Pesto di broccoli con fusilli di farro

Buon lunedì. Pasqua si avvicina e, naturalmente siamo tutti/e a dieta :-) sbaglio? Beh, io lo sono, ma non per Pasqua, perchè non riesco più a sopportare i lieviti (azz... mannagg... xyjkwxkkk%%$$hdisdo) ecco, avete capito :-DDDD. A parte questa divagazione, sto sperimentando una serie di ricettine "leggere" e fresche con pochi elementi e tanto sapore.

Prendete questo piatto di pasta. Apparentemente delicato e singolare vi confesso che è un vero piacere per il palato. Saporito e profumato, ma nello stesso tempo molto leggero.

Innanzitutto i fusilli sono  Selezioni Monograno Valentino Felicetti  di farro e si sposano meravigliosamente con questo pesto di broccoli e la grattuggiata di ricotta salata che regala la sferzata finale al piatto. Dunque, fate cuocere un broccolo verde, come volete, se al vapore molto meglio. Poi, a cottura ultimata, mettetelo nel frullatore e dategli una vigorosa girata di lame. Aggiungete della ricotta freschissima, un pizzico di fior di sale, una macinata di pepe e, qualche fogliolina di basilico. Frullate sino ad ottenere una crema vellutata alla quale aggiungerete dell'olio evo. Assaggiate. Manca qualcosa? E' sufficientemente gustosa per condirci una pasta? Ok, a questo punto tenete al caldo e fate cuocere la vostra pasta. I fusilli di farro sono perfetti perchè aggiungono quel sapore rustico alla delicatezza del pesto di broccolo e alla sapidità della ricotta salata. Quando la pasta è pronta scolatela e conditela con un filino d'olio evo. A specchio ponete su un piatto piano il vostro pesto, unite la pasta ed infine grattuggiate la ricotta salata.  Se vi piacciono, anche qualche pinolo leggermente tostato. Non ci sta male un pò di pepe al mulinello, un filo d'olio evo in chiusura e....... a la table!!!!

Buona giornata!