venerdì 12 marzo 2010

...basmati e salmone... più che unico!


Eccoci all'ultimo giorno della "settimana del riso". Com'è andata? Avete copia/incollato ogni ricetta? vi è sembrata interessante una full immersion in un monotema? Spero di si! E lo credo anche per via dei vostri commenti. Grazie! Dicevo, ultimio giorno, ricetta particolare. A furia di seguire le avventure di Nigella sul Gambero Rosso, qualcosina di buono ho imparato (dolci ipermegastracalorici a parte :-D). Ad esempio, questo riso è diventato uno dei prediletti e più cucinati in casa Babs. Sarà perchè è veloce, sarà perchè è gustosissimo, sarà perchè i piatti unici ci piacciono assai.... non importa quale sia il motivo, io ve lo propongo perchè son convinta che vi piacerà tantissimo.
Oggi poi è venerdì, la nonna diceva sempre che di venerdì pesce e.... è l'ultimo appuntamento con la nostra settimana del riso! Vi ho annoiato? O ne avete approfittato per fare scorta di ricette a base di riso?
Spero nella seconda :)

Cominciate col cuocere al cartoccio 2/3 tranci di salmone fresco, semplicemente, olio, limone o lime, ino bianco, sale e pepe. Quando saranno cotti, teneteli al caldo coperti ma filtrate il fondo di cottura che vi servirà per il riso.
In una pentola capiente dorate della cipolla tagliata sottile con un velo d'olio, aggiungete  del cumino, coriandolo e curry, fate amalgamare e insaporire poi aggiungete 500gr di basmati e coprite con 1 lt di liquido tra fondo di cottura e brodo vegetale (o di pesce se ne avete). Cuocere 15" coperto.

Sfaldare il salmone ed unirlo al riso con il succo di 2/3 lime e la loro scorzetta grattuggiata, prezzemolo e coriandolo fresco tritati al momento e un giro d'olio evo. Servire in tavola! E' molto saporito e speziato, ma allo stesso tempo delicato. Accompagnatelo con un buon vino bianco aromatico, ne trarrete il massimo del gusto. Buon appetito e buona giornata :))


Prima di concludere la settimana, voglio parlarvi di un'argomento davvero importante. Certamente avrete già letto in molti blog e su FaceBook di  "99 colombe" un blog nato per aiutare chi risente ancora del terremoto in Abruzzo. E' quasi passato un anno. Voglio invitarvi tutti a leggere QUI e passare parola a tutti i Vostri amici e lettori. Grazie. E grazie anche a  Artemisia Comina e Lydia di Tzaziki per avermi coinvolto in questo importante tam tam virtuale.





 Visitate il sito di Sorelle Nurzia
leggete le loro parole
grazie

27 commenti:

  1. Babs fosse per me potresti fare anche la seconda settimana dedicata al riso... non mi stanca mai... sai che quello ai porri mi ha ispirato una cosa?... che non centra niente con il riso, ma è venuta vermanete buono... prossimamente la vedrai!
    buona giornata!
    Silvia

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  2. Venerdì pesce e non solo di venerdì, mi piace troppo! Come il tuo risotto di oggi, così speziato sarà sicuramente favoloso. senza spezie non saprei resistere neanche una giornata. Splendida ricette e splendide foto come sempre ^_^
    Ciao, buona giornata

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  3. questa ricetta mi piace molto!
    Ho apprezzato molto la tua settimana risottata

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  4. un chicco, due chicchi... babs, dalle foto, splendide come sempre, posso contarli uno ad uno, pare di entrare dentro al piatto facendosi avvolgere dall'aroma che sprigiona questo risotto.

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  5. no, aspetta, il mio preferito è il Basmati....vabbè, mi piacciono tutti! hai dimostrato quanto sia versatile, grazie per tutte queste bellissime ricette! a presto.
    Francesca

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  6. @furfecchia
    ma dai!!! sono curiosa :-) aspetto eccome!
    @federica
    oh bene!!!! anche io senza spezie non posso vivere!
    @marta
    grazie!!!! allora la ripeteremo :-)
    @cristina
    grazie cri, ti organizzo una vasca di basmati dove tuffarti? :-D
    @acquolina
    diciamoci la verità.... ti piace tutto il riso!!!! come a me :-)

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  7. Buongiorno Babs!
    Ho appena letto la mail di Alessandra e ho visto...che ci sarai anche tu al workshop di Signorini!!!!!!! :) Se non ci sono imprevisti mi sa che ci vediamo!!!!! :D

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  8. Wow!
    Ma questo è proprio un piatto bello gustoso... :)
    Complimenti!
    Ti auguro un buon fine settimana.

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  9. @fiordilatte
    !!!! bene! sono proprio contenta :-)
    @carolina
    grazie! buon we anche a te!!!

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  10. Piatto mooolto interessante.
    Comunque Furfecchia ha ragione: anch'io ho avuto un paio di ispirazioni da questa settimana.
    CIAO

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  11. tu vuoi proprio farci morire con questi risotti....ok questo è il mio preferito!!!troppo buono e gustoso!!baci imma

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  12. particolarissimo anche questo risotto: tutte queste spezie con il salmone, lo arricchiscono di sapore e originalità!
    anche questo è da segnare e provare!!!
    un bacione

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  13. eheheh, lo sai che con il salmone con me ormai sfondi una porta aperta!
    (oggi altra ricetta con la banana, e SAPPI che ormai tutte le volte che la cucino ti penso ;))

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  14. Ciao Babs,
    io sono ancora un po' a pezzi, ma la tua settimana del riso mi ha molto aiutata a superare questa settimana abbastanza faticosa. Il riso al salmone è una idea fantastica, mi piace moltissimo questo pesce e il riso così speziato e profumato, una favola.
    Ti abbraccio e ti auguro buon we.

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  15. ormai non ho dubbi: sei la maga dei risotti!!!!

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  16. @corrado
    che bello! sono diventata una fonte di ispirazione :-) è un grandissimo complimento! grazie
    @imma
    dai su, con questo finisce la settimana :-) mi fa tanto piacere aver avuto tanti riscontri positivi!
    @manu e silvia
    assolutamente! questo dovete proprio provarlo! :-)
    @vaniglia
    mia cara.... adesso vengo a leggerti! sai che sono in giro alla disperata ricerca delle banane essicate per il banana bread??? ormai mi è scattato il trip, grazie a te!!!! ciao!
    @marina
    hai propsio bisogno di coccole e di un buon risottino "tiramisù"
    un bacio grande :-)
    @fabiana
    grazie grazie grazie troppo buona!

    buon we a tutti e..... non perdetevi il post di domenica, ho in serbo un dolce che..... nn vi dico niente, dovete vederlo!
    ciao :-)

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  17. Adoro il riso basmati così delicatamente profumato che esalta e viene esaltato dalle spezie.
    Non manca mai nella mia dispensa.
    Devo aggiungere che davanti a questa foto i miei occhi si sono illuminati ed è inevitabilmente scaturito un grandioso copia incolla.
    Il salmone è il mio pesce preferito!!

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  18. be', io apprezzo più del riso la seconda parte del post :)))

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  19. adoro il riso..... amo follemente il salmone.... impazzisco per il curry... direi che questo piatto è proprio di mio gusto!!!

    Ciao!
    Leda

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  20. adoro nigella e adoro il salmone!
    ci proverò senz'altro!

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  21. @edi
    quoto il copia incolla :-)
    @artemisia
    grazie, davvero, ne parlerò ancora con maggior spazio! a presto!
    @leda
    ma ciao!! mi fa molto molto piacere :-)
    @viaggiando mangiando
    ok, poi mi dirai com'è andata!

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  22. Sto andando in confusione?!!Ma la settimana è finita? Già? C'è qualche altra sorpresa per noi?Questi risotti mi hanno proprio esaltato...psss...mi dici nell'orecchio qual'era il più buono??(Beata te che te li sei pappati tutti!!!)Bacio

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  23. @ambra
    personalmente mi è piaciuto moltissimo il riso nero con le triglie, insolito e particolarmente elegante. Quello di oggi è un riso che passa spesso dalla mia cucina e apprezzo davvero moltissimo.
    e tu? quale hai preferito?

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  24. Anch'io voto per la settimana lunga: insomma, proprio ora che cominciavamo a divertirci :-)
    Di tanti abbinamenti provati col riso, il salmone mi manca. econdo te, si può sopravvivere ocn questa lacuna??? :-)
    buon fine settimana
    ale

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  25. Ha l'aria di essere uno di quei piatti che divorerei...uno per il basmati che mangeei a ciotole anche così in bianco tant'è profumato!
    ...e poi per tutte queste spezie che adoro con cui hai insaporito il piatto!
    da provare!
    baci e buon weekend!
    sempre d'ispirazione!

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  26. Bello questo riso Nigella style. Sempre brava Babs... Ciao!

    Sabrine

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  27. fantastico sono sempre alla ricerca di piatti unici.

    Grazie Gabriella

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