sabato 14 maggio 2011

Metti una sera a cena: il panettone di Dario Loison


Un invito graditissimo, per un'Insolita cena, ancora di più se arriva direttamente da una persona
di cui ho grandissima stima
Dario Loison


 martedì 10 maggio, in compagnia di Chiara e Angela Maci, varchiamo la soglia del
NH Hotel Fiera Milano
per questa cena che è stata davvero all'insegna del particolare
Un menù a base di panettone!



Il menù, ideato dagli chef Danilo Angè e Fabrizio Ferrari:

Salmone marinato con limone di Sorrento e crosta di panettone
Cubi di tonno gratinati al panettone su crema di piselli e capperi
Millefoglie di panettone e foie gras
Tortelli di mozzarella, bottarga e panettone al limone
Risotto al panettone
Crema di asparagi bianchi e verdi con scorzette d'agrumi
Risotto con riduzione di vino rosso, robiola e crema
Filetto di vitello in panure di panettone con patate dorate, uvetta e pistacchi

il dolce ve lo lascio immaginare :)


L'idea di Dario Loison, della sua famiglia e dei collaboratori tutti bravissimi e di una gentilezza estrema, è quello di portare il panettone, fuori dalla cerchia del Natale, vuole insegnarci che il panettone, è possibile utilizzarlo tutto l'anno sia in ricette dolci, che in preparazioni salate. Se mai avessi avuto qualche perplessità, oggi posso dire che, dopo questa cena, sono scomparse. Questo menù, gli abbinamenti calibrati, i profumi  mai stucchevoli, hanno reso memorabile una serata già molto piacevole.
Un piccolo ringraziamento a Dario Loison per questa opportunità.


Volete saperne di più? Vi sentite ispirati e pronti per un menù non convenzionale? Provate a cercare tra le ricette pubblicate QUI, sul sito "Insolito panettone". Le idee non vi mancheranno!
Buona giornata !

6 commenti:

  1. Adoro queste ricette salate con il panettone che è una mia grande debolezza!! Mi credi se ti dico che qui a Padova non ho MAI visto il panettone Loison e quindi, non ho potuto mai assaggiarlo? besos:)

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  2. Sei una fucina inesauribile di suggerimenti e stimoli. Pensare al panettone adesso che è quasi estate è come dire, un anacoluto! Ma ammirare le tue foto è sempre una splendida esperienza. Sono una sostenitrice del panettone tradizionale, rigorosamente di pasticceria e con i canditi. Mi sbircerò con attenzione il sito Loison in attesa di future "immersioni" in questo dolce magnifico. Buon week end, Pat

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  3. non ho parole per quel menù insolito... ho una parola per te: grazie. di renderci partecipi di tutte queste attività che mettono in moto la fantasia culinaria.
    buon week end!

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  4. eleonoraaaaaaaaaaaaaaa tesoro, grazie a te!!!!
    patty, grazie. un bacino
    cucina a pois... da provare!
    pat tesoro, ma ciao! un bacio

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  5. ciao ero alla ricerca di qualche ricetta con il panettone Loison di cui collaboro e sono eccezionali!

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