una salsa per un tacchino!

Buongiorno!

oggi la luna è decisamente storta, quando troppi problemi affollano la mente voi cosa fate? Io comincio a pulire casa.... mi dicono che è tipicamente femminile, pulire, sistemare, riorganizzare. In seconda istanza cucino, ma questo  già lo sapevamo. Beh, oggi gira talmente male che non ho voglia di fare ne l'una ne l'altra cosa, quindi, per pranzo ho preso la cucciola (mia figlia) e l'ho portata fuori a mangiare un panino.

Scandalizzatevi ma quando sono così c'è una sola cosa che mi riporta l'umore ad un ritmo quasi normale. Le patatine di Mc Donald..... e vabbè ognuno ha i suoi peccati! :-)

Quindi oggi panino nuovo Mc Italy e patatine.... su, non fate quella faccia, la mia frequenza da Mc è talmente bassa che forse rasenta le tre incursioni annue! Il nuovo panino comunque non è male, almeno, nel mio c'era un bel pò di insalata freschissima (giuro) parecchio asiago e l'hamburger sapeva davvero di carne. Di solito sa si qualche strana salsina. C'era anche parecchia crema di carciofi.... ok, basta,  ignorate lo sfogo.... e torniamo alla nostra cucina.

Vi propongo una soluzione interessante per quel povero tacchino sempre un pò bistrattato per via della sua carne asciutta e poco saporita. Provate questo metodo e vi ritroverete una carne molto tenera e un sughetto delicato ma deciso.  

Ho posto a marinare, la sera precedente un bel pezzo di fesa di tacchino intera in miele, anice, coriandolo, cardamomo, cannella, sale, pepe olio, ho massaggiato bene la carne e l'ho riposta in un sacchetto per surgelati in frigorifero.  Il giorno dopo ho ripreso la carne, poi in una padella  ho messo a sfrigolare delle cipolle affettate sottilmente in olio, ho  aggiunto la carne,  poi l'uvetta, fatta rinvenire in acqua e infine sfumato con abbondanre sherry e lasciato cuocere a fuoco lento, unendo 1 stecca di cannella spezzata e 3 foglie alloro.

A cottura ultimata, circa un paio d'ore ho levato la carne dal fuoco e frullato il fondo togliendo la cannella e l'alloro, poi l'ho allungato e ammorbidito con panna acida e latte fino ad avere una crema vellutata.

Ho tagliato a fette l'arrosto e le ho coperte con la salsa, infine decorate con  qualche chicco d'uva sultanina.

Cosa ne pensate? A me è piaciuto moltissimo. L'ho accompagnato con delle patate americane trasformate un purè con un pizzico di cannella. Davvero notevole! Buona giornata :-)