sale, pepe e tanto timo fresco. Cuocere la pasta, scolarla al dente e tuffarla direttamente sui funghi, amalgamare bene e aggiungere una generosa grattuggiata di parmigiano e, se serve, un pò di acqua di cottura (rende cremoso il condimento). Finiamo il piatto con ancora della scorzetta di limone grattuggiata sottile, un filo d'olio qualche rametto di timo per decorazione (volendo anche del prezzemolo fresco tritato).
A tavola!!!!!!!! Buona settimana a tutti! Ciao :-)

venerdì 19 giugno 2009

E Venerdì?!?! Pesce!

Buon venerdì! Anche questa settimana è arrivata alla fine... ultimamente mi pare che il tempo scorra con una velocità incredibile, spero che accada anche nelle prossime due settimane, almeno oltre mia figlia che è agli sgoccioli con gli esami di terza media, anche mio figlio si toglie dalla tensione "maturità", inizio 25 giugno e fine..... boh! Spero presto, così tutti possiamo tirare un respiro di sollievo :-)
Qualcuno di voi è alle prese con gli stessi pensieri? Sono sicura che lo è Carla di Letto e Mangiato, perchè proprio ieri ne abbiamo parlato.... e la sorella di Juls è anche lei sotto esami (giusto?)
Bon, torniamo a qualcosa di più distensivo....
La proposta di oggi è un simpatico stuzzichino-secondo piatto-finger food o .... quello che volete! Io l'ho proposto in questa "barchetta" accompagnato da insalatina fresca e pomodorini ciliegia per un aperitivo, accompagnato da un prosecco Valdobbiadene ghiacciato!

Come cosa sono????? Sardine gratinate!

Sardine
pan grattato
olio evo
menta, menta piperita, basilico, prezzemolo, aneto
sale e pepe
un pizzico di peperoncino
una spruzzata di lime

Ho acquistato le sardine già pilute, risciacquate sotto acqua corrente e aperte. In una ciotola ho unito il trito delle erbe odorose che avevo in casa, sale, pepe, peperoncino, il lime e condito tutto con olio evo. Con questo composto, abbastanza consistente, ho riempito i pesciolini, deponendoli su una placca da rivestita di carta forno. Nel frattempo ho scaldato il forno a 200°. Finito di preparare le sardine, le ho leggermente irrorate con un filo d'olio e messe in forno caldo fino a vederle dorate e croccanti.
Tolte e accompagnate con della verdura fresca.
Strepitose!
La menta lascia un profumo incredibile!
L'aneto è molto "chic"...
Provatele, anche come secondo piatto del classico venerdì!

Buon week-end a tutti!

(ricordatevi domenica il menù su Mik)

giovedì 18 giugno 2009

Buon giovedì


Buongiorno..... oggi vi voglio far sorridere.... l'altro ieri entro in camera di mia figlia per dare uno sguardo e mi ritrovo questa scenetta..... :-D
Sono andata a prendere la fotocamera e ho cominciato a scattare una marea di foto mentre "la strana coppia" tranquillamente proseguiva il sonno.
La mia micia è Camilla dipendente e, nonostante la calura, mi capita spesso di trovarla "spalmata" sulla sua padroncina prediletta.
Per contro, Camilla, che adora la sua micia, riesce a sopportare senza problemi la vicinanza della gatta..... mah, valle a capire, io appena la trovo nel raggio d'azione del mio letto la faccio correre via..... sarà per questo che non mi ama particolarmente? :-) :-)
Ho messo in coda al post di ieri la ricetta del cheese cake, in modo che possiate leggerla! Nel frattempo, ieri ho fatto un altro esperimento...... NOTEVOLE..... sempre simil cheese cake ma ottenuto con lo yogurt.
In anteprima vi dico che è venuto una meraviglia per gli occhi e delicatissimo al palato.
Buona giornata!
ps: andate a fare un giro sul blog di Carla, c'è un reportage magnifico che merita qualche sguardo curioso!

mercoledì 17 giugno 2009

Il compleanno di un amico

Oggi, 17 giugno, è il compleanno di un amico.
Insieme ai miei figli , negli ultimi anni abbiamo passato sempre il giorno del suo compleanno nella sua città, sul mare di Viareggio, ma quest'anno, causa una serie di motivazioni e, soprattutto, gli esami scolastici di Camilla e Michel, non sono riuscita a scendere in Versilia. Cosa fare? Certo, si può spedire un regalo, o un biglietto.... banale.... e poi quelli che più apprezza, da vero gurmet e somelier sono generalmente, rigorosamente creati sul momento.
Non a caso è il maggior sostenitore del mio "tiramisù" :-)
Ma essendo americano, di New York, di nascita e famiglia, ho pensato di pubblicare un dolce che spopola nella "grande mela" e dintorni e che sono sicura apprezzerà moltissimo.

Il cheese cake.

Ma con le ciliegie, di cui è goloso e.... perchè mangiando ciliege e parlando spagnolo (seconda passione), in una poesia di Pablo Neruda, poeta che ama particolarmente, c'è una parte molto bella che evoca un ciliegio in fiore, fra l'altro, il mio albero prediletto:

"...Quiero hacer contigo lo que la primavera haces con los ceresos..."
P.N.



Por lo tanto, en este día, querido amigo, te deseo un feliz cumpleaños,
mil días de serenidad y felicidad
Y aún mil primavera y espléndidos cerezos en flor

Muchas felicidades!

:-)
E per tutti voi, vorreste la ricetta vero? Promesso che ve la posto domani! Oggi si fa solo festa :-)
Buonissima giornata
Babs

Ricetta:
Frullare 125gr di digestive con 75gr di burro, direttamente nel mixer anche a burro freddo. Mettere l'impasto ottenuto sul fondo di una teglia dal bordo apribile e riporre in frigorifero.
Montare, leggermente con le fruste, 300gr di Philadelpia con 60 gr di zucchero a velo, un paio di cucchiaini di estratto di vaniglia e il succo e la scrorzetta grattuggiata di un lime.
Incorporare a questo composto 250gr di panna montata molto bene (eventualmente, se preferite, aggiungete una bustina di Pannafix per dare stabilità).
Versate il tutto sulla base di biscotto e lasciare a riposare almeno 4 ore in frigorifero, prima di sformarlo passare una decina di minuti anche al freezer.
Decorare a piacere con ciliege o salsa di fragole o ancora con topping al cioccolato fondente.....

martedì 16 giugno 2009

Oggi su Mik...... dolcetti al limone

Buongiorno!
prima di occuparmi d'altro vi lascio un link veloce veloce, stamattina su Mik, come ogni martedì c'è la rubrica "Dolcemente con Babs" e la ricetta del giorno è a base di limone.
Vi consiglio un giretto perchè con il caldo che incombe in questi giorni, un pasticcino al limone è una chicca fresca e delicata.
Buona giornata! Vado, creo e torno :-)

lunedì 15 giugno 2009

Pane e.......

A rieccoci a lunedì! Buon giorno a tutti :-) buona settimana! Passato un bel week-end? Siete stati a spasso? O in cucina? Io mi sono data al sole in terrazza (alla fine sono riuscita a scottarmi....) e a fare la fornaia della domenica! Vi è venuto un dubbio vero?
Immagino, visto il titolo e le foto di questa strepitosa pagnotta.
Pane ai semi di zucca, girasole e lino.
L'apoteosi delle fibre :-D tutto in un solo sacchetto di miscela :-D :-D No, non vi sto prendendo in giro, è una delle miscele per pane che acquisto alla Coop Svizzera di Chiasso, una comodità incredibile. Metto la miscela nella planetaria, aggiungo acqua, olio, i semi di girasole e lino (quelli di zucca sono già nel sacchetto) un cucchiaino di miele e..... lascio lievitare.
Dopodichè una mezz'oretta di forno per avere questa buonissima pagnotta......




Beh, diciamocela tutta, spalmare su una fetta di pane ancora tiepido del fomaggio fresco..... non è uno dei migliori "food" del mondo?
Per me si! Nutriente, semplice, goloso, buono!
Buonissima settimana a tutti!
A proposito, c'è qualcuno che è andato al Milano Food Week? Si??? Dai, raccontatemi!

domenica 14 giugno 2009

Crema color?!?! arancio carota.....

Buona domenica! Buon giorno a tutti quelli che come me sono a casa e NON in giro per mari, laghi, monti.... a tutti gli altri..... vergogna! E invitarci???? :-) :-)
Ho pensato parecchio a cosa presentarvi oggi e poi ho optato per questa crema, da consumare rigorosamente fresca (ma calda non fa certo male) perchè con i 35° che incombono e l'abbronzatura che dovrebbe colorarci un pò, c'è qualcosa di meglio di una crema color carota? No, niente!
Soprattutto perchè la potete fare la sera prima, tenerla in frigo e il giorno dopo averla già pronta al consumo, magari, come me, tranquillamente sdraiati sulla terrazza a prendere il sole!
(ci credete che anche il sole di Milano abbronza? eh....)


(Ricordatevi che Babs oggi è anche su Mik con il menù della domenica!)

Pulire un chilo di carote, metterle in pentola a rosolare con poco olio, della cipolla bionda, sale e pepe. A coloritura avvenuta, coprire il tutto con brodo vegetale e lasciare cuocere una ventina di minuti. Controllare se le carote sono cotte e velocemente frullare con il minipimer. Unire una bustina di zafferano, una punta di curry e (volendo) della panna fresca o dello yogurt bianco (non acido). Frullare nuovamente, assaggiare e, se serve, regolare di sale e pepe.
Distribuire in 4 coppette e servire fredda, magari con una margherita!
Spero vi piaccia lo zafferano, io lo amo tantissimo e vi dirò che la sua persistenza è decisamente perfetta per questa crema.
Torno al sole!

Ciao :-)

venerdì 12 giugno 2009

Una "rosa" alle zucchine :-)

Hola! Buona sera!
sono in ritardissimo ma voglio presentarvi una cosa troppo carina che mi ha fatto far pace (non completamente) con gli stampi in silicone.
Dai..... ma non è carino questo budino alle zucchine? Una rosa verdolina, delicata, sfiziosa, da consumare tiepida o fredda ma, soprattutto, d'effetto.
E, di questo dobbiamo ringraziare i signori della Silikomart. Per la ricetta, invece, mi dico brava da sola :-)

C'è solo un problema....... non mi ricordo cosa ho messo come ingredienti..... :-D :-D

E adesso? Come facciamo? Improvvisiamo? Si. è quello che ho fatto ieri sera!

Mente locale: olio e aglio in wok con le zucchine a pezzetti (circa 1kg), sale e pepe e poi ho frullato il tutto con il bravissimo e insuperabile Minipimer. Nel frattempo ho fatto ammorbidire 5 fogli di colla di pesce in acqua e li ho aggiunti al frullato ancora caldo. Infine ho unito 4 uova, tanto parmigiano grattuggiato, dell'erba cipollina e del timo (nel caso vi fosse sfuggito, è una delle mie erbe predilette), panna fresca e..... boh... sale e pepe immagino.
Tutto il composto, l'ho messo nello stampo a forma di rosa grande.
Dimenticato tutta la notte nel frigorifero e passato una ventina di minuti nel freezer è saltato fuori dallo stampo senza problemi e dandomi questo bellissimo risultato.
Che ne dite? Io l'ho mangiato freddo, ma secondo me, intiepidirlo, anche al microonde per pochissimo, non è uno sbaglio, magari accompagnatelo con qualche fettina di mozzarella di bufala doc. Piatto interessante, completo e buonissimo!
Buon week-end a tutti!!!!!!!!!!!!!! E se andate al mare o a camminare in montagna... NON VOGLIO SAPERLO!
:-)

giovedì 11 giugno 2009

Con pesto e pomodorini

Per la serie, cosa ho nel frigorifero? Fa caldo..... però un piatto di pasta ci andrebbe. No, non la solita pasta, dai mamy facciamo qualcosa di sfizioso!
Eh, qui bisogna veramente metterli tutti d'accordo, se poi succede in un giorno dove il frigorifero è in fase calante (mi sto svuotando!!!! allarme spesa!) e la voglia di stare ai fornelli è poca, fai degli abbinamenti simpatici, veloci e che alla fine risultano azzeccatissimi!
Probabilmente non è una novità assoluta, ma è stata la prima volta sulla mia tavola e visto il risultato e l'apprezzamento, ve la propongo.
Mentre fate bollire l'acqua per la pasta, preparate un pesto velocemente, senza aglio!, oppure, se usate quello acquistato, cercatelo senza la faldina. Altrimenti diventa troppo, perchè già lo useremo nel pomodoro. Fatto il pesto? ok!
Buttate la pasta, io ho usato i "gemelli", circa 13' di cottura.
In una pentola ampia, soffriggete olio, aglio, peperoncino, quando sentite sfrigolare tuffatevi dei pomodorini tagliati in 4, i miei erano i "Pizzuttelli", ma vanno benissimo anche i ciliegini o i Pachino, l'importante è che siano piccini.
Qualche istante di cottura, il tempo che il pomororo lasci il suo sughetto naturale. Sale, pepe, e tanto, tantissimo timo fresco.
Scolare la pasta, condirla col pesto, impiattare e decorare coi i pomodorini e il timo.
E' molto aromatica, il basilico e il timo la fanno da padroni, delicata e leggera.
In più, porta i colori dell'estate! Si può desiderare altro? ...... si, un fresco gelato per concludere il pasto!


Buon giovedì a tutti!
A proposito, mi ha scritto Petite Chef per una nuova collaborazione!
Che ne dite? Collaboriamo!
:-)

mercoledì 10 giugno 2009

La compagnia dei cavatappi

Eccola anche su Chez Babs, c'è ancora qualcuno che non conosce La Compagnia del Cavatappi?

Io non li conoscevo, se non tramite i vostri blog e le vostre parole e, spinta dalla curiosità, sono andata sul loro sito, ho fatto un giretto e devo dire che ho trovato dei prodotti interessanti. Sono partita, naturalmente, dalla gastronomia, angolino delle golosità, per poi andare ad addocchiare l'enoteca e gli oli. Posso dire che la Compagnia è decisamente fornita e offre una simpatica iniziativa per noi foodblogger.







Ho quindi scritto una mail al Sig. Putignano che, molto gentilmente, mi ha descritto l'offerta.

Volete un consiglio da Babs? Andate a sbirciare, cliccate sul logo qua sopra o sui link evidenziati, e se trovate qualcosa di piacevolmente goloso, fate due chiacchiere "virtuali" con la Compagnia dei Cavatappi facendovi raccontare che cosa propone ai food blogger, eventualmente leggete QUI troverete alcune informazioni importanti.
Buonissima giornata a tutti!

martedì 9 giugno 2009

Uova nel nido

The day after! Buongiorno!!!! voglio ringraziarvi tutti per la grande partecipazione di ieri all'inaugurazione del sito, siete stati veramente straordinari! E' davvero bello avervi qui!
Visto che in quest'ultimo periodo ho prodotto tante parole ma poche ricette, è il caso che ricominci il nostro trend, che ne dite?
Partiamo subito e bene con un piccolo antipasto, che potrebbe anche essere un mini pranzo oppure, per Viz, una "schiscetta". A proposito, ma siete andati sul blog della disperata a scaricare il pdf della raccolta? No???? Come No? Andarci di corsa! Ricette da schiscetta vi aspetta! (fa anche rima...)


Dicevamo, ingredienti della ricetta: uova di quaglia, agretti (barbe di frate), yogurt greco (Fage) o se preferite del formaggio tipo Philadelpia. Solo tre ingredienti per una "verrine" simpatica e d'effetto. Rassodate le uova di quaglia, spelatele e tenetele al fresco. Pulite gli agretti e sbollentateli, scolateli, lasciateli raffreddare e conditeli con un filo d'olio evo, sale e limone. Prendete il vostro bicchiere, mettete sul fondo un paio di cucchiai (o cucchiaini, in base alla dimensione del bicchiere) di Fage, poi gli agretti conditi, infine le uova di quaglia divise a metà. Un pò di pepe, ancora un giro d'olio evo e un pizzico di sale sulle uova e..... voilà, pronto da servire in tavola!

Personalmente ho usato queste "verrines" come antipasto a Pasqua. E' stato molto gradito. Fresco, leggero, scenografico. Lacia spazio ad un pasto completo senza appesantire. E voi? Cosa ne pensate? Buona giornata a tutti!

Ops, dimenticavo!!!! Oggi pomeriggio, su Made in Kitchen, comincia una nuova rubrica: "Dolcemente Babs", se avete voglia di dolci, fatevi un giretto!

Inoltre, con questa ricetta partecipo alla raccolta di Il gatto Goloso . A lato fra i link trovate la sua locandina!

lunedì 8 giugno 2009

Un nuovo inizio

8 giugno 2009
Una data importante per Babs.

Questo è il giorno del positivo e il negativo , lo yin e lo yang della vita di Babs e, ora vi racconto il perché.

Cosa conoscete di Babs? Alcuni di voi tanto, altri tutto, altri ancora solo che è una foodblogger per passione, che con scadenze quasi fisse pubblica ricette o racconti di vita, sia su questo blog personale, che su altri portali che mi hanno voluta come collaboratrice e che si è affezionata a questa fantastica famiglia virtuale :-)

Quello che non sapete è che anche io, oltre la virtualità, ha una vita piena, fatta di lavoro, casa, famiglia, figli (beh, quello lo sapete!) e come tutte le persone “normali” vive spesso con un sacco di problemi come contorno giornaliero.
Negli ultimi 3 mesi, sono stata colpita da quella “crisi” che sta travolgendo quasi tutti gli italiani, il che, dopo essere (quasi) uscita da un periodo di fragilità psicofisica non è che mi abbia fatto un gran bene….. perché ho dovuto fare i conti con il problema “lavoro” e “stipendio”.

Oggi, lunedì 8 giugno, l’azienda in cui lavoriamo sia io che mio marito, per la prima volta entra in Cassa Integrazione.
Manca il lavoro. Mancano i clienti. Mancano i pagamenti.
Mal comune? Purtroppo si, ma questo male mi ha colpito doppiamente visto che nella nostra famiglia entrambi lavoriamo sotto lo stesso tetto.

Dopo una prima sconfortata reazione e molte notti insonni, ho deciso che non potevo stare a guardare in attesa che qualcosa succedesse.
E mi sono buttata a capofitto nel famoso “vecchio sogno nel cassetto”.

La cucina, il mio habitat naturale.

Un sacco di idee, di consigli, di proposte, ore passate davanti al pc, dietro ai fornelli a sperimentare, con la fotocamera in mano per cogliere il meglio delle mie creazioni.
Informazioni da ogni dove, tecniche, pratiche e burocratiche. Tutto per potermi creare un’alternativa, una via di fuga, un nuovo lavoro, MIO, che mi appassioni, che mi garantisca un futuro e che sia esattamente ciò che desidero fare.

E come dicevo in apertura, questa giornata negativa va, assolutamente, contrastata con qualcosa di positivo, uno sguardo al futuro.
E così ho deciso che proprio oggi avrei inaugurato il mio nuovo spazio.

Rullo di tamburi……. Ed ecco a voi



Il mio sito è finalmente on line. Il progetto di cui vi parlavo, quello per il quale ultimamente vi ho un po’ trascurato, finalmente è attivo e pronto al lavoro!

Non è stato facile, soprattutto per me che del web ho poche nozioni e tutte da autodidatta. Sono stata aiutata. Tantissimo.
E’ quindi un dovere, ed un piacere, fare dei ringraziamenti ufficiali alle persone che mi hanno sorretto, supportato e “sopportato”, aiutata e guidata:

. Annalena , la mia amica Acquapedia…. sei stata la prima a raccogliere i miei pezzetti e a spronarmi a rimetterli tutti insieme. Grazie per il tuo infinito sostegno e per avermi scrollato quando la crisi mi ha travolto :-)
. Babuska alias Barbara, se non ci fossi stata tu, l’altra Barbara, il mio grillo parlante personale, sarei ancora qui a domandarmi cosa siano Aruba e le piattaforme virtuali….. grazie per le ore di telefonate, per i mille consigli e per avermi fatto conoscere Claudia!
. Laura, come non inserirti, sei diventata parte integrante della mia quotidianità, sia per le chiacchiere e gli sfoghi, sia per le tue critiche costruttive. Grazie, continua così!
. Juls…. My twin… Mi hai contagiata con il tuo entusiasmo. Sei quasi una sorellina per me! Grazie.
. Viz, anche se lontana, sei incredibilmente vicina e di una simpatia e prontezza di spirito da non poter più rinunciare ai tuoi commenti.
. Davide, mio carissimo amico hai fatto il diavolo a quattro per fare in modo di avere l’esclusiva del sito e farmi pubblicità fra tutti i tuoi amici. Grazie. Ora puoi finalmente stampare i biglietti da visita

Mancano i due ringraziamenti più importanti.

Il primo, a mio figlio, Michel, che un giorno un paio di mesi fa, mentre dentro di me imperava la bufera, mi ha detto “mamma, ti ho fatto uno schizzo, sei troppo in gamba per startene con le mani in mano, prendi questo disegno e creaci qualcosa di buono intorno, come solo tu sai fare”. La cuochetta dell’header di questa nuova versione del blog sono io :-) ed è bello sapere che è opera sua, è stato il suo disegno a far scattare la molla di tutto questo.
Grazie Miky, sei in assoluto il mio più grande fan e contemporaneamente il mio massimo esegeta…. Sono orgogliosa di averti per figlio…..

L’ultimo ringraziamento, ma non per importanza, anzi, per rispetto, va a Claudia.
Claudia Monteza è l’artefice del sito, la Web Designer, la Grafica che si è occupata di mettere su web i miei pensieri, le mie foto, il mio futuro.
Senza di lei, senza il suo lavoro, la sua mano gentile, le sue idee e il suo preziosissimo tempo dedicato al mio progetto, tutto questo non sarebbe stato possibile.
Ha lavorato ad orari assurdi, come una pazza, anche di notte, per farmi inaugurare proprio oggi.

GRAZIE CLAUDIA, GRAZIE MILLE PER TUTTO L’AIUTO CHE MI HAI DATO…….NON LO SCORDERO’ MAI… TI SEI AGGIUDICATA UNA PERSONAL CHEF!
Ma non dimentico che anche tutti voi mi siete sempre accanto ogni giorno, mi stimolate, mi appoggiate e se serve mi criticate….. per cui….. grazie a tutti e……

Benvenuti nella nuova cucina di Babs!

Ed ora, andate a fare un giro sul sito e passate parola a tutti i vostri amici, vicini, parenti, a tutti quelli che potrebbero aver voglia di sfogliare il mondo di Babs e perché no, farla lavorare!

N.B.: Quel gran genio di Claudia, nella pagina dei contatti del sito, ha inserito anche il mio biglietto da visita, potete stamparlo e portarlo con voi o inviarlo agli amici.


CHEZ BABS è ora ufficialmente aperto al pubblico!


Barbara

venerdì 5 giugno 2009

Mini balls su verdura al forno

Lo so, sto trascurando voi e il blog, sono perennemente in ritardo, scarseggio con le ricette..... chiedo venia, ma sto preparando una cosina che spero mi procuri una standig ovation da voi e..... dai, tenete duro ancora qualche giorno.
Promesso che poi vengo anche a leggere tutti i vostri blog che al momento sto tralasciando
Me lo fate un sorriso? :-) piccino picciò??? Ok, grazie!
Allora, ricetta veloce, estiva e golosa. Direi anche da "avanzi in cucina", ma nel senso buono della frase!
Mi piace molto la verdura al forno, è pratica da preparare e si presta a molti utilizzi, taglio a pezzettini abbastanza piccoli dei peperoni rossi e gialli, una melanzana, un paio di zucchine, dei pomodori ramati tagliati in quattro, due cipolle di tropea e due cipolle bionde e metto il tutto su una teglia da forno, ricopro con olio evo, sale, pepe, foglie di basilico e timo e via, tutto in forno caldissimo 200/250° finchè le verdure diventano croccanti ma non bruciate.
Ottimo caldo, buonissimo a freddo con capperi e olive taggiasche, potete usare questa idea per delle lasagne vegan estive o per il cous cous oppure....... come contorno di mini polpettine :-)



Se poi le mini balls le infilate su uno spiedino, alternandole alla verdura, ottenete questo simpatico effetto finger food!
Cosa metto nelle polpette? Ovviamente quello che c'è nel frigorifero :-)
Questa volta ho impastato:
. carne di manzo tritata
. salsiccia
. un poco di mortadella
. uovo
. pan grattato
. sale
. pepe
. menta, prezzemolo, coriandolo, aneto e un pizzico di massalè
Ne ho fatto palline grandi quanto delle nocciole, fritte rapidamente in olio ben caldo e servite sullo spiedino. Devo dirvi che sono sparite in un attimo.......
L'idea in più? visto che facendole così piccole ne vengono veramente molte, se vi sembrano troppe, mettetele su un vassoio e direttamente in freezer, quando saranno congelate le passate in un pratico sacchettino per alimenti e la prossima volta, dovrete solo gettarle nell'olio bollente (beh, scongelatele almeno un pochino!)
Buonissima giornata a tutti!!!!!!
ps: vi ricordo che domenica su Mik ci sarà il Menù della domenica firmato Chez Babs e.... nel caso nel week-end non riusciate a vedere Chez Babs, non preoccupatevi, lavori tecnici in corso, lunedì sarà più accogliente che mai!
ciao :-)

giovedì 4 giugno 2009

Sono stata nominata!!!!!!

Buongiorno a tutti!!!
accidenti, che giornata, oggi tutto di corsa, neppure il tempo di aprire la posta. Quando finalmente l'ho fatto, trovo una mail della mitica Juls con un sacco di complimenti. ???!!!??? cos'ho fatto???!!!??? poi leggo e........... accidenti, non avevo ancora visto ne la pagina del Cavoletto, ne il resto della posta.
Sigrid, nel suo concorso sulle ricette da pic nic, mi ha nominata per i miei Muffin mela e zucchina.
Quindi Babs avrà il grandissimo onore di avere una sua ricetta pubblicata (insieme a tante altre) sul libro di Sigrid....... wow.... che emozione.... sono troppo felicissima, non sarà italiano, ma felice e basta non rende l'idea!
Già che andiamo per news, sapete già che collaboro con Mik, quello che non sapete ancora è che ci sarà una rubrica, dedicata ai dolci che si chiamerà "Dolcemente con Babs", appena sappiamo il giorno giusto, sarete i primi ad essere informati e, se avete letto i post precedenti, dovreste anche aver visto che la domenica ci sarà, sempre su Mik, "Il menù per la domenica", dall'antipasto al dolce, all inclusive :-)
E poi.........
No, questo non ve lo dico.
Vi lascio friggere ancora qualche giorno!
Vado a combinare qualcosa in cucina per festeggiare l'evento. A dopo! Buonissima giornata a tutti!

lunedì 1 giugno 2009

Mi piace la vaniglia....

Può un classicissimo budino alla vaniglia, trasformarsi un questo delizioso ed elegante dessert? Si, prima di tutto perchè Silikomart mi ha inviato questo stampo e devo dire, dopo un primo attimo di tensione fra me e il silicone, di essere riuscita a far funzionare il nostro rapporto :-) e poi, perchè, come dico spesso, basta veramente poco per rendere un piatto, anche semplice, gradevole agli occhi.
Sembra una banalità, ma la presentazione conta tantissimo.


E in questo caso cosa ho fatto? Piatto bianco, salsa di yogurt e fragole a specchio color rosa tenue, il budino alla vaniglia uscito impeccabile dallo stampino e qualche filetto di mandorla per guarnire.
Non sto a scrivervi la ricetta del budino alla vaniglia perchè peccherei di presunzione, ognuno usa il suo metodo e ogni budino è sempre una scoperta piacevole.
Oggi volevo solamente offrire a voi un idea e a Silikomart una foto per il loro ricettario.
Buonissimo lunedì!
ps: ma state facendo tutti il ponte? bravi! bravissimi! via, tutti in vacanza :-)

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