Riciclo di San Silvestro, parte seconda - Minestra di lenticchie

Buon giorno! Non vi avevo forse promesso di riutilizzare anche le lenticchie? Promessa mantenuta, fra l'altro con un piatto che a me piace moltissimo ed è di una facilità incredibile, più veloce a farsi che a raccontarsi!

La minestra di lenticchie è calda e speziata, ci ridà la carica dopo una giornata fredda e uggiosa, importante è avere sottomano delle belle lenticchie, meglio quelle piccoline di  Castelluccio, sono più buone e saporite delle classiche lenticchie grosse.

Quindi, pentola, carota, sedano, cipolla e uno spicchio d'aglio, ovviamente a pezzettini,  a soffriggere in olio evo, quando avranno preso colore unire le lenticchie già cotte e scolate dall'acqua in eccesso, far rosolare qualche istante e coprire con del buon brodo vegetale più una foglia d'alloro, portare ad ebollizione ed unirvi della pasta, io ho preferito i tubetti, ma potete usare qualsiasi formato vi piaccia. Fate cuocere la pasta e a fine cottura togliere l'alloro,  unire un bel cucchiaino pieno di Curry Madras in polvere, regolare di sale e pepe, unire un pizzico di peperoncino e, se vi piace anche mezza bustina di zafferano. Mescolare bene per amalgamare i sapori. Un'abbondante manciata di prezzemolo tritato fresco e un giro d'olio evo. Servire caldissima!

Vero che già sentite il profumo delle spezie e il calore della minestra che vi riscaldano? :-D Buonissima domenica! Ciao!