Buongiorno mondo! Come ve la passate? ancora al freddo e al gelo immagino....e allora Babs, che vi vuole bene e vi pensa, ha giusto qui il piatto per voi! Tipico piatto lombardo, se lo contendono Milano e Busto Arsizio, i bruscitt sono un esempio classico della cucina "slow", quella proprio da camino, divano, libro, copertina e..... possibilmente un bell'abbinamento con un purè di patate, quello vero, non le bustine. Al limite, ma proprio in extremis, si può accompagnare con la polenta.... io preferisco il purè!
Ricetta
In una padella ampia versare olio e un pezzetto di burro, farvi rosolare un paio di spicchi d'aglio e un paio di belle cipolle bionde grandi. Quando saranno dorate, aggiungere la carne trita, di solo manzo o mista, come preferite e della pancetta a cubetti. Lasciare insaporire, poi sfumare con abbondante vino bianco (la ricetta originale prevede il rosso, ma io preferisco il bianco) aggiungere un paio di foglie d'alloro o, se preferie restare fedeli alla formula originale, del finocchio in semi. Lasciare cuocere a fuoco lento , se tende ad asciugare, diluite con del brodo di carne. A fine cottura la carne sarà morbida, ci vorrà una mezz'oretta circa. Regolate di sale e pepe, mantecate con del burro fresco e servitela su un piatto di purè fumante.......
Piacere per occhi e palato (soprattutto!)
22 pensieri per Babs:
Ehi..ma tutte queste ricettine corpose mettono davvero fame e voglia di calore domestico!!
super..ne vale la pena!
baci baci
mi piaccino un sacco i bruscitt! e sapevo che erano di abbiate grasso:D
Non conoscevo sto piatto tipico lombardo...me gusta!!!...fa ancora freddo e mi sa proprio di bel "comfort food"! (gli inglesi han coniato un termine perfetto direi, che in italiano non ha la stessa immediatezza nel render l'idea!) :)
Ricetta che fa venire l'acquolina!!!!!
E con questo freddo una bella coperta e il camino acceso sono un ottimo contorno a questo piatto!!!
Non li conoscevo è stata un abella scoperta questa ricettina robusta e gustossissima! E' bello scoprire tramite i vostri blog le cucine regionali
Babs,
scusa ma ho dei problemi di connessione e non so dove mettere le mani, per di più il pc grande è definitivamente passato a miglior vita. Sono qui in velocità, ti mando un bacio, ho solo visto che foto e non letto testi e ricette, il purè è buonissimo e la focaccia di ieri da svenimento... da svenimento... a presto con calma, spero.
Non conoscevo questo piatto, sicuramente è squisito! E poi diciamoci la verità, con il freddo di questi giorni ci vuole qualcosa che riempia lo stomaco...ciao
Ehi, ma questo è il mio ragù preferito. Io ci condisco la pasta fresca all'uovo e ci aggiungo pure i carciofi. Non conoscevo il bruscitt, ma presto lo proverò... Un bacione.
qui c'è il sole oggi, ma la neve sulle cime rende gelido il venticello.. brrrr! babs, mi sa che a casa tua si mangia di un beneeeeeee
Bruscitt!!! Nostalgia della Milano fredda e caliginosa.....
No, col pure' e' decisamente meglio :-)
che belli questi piatti robusti, quelli della tradizione e senza tanti fronzoli! un abbraccio!
Questo si che è piatto sostanzioso che ti scalda il corpo ed il cuore!
@manu e silvia
ragazze! avete ragione, ricettine corpose, ma proprio di inserire insalatine detox con questo freddo non ce la faccio :-)
@genny
.... no.... busto arsizio, ma come sempre, leggende metropolitane! chissà in effetti da dove arriva!
@terry
te gusta? mucho? bueno! entonces vamos a comer!
@matteo
hai ragione e fa anche tanto romantico! :-)
@elisa
ciao ragazza dalla cucina fusion! com'era bello il tuo post di oggi!!!!!
@marina
ti si è fuso il pc???? allora stiamo nella stessa barca!
@luciana
mi sa che siamo sulla stessa lunghezza d'onda
@babu
ciao!!!!! ma da quanto non ti leggevo!!!
@sara
grazieeee, quando vuoi, la porta è sempre aperta (quella della cucina!)
@corrado
anche tu quoti il purè.... noi si che siamo intenditori! ;-)
@dauly
senza fronzoli ma con tanto potere coccolante!
@olivia
cuore, stomaco, pancino..... poi basta poco per stare bene!
avevo sentito parlare dei bruscitt, ma non avevo mai capito cos'erano...alla fine è un ragù senza pomodoro no?
Da provare!
Favolosa anche la focaccia del post precedente :9
E' un piatto di grande piacere e di grande calore .. proprio come la tradizione è !!! Quanto mi piace .... Manu
Ho vissuto alcuni mesi a Milano, ma non ho avuto modo di degustare questo piatto ........
Ciao Babs!Gran freddo vero?Spero almeno che non nevichi...sai i disagi con l'auto!!!Mi piace la tua ricetta, gustosa e facile da peparare
Ciao a presto!
io tra questo e i precdenti due post non so tenere a bada la salivazione! Ti odiooooooooooooooo e tiamoooooooooooooooooooooooooooooooooo. Che buono tutooooooooooooooo
Li cucino spesso i bruscitt, e piacciono molto anche al mio nipotino...,però non ci metto la pancetta, ma li faccio col purè !!!
Sei sempre bravissima !!!
che scena violenta questa qui... ma non ti contieni proprio!!!
@eli
beh, simile, più corposo e saporito per le tante cipolle e per il vino, e la carne dovrebbe essere tritata più grossa della macinata tradizionale.
@manu
e con queste temperature, non si desidera di meglio! :-)
@lenny
no.... lenny questo è grave, molto grave! torna a milano che te lo preparerò io!!!!
@maifra
io sono contro tendenza, disagi a parte, per me in inverno deve nevicare... possibilmente tanto!!!!
@sciopina
odio e amore.... una linea sottile che li separa.... :-) ma ti capisco!!!!!!
@virgikelian
i bambini e i ragazzi impazziscono per questo piatto, hai ragione :-)
@viz
disperata amica mia..... ciao :-) qui l'incontenibile golosa!
Sisisisi! E' proprio quello che ci vuole con questo freddo! Sono tre giorni che non riesco a scaldarmi come vorrei!!! Grazie per questa deliziosa ricettina!
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