.....i cenci di Diana, alias, le chiacchere di Babs.....

Voglio dedicare questo post ad una persona a cui voglio molto bene. Diana è una donna davvero speciale, una mamma speciale, una di quelle troppo buone, troppo generose, troppo indulgenti, sotto la maschera dell'americana doc, lei è di New York,  nasconde il più classico dei cuori italiani. La conosco da dieci anni e spesso ho provato ad immedesimarmi in lei e sono certa che non riuscirei  ad emularla, tutt'altro, non ho la sua pazienza...  Sicuramente, e spero che mi legga, merita tanto tanto di più di ciò che ha avuto, perchè è una donna con un  grandissimo valore aggiunto, quello che  a prima vista non si percepisce, ma si svela solo dopo un po' di tempo. Nonostante i giorni che passano, gli acciacchi che incombono e  i mille problemi del quotidiano,  lei continua ad andare avanti , sempre col sorriso , ad offrire tutta se stessa a chi la circonda., che inevitabilmente approfitta della sua bontà (ma questo è un mio pensiero).  Spero che,  prima o poi, chi ha tanto avuto da lei, sappia ricompensarla di tutto il suo affetto e di tutte le sue attenzioni. Ma non è un giudizio il mio, anzi, è ammirazione.

Fra le tante doti Diana, c'è anche il tocco  magico in cucina. Beh, essere figlia di uno chef ha i suoi vantaggi :-) ma bisogna anche saperci fare.... e lei è davvero un'ottima cuoca. Io le seppie ripiene di Diana ancora me le sogno la notte, non sono ne sarò mai capace di farle allo stesso modo (anche molti altri piatti, ma le seppie sono il mio preferito!).

Però ho provato ad eseguire una sua ricetta. I cenci , o le chiacchere per noi milanesi. E oggi a Milano è l'ultimo giorno di carnevale, quindi.... diamoci dentro!

Ingredienti

300gr farina 00

30 gr burro

2 uova

1 bicchierino di rhum

1 pizzico di sale

2 cucchiai di zucchero

latte qb

olio abbondante per friggere

zucchero a velo

Mettere tutti gli ingredienti (tranne olio e zucchero a velo) in una ciotola, amalgamarli e lavorarli fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Dosare il latte un cucchiaio per volta. Lasciare riposare al fresco l'impasto per una decina di minuti. Riprenderlo e stendere una sfoglia (io ho usato la nonna papera!) il più possibile sottile, ritagliarne con la rotella dentellata strisce di 2cm per 10cm circa.

Nel frattempo mettere a scaldare l'olio (arachidi), quando ha raggiunto la temperatura ideale, tuffarvi le strisce di pasta poche alla volta, avendo cura di girarle sotto sopra per dorarle da entrambi i lati.

Scolarle e porle su carta assorbente. Lasciare raffreddare e cospargerle di zucchero a velo.

Assaggiare, gustare e..... via con coriandoli e stelle filanti!

Buon week end e...... grazie Diana!