Il piatto (quasi) preferito di Camilla :-) - Lonza con le prugne

Vi ho detto più volte che sto crescendo una gourmet in erba, neppure io sono così..... sofisticata.... certo, meglio questo che non avere una figlia Mc Donald dipendente! A dire il vero, Mc D ci vede forse due, tre volte all'anno.... che volete, ogni tanto capita anche a noi di cedere in tentazione! Cmq, tornando alla "bimba" di casa, nonostante per anni abbia detto che si sente vegetariana "inside", oggettivamente è una carnivora mica da ridere! Le piace tutta la carne, forse, dice lei, non le piacciono molto il coniglio e la carne equina, anche se quando le faccio la tartare, con carne di puledro, non ne avanza neppure una briciolina..... e fra l'altro, non da poco, sa riconoscere una buona carne da una di scarsa qualità.

Ultimamente ha due passioni in particolare, una ve la racconto oggi, la seconda, magari il prossimo post!

A do ra.... letteralmente, la lonza di maiale con le prugne (e le mele....  e le cipolle....) tant'è che a Natale, da portare a casa della nonna, ha voluto proprio questo piatto, reso ancora più accattivante se servito con uno knodel agli spnaci come accompagnamento. Ricetta, brevissima :-)

In una pentola capiente faccio rosolare olio e burro, uno spicchio d'agio, che poi toglierò, tre/quattro grosse cipolle bionde tagliate non troppo sottilmente. Lascio dorare il tutto a fuoco dolce. Nel frattempo prendo un bel pezzo di lonza di maiale e incido la carne proprio al centro, semplicemente infilandovi un coltello affilato, possibilmente arrivando all'altra estremità della carne. Riempio poi il taglio con le prugne secche denocciolate, ne metto tantissime, tutte quelle che possono starci.  Passo un pò di sale e pepe sulla superficie della carne e un cucchiaino di miele con pochissimo massalè. A questo punto passo la carne nella pentola, alzo il fuoco e faccio rosolare bene da tutti i lati, sfumo con del marsala o dello sherry e, quando è evaporato aggiungo 2 grosse mele granny smith tagliate in 8 fette (private di buccia e torsolo), lascio insaporire, riduco al minimo la fiamma, bagno ancora con del marsala e lascio cuocere col coperchio per circa un oretta. Ogni tanto controllo, bagno la carne col liquido di cottura e la giro. Se la lonza non è troppo grande, un'ora di cottura è sufficiente, massimo un ora e mezzo. Alla fine, le mele si saranno sciolte formando una salsina, la cipolla sarà caramellata e la carne, tenerissima.

Controllo sale e pepe e porto in tavola. Ed è sempre un successone garantito.

Cosa ne pensate? Fattibile? Si! dovete assolutamente provarlo, il gusto dolciastro ma speziato e profumato è anche un eccellente abbinamento per un purè di patate. Piatto unico da leccarsi  baffi! Buona giornata!!!

(ps: oggi è il mio 21° anniversario di matrimonio.... vado a fare un dolce!)