Petit pots allo yogurt

Buon giorno,

31 di luglio, caldo, voglia di partire, desiderio di qualcosa di buono e di un sorriso. Ho tenuto questi piccoli dolcetti proprio per oggi. Da domani Chez Babs sarà in vacanza e ci sarà il cartello "chiuso per ferie". Certo, anche le food blogger vanno in vacanza!

Ma volevo salutarvi con questa chicca, buona, simpatica, allegra e molto estiva.

Vi ricordate la mia Yogurt cake? Sicuramente si, vi è piaciuta un sacco :-)

Bene, mi erano avanzati gli ingredienti e, avendo a disposizione dei piccoli bicchierini, ne ho fatto una mini composizione, questa :-)

Si differenzia dalla torta solo per l'assenza dei biscotti. Per il resto, anziche comporre un unica cake, potete pensare a diversi bicchierini mono porzione, eleganti e ideali per un dopocena in terrazzo o in riva al mare! Andate a rileggervi la ricetta e provate a farla semplicemente così!

Vi sono piaciuti?

A noi tantissimo!

Ci salutiamo domani?

Certamente :-) intanto, per oggi, buonissima giornata a tutti!

ciao

Fritto???? Fritto!!!!! mmmmmm........

Devo veramente scrivervi qualcosa?

o bastano queste foto?

c'è qualcosa che supera la golosità di una frittura?

secondo me no, neppure il dolce migliore.....

Ma io non sono una grande esperta di fritture, preferisco concedermi il lusso di uscire a mangiarlo in un buon ristorante, ma quando mi hanno proposto una panatura diversa dal solito, la curiosità è stata tanta non potevo non tentare.

In pratica ho immerso gli anelli di calamaro un un sacchettino contenente farina di mais e farina di grano duro, con un pizzico di paprika, ho agitato il tutto e ho poi fritto in olio bollente. Tutto qui. Oggettivamente l'idea della farina di mais (in arte polenta) è molto azzeccata, perchè dona alla frittura una croccantezza decisamente maggiore.

Ma voi, il fritto, come lo fate? farine, pastelle, con le uova, senza le uova? raccontatemi un pò che magari imparo qualcosa!

Ciao :-)

Vellutata d'estate (anti afa)

Il caldo impera..... l'afa pure.... sembra assurdo preparare una zuppa..... ma QUESTA vellutata ha la capacità di annullare la calura, ovviamente va mangiaa fredda.

Consiglio di prepararla in giornata e lasciarla riposare fino a sera oppure, prepararla la sera prima e consumarla il pranzo sucessivo.

Inoltre, raddoppiate le dosi e tenetala in frigorifero, scommettiamo che nei giorni seguenti diventate dipendenti dalla zuppetta?

Donne..... sgonfia!!!!! :-) Funziona!

1 cipolla bionda grossa
1 mela granny smith grossa
4 patate medie
4 zucchine
1 manciata di spinaci
1 mazzetto di basilico
1 di menta
1 di prezzemolo

Rosolare in solo olio le verdure, coprire con acqua calda e cuocere per 20’ circa. Unire un mazzetto abbondante di basilico e di menta. Regolare di sale e pepe. (io non ho messo il sale....)
Frullare fino ottenere una crema setosa.
Guarnire con del prezzemolo fresco tritato e un giro d’olio evo

Servire fredda
Volendo con una pallina di fage o di caprino fresco .

Banane nel barattolo e......

Buon giorno a tutti!

Penso che nel web ci sia molto da imparare dagli altri blogger, soprattutto da chi si occupa di food. Spesso trovo delle ricette talmente interessanti o belle che non posso fare a meno di provarle e riproporvele.

Fra l'altro questo mondo virtuale ha inciso positivamente sulla mia economia domestica :-D , ovvio, che bisogno c'è di continuare ad acquistare riviste di cucina, quando ho a portata di "mouse" un intero mondo di ricette?

Tutta questa premessa per annunciare che la marmellata di banane, a febbraio faceva capolino sul blog delle Cuoche dell'altro mondo, la simpatica Alex è una vera maga ai fornelli (e dietro la macchina fotografica.....) e spessissimo ho provato le sue creazioni trovandole veramente perfette. La marmellata di banane, non fa eccezione.

Vi dico subito che ho aumentato le dosi della banana ad un kilo netto e ho usato il solo limone al posto delle arance che, ovviamente in estate scarseggiano :-) cmq mi sono usciti 3 vasetti abbondanti di marmellata. Ottima, acidula tanto quanto basta per l'aggiunta di limone, delicata col retrogusto della vaniglia e ideale per merenda, colazione e..... per mascherare dei muffin al limone e semi di papavero che mi sono venuti particolarmente storti......... però con la ciliegina in testa e un ciuffetto di panna a lato si maschera molto bene :-DDDD

Non vi resta che provare. La ricetta la trovate QUI. Buonissima giornata a voi!

E un sentitissimo grazie ad Alex

Bucatini di Gragnano alla Babs

Vi ricordate l'arrivo del pacco della Compagnia del Cavatappi? Vi avevo promesso degli "assaggi" in diretta e una realistica critica ai prodotti.

Questo è il primo piatto creato con i bucatini di Gragnano e le acciughe sott'olio ricevute nella confezione della Compagnia del Cavatappi.

Credete che sia un bel piatto???? Si, ma dire che è fantastico è solo un eufemismo.

I bucatini, lunghissimissimi....., sono perfetti, cottura al dente, pasta veramente buona, le acciughe, profumate e morbide.

Volete la ricetta vero...... ok, arriva!

Mentre cuocete 5oogr di bucatini (per questi di Gragnano, che vi consiglio, 16' di cottura) in una larga padella fate scaldare 2 spicchi d'aglio interi (che poi toglierete) in olio evo, abbondante, e peperoncino (tanto!!!!), aggiungete un cipollotto rosso tagliato sottilissimo e, quando comincia a sfrigolare, unite una decina di filetti d'acciuga. Lasciate cuocere brevemente, poi spegnete la fiamma e aggiungete una manciata di capperi, possibilmente quelli piccolini.

Scolate la pasta, buttatela nella padella con il condimento e saltatela a fuoco vivace, aggiungendo, se serve, un mestolino d'acqua di cottura. Infine una generosa spolverata di prezzemolo fresco.

Ricordatevi di togliere gli spicchi d'aglio prima di impiattare. Golosa vero???? Di più!

Buonissima giornata a tutti!

Oh che bel castello, marcondirondirondello!

sisisisisi, lo so, così grande è esagerato, ma i castelli non sono sempre grandi e belli? si! e oltretutto, dovevo farlo vedere in tutto il suo splendore alla mia amica VIZ la disperata, perchè l'idea del castello gastronomico è stata sua.

Vi ricordate l'arrivo degli stampi Silikomart? C'era anche questo a forma di castello e VIZ, grande, ha subito lanciato la proposta che io ho provato ad eseguire, devo dire con un discreto successo :-)

Allora, partiamo dal pane. Sono sincera, come le prime torte cotte negli stampi in silicone mi sono venute un disastro, il pane è stato strabiliante. Perfetto. Incredibile....... Ho usato farina di farro e manitoba, profumato con la lavanda e il pane fragrante e morbido, leggermente aromatico è risultato giustissimo per la farcitura salata.

Primo strato inferiore, il mio celeberrimo hummus di piselli, secondo strato, della Bologna Doc me ra vi glio sa, poi del formaggio bianco spalmabile, per bilanciare la forza dell'hummus (philadelpia), infine in cima dei pomodori tagliati sottili e conditi con olio, sale, aceto balsamico, erba cipollina e timo.

4 pezzettini di cetriolo sulle guglie con delle foglie di basilico che avrebbero dovuto essere delle simil bandiere....... ma non c'era vento!!!! :-)

Cosa ne pensate?

Ai miei ragazzi è piaciuto tantissimo, figuriamoci, il tutto è stato veramente goloso e l'ho accompagnato da una fresca insalata. Un pranzo "da re"!

Per il pane:

600gr di farina di farro

200gr di manitoba

circa 3/4 lt acqua tiepida

3 cucchiaini sale + 3 zucchero

1 bustina di lievito per il pane

una manciata di lavanda essicata

olio 3/4 cucchiai più olio per ungere lo stampo

Sciogliere in acqua il lievito, mettere nella planetaria (o in una ciotola) la farina, il sale, lo zucchero, la lavanda e l'olio e cominciare a miscelare. Aggiungervi l'acqua col lievito e, se vi pare ancora un pò troppo "denso", diluire l'impasto con qualche goccio di latte.

Mettere in forno freddo e accenderlo a 200°.

Cuoce in circa un oretta.

Oh che bel castello marcondirondirondello, oh che bel castello marcondirondirondà!!!!!!

Ciao :-)

Calici di frutta

Finiamo in bellezza e in dolcezza

la nostra settimana detox?

ovviamente......

con un calice alla frutta

Frullate 4 kiwi con limone e zucchero a velo, ponete il composto sul fondo di un calice, o di un bicchiere, lasciate una decina di minuti in frigorifero; successivamente, sopra il verde kiwi, adagiate delicatamente qualche cucchiaino di yogurt greco al naturale (questo farà la gioia di Laura e Marina). Infine decorate con pesche noci tagliate a fettine e lasciate qualche istante in limone e zucchero ad insaporire.

E' un dessert meraviglioso, delicato e saporito, freschissimo e servito in un calice fa veramente una gan bella figura.

Buonissima domenica a tutti! Ciao :-)

ops..... dimenticavo, oggi su Mik il menù della domenica!

L'insostenibile leggerezza delle zucchine.....

Eccoci oggi al terzo appuntamento con la settimana "a tutta salute". Vi sto annoiando? Preferivate la scorsa settimana interamente dedicata ai dolci? Forse si...... ma mica possiamo sempre vivere in costante fase di iperglicemia! :-)

La proposta di oggi è comunque molto gustosa anche se abbastanza leggera.

Un paradosso? no..... si può fare!

Stendere un rotolo di sfoglia in una teglia di giusto diametro, nel frattempo tagliare con un pelapatate o con una mandolina le zucchine (max 3mm di spessore). Scottarle in acqua bollente salata per qualche istante, scolarle e disporle ordinatamente (o quasi) nel guscio di sfoglia. A parte battere 4 uova con parmigiano, sale, pepe, un pizzico di peperoncino e della panna o della ricotta se vogliamo essere ancora più light. Aggiungere infine delle erbe odorose a piacere, io ho usato tanta erba cipollina. Versate il composto sopra le zucchine e infornate a 180° fino a doratura. Lasciare raffreddare e servire a temperatura ambiente.

Buonissima anche fredda a cubetti, magari servita per un aperitivo, accompagnata da un calice di vino bianco freddo anzi freddissimo!

Oppure, portata sotto l'ombrellone già affettata o nella mitica "schiscetta" per un lunch veloce al lavoro.

Buona giornata! Ciao :-)

Vai col detox!

Oggi continuiamo la settimana "leggera" iniziata lunedì con la vellutata di piselli. Questo piatto è all'insegna della "purificazione". E' sanissimo, aiuta anche a "sgonfiare", cosa che a noi femminucce non spiace affatto. E' ricco di fibre e si prepara in pochissimo tempo. Vogliamo qualcos'altro????

Si comincia col fare saltare in un filo d'olio evo dei germogli di soia, pochissimi minuti, sfumando appena con la salsa di soia. A mio gusto non serve poi aggiungere altro, neppure il sale, che nella salsa di soia è contenuto in notevoli quantità.

A parte fare bollire del riso lungo, thai, basmati o a vostra scelta, scolatelo al dente, conditelo con olio evo, una spruzzata di limone e una grattuggiata di zenzero fresco.

Infine, come accompagnamento, io ho scelto degli agretti, scottati e conditi solo con limone.

Componete la vostra ciotola e...... buon appetito! E' molto più gustoso del previsto, ha un altissimo potere saziante e vi rimette in pace con i vari peccati di gola.

Ciao!

PS: OGGI PORTERO' IL PC IN MANUTENZIONE, HO PROGRAMMATO I PROSSIMI POST, SE NON LEGGETE LE MIE RISPOSTE SAPPIATE CHE C'E' UN VALIDISSIMO MOTIVO :-) MA APPENA MI RIAPPROPRIERO' DELLA MACCHINA, RECUPERERO' I COMMENTI PERDUTI!

Blog in sciopero?!?! Si.

Aderisco, per solidarietà. Per ovvi motivi la rubrica "Dolcemente con Babs" che il martedì esce su Mik slitterà alla prossima settimana. Buona giornata.

Vellutata di piselli e menta

Buon lunedì, dopo una settimana "a tutto dolce", dove sicuramente il vostro umore sarà stato anche zuccherino, ma la glicemia avrà raggiunto picchi astronomici, meglio riprendere un attimo le redini e disintossicarci dal troppo zucchero.....

Questo non vuol dire che la proposta di oggi non sia deliziosa.

Tutt'altro, io la amo particolarmente e credo che anche voi dovreste farne almeno una prova......

Una vellutata di piselli, da preparare in poco tempo, rinfrescata dalla menta e dal timo, da consumare tiepida ma anche fredda in una di queste calde serate.

La ricetta? Eccola!

Fate rosolare qualche scalogno in olio e uno spicchio d'aglio, che toglierete subito, unite un chilo di piselli (anche surgelati), regolate con sale e pepe e coprite con del brodo vegetale. Lasciate cuocere circa una ventina di minuti, dopodichè, col frullatore ad immersione trasformate il tutto in una crema. Aggiungete abbindantissima menta e timo, io ho usato anche la menta piperita che da un tocco "glaciale". Lasciare una decina di minuti in "infusione in modo che le erbe rilascino tutto il loro profumo. Frullare nuovamente e, se è necessario, passare la vellutata attraverso un colino a maglie fitte. Regolate di sale e pepe tenete in frigorifero fino al momento di servire. Decorate con un rametto di timo fresco o menta a piacere.

Se la volete ancora più ricca, potete aggiungere dello yogurt bianco non acido (tipo muller) all'ultimo tocco di frullatore, o della panna...... ma è certamente meno "ipocalorica"!

Trovate la ricetta che mi ha ispirato dalla solita inesauribile fonte di sapienza che è Sigrid!

Domenica è sempre domenica!

Buona domenica a tutti,

oggi la mia bambina parte con la squadra, fa a fare un camp di allenamento, una volta detto ritiro......, al mare con la Yamamay...... Buon viaggio Camilla!

Visto che è domenica anche per me, vi lascio a Mik, dove trovate il menù del week-end firmato Chez Babs che oramai è diventato una simpatica consuetudine

Buona giornata!

A domani!

La compagnia del Cavatappi è arrivata!

E' arrivato!

come cosa????

il pacco della Compagnia del Cavatappi!

....veramente è arrivato da una settimana e solo ora son qui a dirvelo....

Pieno di cosine buone, sfiziose e golose.....

Nell'ordine:

1 kg di bucatini lunghissimiiiiiiiiii

1 kg di orecchiette

1 kg di pasta di farina di castagne

pomodorini di Gragnano, patè di olive versi, patè di ricciola, acciughe sott'olio.............................................

crema di mandorle e di arancia (che finiranno nei cioccolatini)

Insomma tantissimi prodotti da provare. Non so da dove cominciare...... Ma vi racconterò sicuramente!

E faremo qualche recensione in diretta sui vari prodotti offerti.

Intanto, fatevi un giro sul sito La compagnia del Cavatappi e vedete un pò cosa offre! Ciao :-)

Ps: Domani il menù della domenica su Mik firmato Babs

Una semplicissima panna cotta (al cocco)

No, non è una novità la panna cotta al cocco, ma presentata con un trionfo di frutti rossi è venuta talmente bella che non potevo non metterla nell'elenco della settimana dei dolci :-)

Ricetta:

500 ml di latte di cocco
250 ml di panna fresca
150 g di zucchero
4 fogli di gelatina

rhum, qualche cucchiaio

Mettere la gelatina in acqua fredda. Tutti gli altri ingredienti in un pentolino e scaldare lentamente, senza fare bollire fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente. Strizzare la gelatina e unirla agli altri ingredienti. Versare il composto in 6 stampini monodose e lasciar raffreddare, poi porre in frigorifero per almeno 6 ore.
Servire accompagnata da frutta rossa e, se vi piace l'idea, con un goccio di succo di melagrana.

La torta degli esami.....

Oggi è il d.day. Sappiamo già che Camilla è uscita dagli esami di terza media con una bella votazione, un otto.

Sappiamo anche che Michel ha superato, dice, bene tutti gli esami di maturità. Ma oggi, finalmente arrivano i risultati finali.

Con quale votazione sarà uscito il mio maturando? Aggiornamento.... è un bel 78/100......

Mentre attendo la buona nuova, ho organizzato per i pargoli una torta speciale. Era molto che ci pensavo.

Spesso rimango incantata dalle creazioni che trovo sul blog di Marjlet, Sogni di Zucchero e ho voluto cimentarmi in una dolce sorpresa ricoperta in pasta di zucchero.

Certo, lei è ad un altro livello... ma l'importante è provare!

Devo premettere che la composizione del dolce è stata abbastanza lunga.

La sera precedente ho fatto i pan di spagna, seguento questa ricetta, sono venuti PERFETTI.

La mattina dopo ho fatto il lemon curd, ovviamente seguendo la ricetta di Sigrid.

Infine la crema al burro, lo sciroppo di limone e il montaggio della torta.

Ma è stata una grande soddisfazione.

un particolare , palline in pasta di zucchero

una mezza torta

un altra parte........ e.......

eccola, in tutto il suo splendore :-)

Ricapitolando, serve un buon pan di spagna, seguite la ricetta linkata sopra se volete prepararne uno da pasticceria.... preparata la base si deve fare una crema al burro, io ho usato 250 gr di burro, un cucchiaio di estratto di vaniglia liquido e zucchero a velo qb, circa 250gr per montare lo zucchero fino a renderlo una crema gonfia e spumosa. Il lemon curd l'ho preparato fresco di giornata e lo sciroppo per bagnare il pan di spagna l'ho ottenuto spremendo 3 limoni, aggiungendo dello zucchero e dell'acqua e facendolo bollire brevemente. A freddo ho unito qualche cucchiaio di Cointreau.

Dunque. posizionando il pan di spagna su una griglia, l'ho tagliato orizzontalmente in due parti. bagnata la parte inferiore con abbondante sciroppo, poi coperta di lemon curd ed infine con la calotta superiore, anch'essa bagnata di sciroppo. Lasciato il tutto a compattarsi una ventina di minuti in frigorifero. Poi ricoperta tutta la torta con la crema al burro. Nuovamente in frigo e poi secondo strato di crema. Seguite le indicazioni di Marjlet perchè correttamente consiglia di fare una copertura perfetta già con la crema al burro, in quanto sotto la pasta di zucchero ogni difetto salta fuori.

Ultimo step ricoprire con la pasta di zucchero. Ora, sicuramente sapete che si può anche preparare in casa, io però ne avevo acquistato un panetto alla Plurimix Point e bisogna essere sinceri, ha fatto il suo lavoro.

L'ho steso col mattarello sino ad ottenere una sfoglia di circa 3mm, lavorandolo sul piano coperto di zucchero a velo, per non farlo attaccare, poi l'ho portato sopra la torta ricoprendola completamente. Steso delicatamente con le mani (qui trovate indicazioni) ho tagliato via la pasta in eccesso, l'ho divisa in due palline e ad una ho aggiunto del colorante rosso (goccia a goccia) per ottenere un bel rosa confetto. Fatte le palline e posizionate.

Infine, ho fatto con l'albume, lo zucchero a velo e qualche goccia di colorante, una glassa rosa che ho usato per decorare la torta.

Stop. Vi consiglio, se siete interessati, di passare da Marjlet a dare un'occhio, lei fa dei capolavori incredibili. E sicuramente, otterrete delle spiegazioni migliori della mia!

Oppure, guardatevi questo sito, io ho comperato il libro di Mich Turner e devo dire che........... wow, è un artista!

Semifreddo panna e miele

Eh, bellino da vedersi, vero? E' anche buonissimo e delicato e allegro e colorato e....... dovete provarlo :-)

Sarà che poi questo dessert è un gran bel contrasto, la delicatezza della panna, la dolcezza del miele, la gustosità delle pesche noci, la croccantezza delicata dei pinoli tostati. Insomma, ha tutte le carte in regola per venire apprezzato.

Se poi, oltre ad essere buono, vi viene in mente di farlo raffreddare in uno stampo particolare, come la Rosa Alta della Silikomart, ci guadagna un miliardo di punti! Comunque, viene benissimo anche nello stampo da plum cake, poi tagliato a fette e decorato con miele e pinoli!

Ops, volevate la ricetta? ..... va bene ..... eccola:

300mg panna fresca
100ml miele, meglio se d'acacia o alla lavanda
1 uovo
1 tuorli

Scaldare a bagno maria la panna, battendola continuamente con la frusta per gonfiarla e renderla soffice, aggiungervi il miele e le uova mescolando sempre, fino a raggiungere un composto lucido e liscio. Se usate uno stampo da plum cake o cmq uno tradizionale, foderatelo con della pellicola per alimenti e versarci il composto. Porre in freeezer per una giornata.
Impiattare, tagliando a fette e decorando con miele, pinoli leggermente tostati e, volendo, con frutta fresca. Consiglio l'abbinamento con pesche dolci e menta, a parte che cromaticamente ha un bell'impatto, trovo sia deliziosamente una bella accoppiata.

Buonissima giornata!

Dolcemente con Babs

Eccoci al secondo giorno di coccole e golosità, oggi però giochiamo in trasferta :-) nel senso che, per chi non lo sapesse, il martedì ho una rubrica fissa "Dolcemente con Babs" su Mik, e giusto perchè siamo in tema, la presentazione di oggi è niente meno che una....... "Mousse au chocolat"

Per chi mi segue da tempo, il traslocco del martedì non è una novità, ma ormai una consuetidine, approfitto per ringraziarvi :-)

Ci vediamo di la!

Buona dolcissima giornata!

Yogurt cake

Questa settimana deve partire in dolcezza e, la situazione, potrebbe durare..... diciamo tutti i 7 giorni? :-D :-D Il fatto è che mi sono accorta che ho un archivio esagerato dedicato ai dolci e in qualche modo devo pur pubblicarlo.... cosa ne pensate di una full immersion? Vi annoierebbe?

Qualche settimana fa, Virginia ha pubblicato una ricetta toppo carina, una Mattonella allo Yogurt, mi è piaciuta subito e l'ho stampata, dopo qualche giorno, ci ho rimuginato sopra e per la gioia di mio figlio Michel (yogurt dipendente), utilizzando i consigli di Virginia e aggiungendo le mie variazioni, sono riuscita a fare questa torta allo yogurt dall'aspetto invitante e veramente molto molto buona. Ideale per queste giornate bollenti!

Ingredienti

500gr yogurt bianco muller

500gr panna fresca

3 fogli colla di pesce

200gr fragole

zucchero qb

frutta per guarnire

200gr biscotti tipo digestive

80gr burro

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Fare uno sciroppo di acqua e zucchero, farlo bollire e sciogliervi la gelatina. Montare la panna. Unire la gelatina allo yogurt e poi aggiungere la panna montata. In uno stampo tondo apribile (18 cm) versate un composto ottenuto frullando i biscotti direttamente con il burro freddo sino ad ottenere un amalgama morbido ma compatto, che sarà la base del vostro cake. Livellare schiacciando bene col cucchiaio. Porlo una decina di minuti in frigorifero, poi versarci metà del composto al quale avrete aggiunto metà delle fragole frullate con poco zucchero, livellare e porre 10' nel freezer. Fare uno strato sottile di sole fragole frullate e rimettere nel freezer. Infine, ultimo strato il composto bianco di solo yogurt e panna.

In frigorifero per tutta una notte.

Il giorno dopo, decorare con frutti di bosco e qualche fogliolina di menta.

Che ne dite? Si può fare? Secondo me fra l'altro è possibile effettuare una grande varietà di variazioni sul tema visto che ora abbiamo un sacco di frutti a disposizione. La prossima volta mi sa che proverò col kiwi. Un cake bianco e verde...... Ciao!