Pumpkin pie - Torta di zucca "americana" per un buon Halloween!

Buongiorno! Buon ponte per chi lo fa, buona festa di Halloween per chi ha deciso di festeggiare questa notte :)  Come state? avete passato un buon we? Siete in vacanza? ... domanda... ma i ponti e le feste varie, non erano mica stati cancellati perchè gli italiani fanno troppe "feste"? No? Ho recepito io male il messaggio della scorsa estate? Evidentemente si, perchè quasi tutti quelli che conosco sono partiti.... e io qui a lavorare... sigh! Mi fate compagnia? C'è qualcuno (disse la particella di sodio)? Per stare in tema, non potevo esimermi dallo sperimentare la classicissima torta di zucca. Un delirio. Di bontà!

 L'unico problema è ora riprendere la ricetta, perchè, come mio solito... improvviso! Ho trovato tre ricette che potevano sembrarmi ottimali e le ho assembate, creando una cosa davvero meravigliosa ma... non ho scritto nulla per poterla rifare!!!! Però ci provo. Un passo per volta :)

1) la base è una normalissima brisèe. vale anche quella già pronta.

2) 700gr di zucca pulita e mondata. mettetela in forno ad "appassire". o se preferite cuocetela al vapore. deve diventare morbida al punto da poter essere frullata.

3) le spezie sono: cannella, chiodi di garofano, noce moscata e zenzero - serve sempre anche un pizzico di sale per non lasciarla "sciapa"

4) le ricette "tradizionali" prevedono panna e un buon peso di zuccheri. Qui scatta la modifica: mezza lattina di latte condensato (mai divenuto dulce de leche), sciroppo d'acero e zucchero di canna. Ora, panico quantità.... direi variabili all'assaggio. Nel senso che ho letteralmente assaggiato più volte per ottenere il gusto che prediligo. Non stucchevole!

5) in pratica si fodera con la brisèe la teglia da forno, un un robot, o planetaria col gancio a foglia di impastano: la polpa di zucca ormai morbida e frullata, il latte condensato, lo sciroppo d'acero, secondo il mio gusto non più di tre cucchiai; poi si uniscono le uova 2, intere e le spezie, col pizzico di sale. Infine aggiungete lo zucchero scuro, un cucchiaio per volta, assaggiando il composto per arrivare al giusto grado di dolcezza che preferite.

6) il composto dev'essere morbido e non troppo liquido. Se fosse invece troppo asciutto, diluite con qualche cucchiaiata di latte o panna fresca.

7) versate il composto sula brisèe e infornate per 10 minuti a 200°, poi abbassate il forno a 180° fino a cottura ultimata, circa altri 30 minuti.

8) grazie Valeria Necchio, QUI ci regala ottime indicazioni.

9) servitela fredda, passata in frigo raggiunge la perfezione e... accompagnata da una cucchiaiata di panna fresca leggermente montata, ovviamente, aromatizzata alla cannella.

Provatela ve ne prego... è incredibile quanto sia buona. Ne vale la pena! Un bacino a tutti e.... buon Halloween!