Oggi al mulino..... gli gnocchi di semolino di zia Laura

L'avevo detto che questa sarebbe stata la settimana "del carciofo". Ma andiamo per gradi. La ormai nota Laura (io.milanese) è una santa donna, sa che amo i carciofi, ma anche che sono assolutamente impedita a sceglierli e pulirli. Già prima di Natale mi aveva portato una borsa piena rasa di carciofi puliti e pronti per la pentola. Una decina di giorni fa, medesima cosa! Carciofi splendidi corredati di ricetta da sperimentare. Potevo non proporvela? Ovviamente no!

In pratica è come fare gli gnocchi alla romana, su qualsiasi busta di semola voi acquistiate c'è la ricetta, ma in ogni caso è questa: Mettere a bollire un litro di latte con un cucchiaino di sale grosso e un pezzetto di burro, pochi istanti prima dell'ebollizione versare a pioggia il semolino (250gr), mescolando rapidamente, meglio se con una frusta, per evitare la formazione di grumi. Lasciare cuocere 10/15' rigirando ogni tanto.

Togliere dal fuoco e unire due tuorli d'uovo, tanto, tanto, tanto formaggio grattuggiato, meglio se parmigiano o pecorino romano e ancora un pezzetto di burro.

Qui iniziano le modifiche, perchè vi ho già proposto la versione "pink" utilizzando il cavolo rosso, se unite gli spinaci il tutto diventa verde acceso ma se vi girano per casa un paio di mestoli di vellutata di carciofi (qui) e li unite al composto di semola e poi aggiungete un pò di prezzemolo tritato fresco, avrete degli gnocchi ai carciofi!

Generalmente l'impasto di versa in una teglia bassa bassa, tipo pizza, si fa raffreddare e poi con un taglia pasta si ricavano dei cerchietti (gnocchi) e si passano al grill del forno con qualche fiocchetto di burro e altro parmigiano.

Io ho voluto fare delle pirofiline mono porzione, così ringrazio anche Acquaviva per il regalo, con queste dosi me ne sono uscite 6 ben colme. 

Il problema è che una tira l'altra.......

Quindi, grazie a Zia Laura per la ricetta! E anche per il bellissimo cucchiaino in madreperla che nella foto fa tanto chic!

 

Ultima giornata di Identità Golose, ieri sera ho già preparato il primo round di foto da pubblicare, oggi sarò al congresso tutto il giorno, appena rientro mi dedicherò al reportage.... intanto vi anticipo che non credevo mi sarebbe piaciuto talmente tanto. Ieri mi sono incrociata con la splendida Virginia (Lo Spilucchino), Alex (Ombra del Portico), Lydia (Tzaziki a colazione) e ho girovagato, fotografato, chiacchierato, riso e scherzato (fatta anche partita di calcio balilla) con Giulia D'Agostino di Mik e Alessandro Guerani (grande fotografo!).... per i retroscena, prossimamente! A domani!