Locatelli e pizzutelli..... una focaccia da non dimenticare :-)

Vediamo di aggiornare la rubrica del martedì,  "chi va al mulino s'infarina", così bistrattata da altri impegni anticipandola di un giorno....., . Ci torno alla grande, con una focaccia "favolosa" che mi son creata sabato in un momento "down". Figuriamoci se fossi stata in una fase "up" cosa sarebbe saltato fuori! Mi sono detta da sola "bravissimaaaaa" :-)
Dunque, apro il frigo e ci trovo degli splendidi pomodori. Il tempo grigino, anche se caldo, non mette voglia di farci qualcosa di freddo. Il brontolamento della family fa intuire che una focaccia sarebbe gradita.
Pure l'armadietto, multietnico,  delle farine mi consiglia di consumare quelle aperte..... Manitoba e integrale, manitoba e integrale... mumble mumble.
Faccio una locatelli integrale. Ma con due variazioni, l'origano nell'impasto e i pomodorini freschi sulla base.
Risultato? Sorprendente. Bilanciato, aromatico, perfettamente adatto ad un pranzo veloce. Sparita in un nano secondo :-)

Ricetta

preparare la salamoia:

65gr di acqua tiepida

65gr di olio evo

15gr sale fino

ingredienti impasto

250gr manitoba

250gr farina integrale

una manciata di origano essicato

1 cubetto di lievito fresco

3 cucchiai olio evo

 350gr acqua tiepida

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale fino

Preparare la salamoia e tenetela da parte. In una ciotola capiente mescolate le farine, il sale, lo zucchero. l'olio, l'origano ed infine unite l'acqua nella quale avrete sciolto il lievito. Dovrete ottenere un impasto morbidissimo, da lavorare col cucchiaio. Se serve (la farina integrale "tira" acqua) aggiungete ancora dell'acqua tiepida.

Lasciate riposare 15 minuti. Poi, rivestite una teglia con un foglio di carta forno e rovesciatevi l'impasto. Ungetevi le dita e cercate di tirarlo, delicatamente, un pò, tanto quanto basta a dargli una forma, poi lasciatelo lievitare leggermente unto di olio.

Dopo circa una mezz'ora, tagliate a metà, per il lungo, dei pomodorini, io ho usato i Pizzutelli che sono particolarmente adatti perchè non si sfaldano in cottura. Tirate e bucherellate, con la punta delle dita, l'impasto. Mescolate la salamoia e mettetene una metà sulla focaccia. Poi aggiungete i pomodorini.

Lasciate lievitare ancora una mezz'ora.

Infine, scaldate il forno a 200°, controllate la focaccia, che sarà gonfia e morbidosa, copritela con la rimanente salamoia, una presa di fior di sale sui pomodorini e in forno caldo sino a quando non si formerà una leggera doratura in superficie. Tirare fuori dal forno, lasciar riposare qualche istante e...... divorare avidamente :-)

La troverete molto soffice, alveolata, saporita e con quel fresco gusto di estate  che male non fa. Provateci!

Buona giornata :-)