Il polpettone della nonna Teresina

Altro giro, altra corsa, altro pensiero verso la mia nonnetta. In questo periodo la sto pensando spesso, credo sarebbe stata felice di quel che sto combinando. Soprattutto perchè è grazie a lei che ho mosso i miei primi passi in cucina, nella SUA cucina.

Mi manca la mia Teresina... e così ho deciso di fare uno dei piatti che ogni tot lei mi riproponeva, sempre gradito, sempre goloso. Il polpettone! Che poi, non è mica una cosa così "polpettonosa", anzi, tutt'altro! Ed è un piatto a prova di mano sinistra. E pure di principiante!

In questo bellissimo e goloso polpettone ci sono: 500gr di macinato di manzo, 200gr di salsiccia dolce, 50gr di grana padano grattuggiato, 100gr di ricotta fresca,  un paio di cucchiai di prezzemolo, uno spicchio d'aglio grattuggiato, una manciata di pistacchi spezzati grossolanamente, 1 uovo intero, sale, pepe, cannella, noce moscata e la zeste di un limone. Io ho aggiunto anche una grattatina di radice di zenzero, la mia nonna probabilmente non sapeva neppure cosa fosse, però devo dire ci sta benissimo!

Bon,  tutti gli ingredienti amalgamateli insieme, a mano, con le mani, è il lato divertente del polpettone :), poi date all'impasto la forma di un salame e mettetelo in una teglia da forno unta di olio e burro con un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia. Via in forno caldo, 180° posson bastare, per circa 30/40 minuti. Deve fare una bella crosticina che luciderete col fondo di cottura. Dentro sarà cotto bene, ma magari rosato.

Non vi resta che attendere che si raffreddi leggermente per non rompere la carne al taglio. Per la gioia di Mr. Zwilling vi devo dire che se usate un buon coltello, questo non accade, però.... lasciate riposare comunque il vostro polpettone! Vi piace il purè di patate? Ecco, servitelo insieme. Connubio perfetto!

Buonissima giornata!