Allora, come sta andando la settimana? Vi sentite troppo carichi di amido o c'è ancora dello spazio sui vostri ricettari per un risotto favolosamente imperdibile?
La luganega di Monza, non è la solita salsiccia, la Luganega di Monza o Brianzola è completamente diversa, gusto delicato, diametro decisamente maggiore delle normali salsicce, colore rosa chiaro, la vera luganega nell'impasto prevede il fornaggio grattuggiato (grana padano) ed è persino ottima se "spalmata" freschissima e cruda su una fetta di pane tostato ancora caldo. Non è facile trovarla, tanto meno trovarla davvero buona e.... nota dolente, il costo è decisamente superiore alla media. Ma ne vale la pena. Soprattutto se volete fare un risotto eccellente che vi lascerà incantati.
Per questo risotto vanno bene il Carnaroli, Vialone Nano, S. Andrea e Baldo. A voi la scelta!
In una pentola ampia mettete a soffriggere una cipolla tagliata molto sottilmente con del burro buono, lasciate insaporire e aggiungete un bel pezzo di luganega sbriciolata a mano (poi leccatevi le dita mi raccomando!) e fate insaporire. Unite il riso, nel mio caso Baldo, e sfumate con vino bianco secco. Lentamente aggiungete del buon brodo di carne bollente e portate a cottura. Se il brodo è buono rilascerà un gradevole aroma e con la luganega, praticamente non ci sarà quasi da regolare di sale. In ogni caso, a fine cottura assaggiate. Se serve regolate di sale e pepe, mantecate con un pezzetto di burro a crudo e unite del Parmigiano Reggiano grattuggiato. Mescolate e impiattate. Servite ben caldo e accompagnato da un buon bicchiere di rosso.
Vi ispira? Lo spero!
Buona giornata!
(per chi fosse della zona, la luganega la compero a Monza all'Angolo del Buon Gustaio in Piazza San Gerardo, angolo via Lecco)
19 pensieri per Babs:
Se mi ispira???!!Aiuto non so più quale scegliere!!!Che delizia Babs!Bacio
anche oggi babs ci delizi con un nuovo risotto davvero strepitoso!!li sto segnando tutti perche li trovo favolosi!!baci imma
C'e'e sempre posto per un po' di amido!! Con la salsiccia brianzola poi...
un signor risotto!!!! strepitoso!!!!
questo è davvero buono, ma non farmi scegliere! forse questo! la salsiccia!!!
Ho amici a Mantova che ci preparano spesso il vialone anno con la salamella quando li andiamo a trovare, ma questa salsiccia qui non l'ho mai provata...dici che la posso trovare anche nei pressi di Bologna o Milano??? un abbraccio e complimenti per questo risotto
ma io questo risotto lo conosco!
@ambra
..... io quoto quello di ieri e per secondo tutti gli altri!
@imma
bene!!! poi quando li farai mi racconti!
@corrado
eh.... bona vero?
@fabiana
grazie!!!!!!
@facciamo bim bum bam? :-)
@lady b
su bologna non saprei, sicuramente a milano la trovi, anche se è tipica della brianza, se ti servono informazioni scrivimi via mail che cerco e poi ti dico! ciao :-)
@viz
ihihihihhii tu si, e anche alessandro!
@tutti
viz lo conosce perchè due sere fa è stata a cena a casa mia con alessandro guerani e acquaviva. eravamo 4 amici a tavola davanti a un risotto con la luganega, una buona bottiglia di vino e tante tante chiacchere (anche tanta neve!)
Che sfilata Babs uno più buono dell'altro (e ho un debole per quello di mare ;-).
Posso prendere tutto l'amido cremoso della settimana?
Baci
A tutto risotto!!! Così diventa una rubrica che ci solletica con abbinamenti gustosi e invitanti :-)
Un'altro risottino da provare! molto gustoso con questo salume e davvero un piatto della tradizione!!
bacioni
sto adoranod quest'escursus trai risi, risotti che stai facendo, sarà che amo i risotti!
...e della luganega vogliamo parlarne...anzi no non sprechiam fiato...magnamocela;)))
Più lombardo di così non si può .. poi io adoro salamelle e luganeghe, ma quella monzese mi manca ancora all'assaggio !!! Ma so già che deve esssere divina .. esiste forse un'insaccato che non lo sia, se ben prodotto ??? Baci Manu
e io ti faccio la reverenza!!
mammamia baby troppoooooooo pure questa ricettazza!
Viva il risotto con luganega della Babs!!!
@dada
prendi pure!
domani ultimo step :-)
@twostella
accidenti.... dici di farne una rubrica? non male come idea!
@manu e silvia
grazie bimbe!!!!
@terry
l'idea migliore è la tua "magnamocela!!!!!"
@forchettina
quasi longobardo! vero :-)
@alessandra
grazie mille! torna a trovarmi :-)
@sciopina
bella la riverenza :-) non me l'ha mai fatta nessuno....
@acquaviva
ciao donna! grazie cara, ti è piaciuto? :-)
Ciao Babs, in questi giorni che volano... mi ero persa il risotto con la luganega. Io abito a Seregno e questo risotto si fa spessissimo in casa mia. E' ottimo... ed anche la luganega cruda spalmata su un crostino... che bontà !!! Vero?
Tutti stupendi i tuoi risotti!!!!
Un bacio.
Ciao, la luganega di Monza la si può torvare anche dal Minimarket delle carni a Verano Brianza!
COncordo con te, ottima nel risotto, straordinaria anche da sola :)
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