Zuppa di pollo in crosta

Buongiorno, le feste non sono ancora finite, il freddo impera e la voglia di zuppine permane. E' pur vero che se le zuppine si trasformano in un elegantissimo piatto unico.... mica ce la prendiamo a male! E' il caso di questo piatto a base di pollo e funghi, nascosto sotto una sfoglia "mandorlata".

Andiamo per gradi: in una pentola fate rosolare in olio evo uno spicchio d'aglio (che poi toglierete), una cipolla bianca tagliata sottilmente, della pancetta dolce a cubetti, un petto di pollo tagliato a dadini di 1cm. Quando avranno preso colore, aggiungete circa 500gr di funghi, anche champignon, tagliati sottilmente e lasciate cuocere per una decina di minuti. Aggiungete un cucchiaio di maizena e del brodo caldo di pollo (o carne), e portate a finire la cottura la carne. Si formerà un brodo denso, quasi una cremina. Spegnete il fuoco, aggiungete del prezzemolo e coriandolo tritati, una noce di burro, regolate di sale e pepe e impiattate in "tazze" (o cocotte o pirofiline) da forno.

Srotolate della pasta sfoglia pronta. Inumidite i bordi delle tazze (4) e ricopriteli con la pasta sagomandola. spennellate con un uovo leggermente sbattuto e mettete in superficie qualche filetto di mandorla.

Infornate sino ad ottenere una coloritura perfetta. In tavola, rompete il guscio, che finirà all'interno della zuppa creando un piacevole contrasto croccante e.... buon appetito!

Ps: io ho aggiunto un pepe all'arancia, profumatissimo e particolare, se vi capita di trovarlo, provatelo!