Mentre aspettate, vi offro un antipasto?

Intanto che aspettate foto e racconti di Identità Golose, posso lasciarvi un piccolo antipasto? Potrebbe anche essere un gustoso spuntino, piuttosto che un'idea per un entrèe.

Un crostino con lardo e prugne, volendo accompagnato da un micro soufflè.

Che ne pensate?

Per il crostino, molto semplicemente tostate del pane, tipo baguette è meglio, frullate delle prugne secche con un goccino d'olio e sale e spalmate con questo composto la fettina di pane, poi ricopritela con una fettina di lardo. Ottimo quello di Colonnata, molto saporito. Ma anche il lardo d'Arnad fa la sua bella figura.

Mentre per il micro soufflè, uova, latte, parmigiano, un cucchiaio di farina o maizena, pezzettini di guanciale rosolato, piuttosto che pancetta, sale, pepe e quel che la fantasia vi suggerisce. Imburrate dei piccoli contenitori di ceramica e ditribuite il composto. In forno caldo 180/200° fino a doratura.

Serviteli insieme o separatamente, un buon bicchiere di vino e l'antipasto è servito!

Tenete duro, appena mi ripiglio da questi giorni comincio ad inserire qualche resoconto. Oggi sarò ancora nell'occhio del ciclone.

Buona settimana!

Pomeriggio di risotti e vini :)

Rieccomi!

ma solo per farvi un salutino. Appena possibile arriveranno anche le fotografie... nel frattempo vi direi che "un risotto per Milano" sta andando alla  grande, l'apertura di questo pomeriggio in Via Gattamelata è stata positiva. Ero un filino tesa... ma, tutto bene. Un grande Cesare Battisti ha spiegato il suo "risotto al pannerone e melette rosa, mantecato al Grana Padano", e poi noi l'abbiamo assaggiato. Delizioso, autentico, davvero buono.

C'erano in zona anche La Viz, Virginia Arachelian, Lydia Capasso, Edda Onorato, Chiara e Angela Maci e molti golosi in attesa dell'assaggio.

Vi ricordo che anche domani è giornata di risotti e, soprattutto,  inizia il Congresso.

Ci vediamo la?

A domani!

Un bacino a tutti

IG 2011 al nastro di partenza!

3, 2, 1 via! E siamo pronti per i 4 giorni dell'eccellenza del food a Milano. Ve ne abbiamo parlato, vi abbiamo coinvolti e invitati, siamo tutti agitati e felici per questa nuova opportunità di incontro e condivisione, di apprendimento e di osservazione. C'è molto da fare e da vedere. Tante persone, tanti chef, tanti appuntamenti, il tutto per tre importanti manifestazioni. 

Cosa troverete:

Un punto d'incontro riservato a tutti i blogger che arriveranno, dopo aver ritirato l'accredito.

Un campo base che (r)accoglierà tutti i foodlovers nello stesso luogo, alla stessa ora (ma anche no), nelle prime due giornate di Congresso (domenica 30 e lunedì 31 gennaio; martedì da definire).

Uno spazio tutto nostro (vale a dire vostro), un punto di riferimento dove incontrarsi, conoscersi e ritrovarsi; incontrare nuove facce amiche e ritrovarne di già note.

Tutto questo per dare a tutti voi blogger, visitatori di Identità Golose, una sorta di benvenuto, ma soprattutto per non permettere ai nuovi di sentirsi spaesati. Cercheremo di fare del nostro meglio per essere il più possibile presenti e disponibili, in particolar modo per coordinare in ogni momento le esigenze dei blogger che arrivano a Identità Golose per la prima volta, spiacenti, ma ad accogliervi non ci saranno drink e stuzzichini a questo ci pensa già il contesto nel quale vi immergerete  :)))

(Food)Blogger Space: primo piano, davanti alla Sala Bianca. Ci sarà una postazione dedicata con alcuni cavi di connessione Internet (per i vostri portatili) che fungerà da punto di incontro e postazione lavoro (per l'anno prossimo di prevede uno spazio più ad hoc. Ma noi, per ora, ci accontentiamo semplicemente di trovarci, no?).

Orario: alle ore 10:00 alla postazione troverete me e Manuela. Dalle 11:00 circa in poi ci alterneremo affinché ci sia sempre qualcuno all'attivo, fra l'altro, vorremmo alternarci anche con voi, si accettano volontari!  Sono ben accetti consigli, suggerimenti, richieste, dubbi, and so on. L'unica cosa che vi chiedo è di fare un passaparola più intenso e rapido possibile, in modo da diffondere queste importanti informazioni a quanti più blogger in 'ascolto', via libera a Facebook, Twitter and co.

Non dimenticando però che “il Congresso” non è un raduno di foodblogger e come tale va rispettato.

La nostra proposta infatti – al di là del piacere di conoscersi naturalmente e di dare un’immagine concreta e reale agli amici foodlovers internauti – non è quella di un raduno all’interno del Congresso ma un semplice ritrovo per consentire ai “nuovi” di orientarsi e non lasciarli in balia degli eventi, senza punti di riferimento

Identità Golose 2011, “Il lusso della semplicità – i segni e i gesti”. Questo il tema di questa Settima Edizione. “Cosa rimane di immutato, di chiaro e di preciso nel tempo in una ricetta ? Quali sono quei segni e quei gesti che caratterizzano anche il più creativo dei cuochi? Come non esiste una tradizione ferma e immutata, così non esiste un cambiamento nuovo al 100 per cento. C’è sempre del movimento nella prima e del noto nella seconda, solo che in un caso è troppo lento per essere percepito dai più e nell’altro è troppo rapido al punto da nascondere gli elementi di continuità. A Milano andremo alla ricerca di questi dettagli.”  

Tre giornate e quattro temi da cui avremo molto da imparare: domenica 30 tutto sulla Nuova Pasticceria Italiana da ristorazione, lunedì nel segno di Identità di Birra* (trattata come un ingrediente in cucina e pasticceria) e di Identità di Miele. Infine, martedì Identità di Riso e Risotti. 

Qui il programma dettagliato:
http://www.identitagolose.it/italiano/programma.php 

Un occhio di riguardo per  Identità di Birra, che si terrà lunedì 31 gennaio nella Sala Bianca: tre cuochi (Luigi Taglienti delle Antiche Contrade, Marco Stabile dell'Ora d'Aria e la pasticcera Loretta Fanella) disquisiranno sulla birra, non in abbinamento ai piatti bensì come ingrediente per cucinare le loro ricette (presenta Maurizio Maestrelli). Un orizzonte, in Italia, ancora tutto da esplorare.  Questo appuntamento davvero insolito e particolare vale la pena d’essere inserito nella vostra agenda del giorno!

Inoltre, ci sarà uno Stand di Birra Moretti, tutti i giorni della tre giorni a partire dalle 11.30, con iniziative molteplici. 

Ultimissima informazione, gli accrediti sono ufficialmente chiusi. Se, per qualsiasi motivo o valutazione personale all’ultimo momento qualche blogger volesse partecipare ad IG 2011, tenga ben presente che non verranno effettuati accrediti neppure in sede e che quindi ci sarà da acquistare il biglietto di ingesso che è di circa 200€.
(qui i dettagli sui prezzi).

A seguire la lista dei blogger che hanno confermato la loro partecipazione. Se ve ne sono altri che ancora non sappiamo, cortesemente fateci avere il nominativo, in modo da inserirli. Grazie per la collaborazione e….. ci vediamo presto!

La Viz - desperate houseviz
Annalena - acquaviva scorre
Agostina - pane burro e marmellata
Jasmine e Manuel - labna
Corrado - corrado t
Cey - sos torta
Sara Melocchi - cook and the city
Alice Galeotti - food couture
Lucy - ti cucino così
Tery - peperoni e patate
Mapi - la apple pie di mary pie
Manu - forchettina irriverente
Virginia - ai sapori
Dani - menù turistico
Alice - kitchen bloody kitchen
Cristina - la golosastra
Sara Maternini - mele al forno
Chiara Bellasio - il pranzo di babette
Elisa Del Moro - revue gourmet
Dario Bressanini
Maite e Marie - i calicanti
Gaia - shakeandbake
Fabrizio - artèca
Annamaria Simonini  - the kitchen times
Chiara - tocco e tacchi
Roberta - i love coking
Patricia Butturini Levis aromadicasa
Serena Rusnaghi - fragola e zafferano
Paola Chizzini - profumodibiscotti
Anna Nava - vitelotte.blogspot.com
Gloria Ungaretti - lavanda in terrazza

Silvia Luppi - Basilico e Pinoli

Roberta - i love cooking
Sabri - colazioni a letto
Elga - semi di papavero
Sonia - il paese delle stoviglie
Daniela e Rebecca - Hysteria Lane

Laura - Zenzero e caffè
Shade - Bigshade.blogspot
Ilaria - Ilaria va fuori
Serena - quaderni golosi 
Sara - Cook and the city

VanigliAli
Laura Rangoni e Luca Valtolina - Cavolo verde
Luca Grigis 

Più, naturalmente, gli 11 blogger che da domani, sabato 29 ore 16, presenteranno gli altrettanti chef per "Un risotto per Milano" e che gireranno anche per Winelove.

Mi troverete alle 16 a presentare Cesare Battisti, chef del Ratanà di Milano e il suo "risotto al pannerone e melette rosa, mantecato al Grana Padano.

Nella giornata di domenica 30 gennaio, probabilmente, ci sarà il blocco delle auto. Il divieto di circolazione interesserà tutto il territorio comunale dalle 8 della mattina sino alle 18.
Potete scaricare la mappa metropolitana e seguire le indicazioni per raggiungere comodamente la sede del Milano Convention Centre, sede del Congresso. 

...pane con semi di zucca e girasole.... e patate!

Povera rubrica bistrattata e dimenticata! Arriverà il giorno in cui la riprenderò seriamente in mano e tutte le settimane, fiscalmente, pubblicherò una ricetta sulle farine, pani, lievitati etc.

Ma il momento, come detto più volte è diventato un fuggi fuggi generale, corri a Bologna, corri a fare le spese per il lavoro, corri agli appuntamenti, corri alle manfestazioni, corri per la famiglia, corri..... corri si fa per dire, perchè col ginocchio ancora sifulo, c'è ben poco da correre!  Anzi, a furia di correre piano (bell'ossimoro vero?) sto pure inciccendo! Ma..... correre alle terme? No, non è ancora contemplato! Però ci sto facendo un pensierino da qualche settimana :)

Cmq, sono reduce da una piacevole serata ieri a Milano, di cui vi parlerò nei prossimi giorni, posso almeno dirvi che la compagnia è stata davvero divertente!

In primis, all'evento in questione ho ritrovato Gaia e Alice, riuscirò mai a non confonderle? Mah... poi altre blogger che era la prima volta che incontravo, è sempre un piacere :), ma il clou è stato il dopo serata, davanti ad  una pizza con Acquaviva, Mapi e Viz..... il mal di pancia dalle risate!

E meno male che ogni tanto ci sono anche qesti momenti  a riaggiustare il tiro! Grazie donne!!!

Torniamo a questo pane, che già me ne ero dimenticata: semi di zucca, belli croccantini e girasole!  Buonissimo! E poi ci son le patate che danno il tocco in più!

500gr farina semi integrale

235gr patate calde schiacciate

1 cubetto di lievito

100ml latte

acqua  qb

un bel pizzico di sale

2 cucchiaini di zucchero

semi zucca e girasole qb

1 uovo per spellellare la superficie

Preriscaldate il forno a 200°, all'interno mettete una ciotolina d'acqua che creerà un pò di vapore.

Tenete a portata di mano una tortiera da 22/24cm già rivestita di carta forno.

Mettete le patate  ben calde nella planetaria e lavorarele un attimo con il gancio a foglia, giusto per schiacciarle un poco. Unitevi la farina, poco alla volta, il cubetto di lievito sciolto nel latte tiepido e amalgmate in modo fa formare un'impasto morbido, aggiungete il sale e, se serve, poca acqua. Continuate a lavorare l'impasto sino ad ottenere una palla soffice e morbida, non appicicosa ma neppure troppo asciutta. spolverizzatela di farina e ponetela nella tortiera a lievitare per 45'.

A lievitazione avvenuta, spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e ricopritela di semi.

In forno per 15/20'. A fine cottura fate raffreddare su una griglia e poi servite tagliato a fette.

ps: la ricetta, Babsicamente modificata, arriva dal libro "Pane e zuppa" di Jane Price, Guido Tommasi Editore

Buona giornata! Ora scappo, savolta in cucina! Ciao :)

Le 4 giornate (del food) di Milano - Presentazione Ufficiale Identità Golose

Ieri, alla Fondazione Catella di Milano, è stato presentato ufficialmente il 7° Congresso dedicato alla cucina dell'eccellenza: “Il lusso della semplicità”, filo conduttore già del 2010, arricchito quest’anno da “I segni e i gesti”: «Perché i tempi lo richiedono, il mondo è cambiato e non si può non prenderne atto», ha spiegato Paolo Marchi, «E inoltre, i segni e gesti sono ciò che in una ricetta rimane immutato nel tempo. Prendiamo ad esempio il risotto allo zafferano, uno dei piatti che ha rappresentato l’Italia e la sua cucina all’Expo 2010 di Shangai: lo si può fare in tanti modi, uno diverso dall’altro, ma se non ci metti lo zafferano, non è un risotto allo zafferano». 

"Identità Golose è alle porte, con il suo corollario di eventi: "Un risotto per Milano" e "Winelove".

Ad aprire la conferenza stampa una splendente Francesca Romana Barberini, Paolo Marchi, patron e ideatore del congresso e Claudio Ceroni di Magenta Bureau.

Notizie importanti e nomi noti: una fra tutte la presenza dei responsabili di Anlaids. Un risotto per Milano sarà un'iniziativa benefica a favore proprio di Anlaids.

Vi ricordo che partirà la mattina del 29 alle ore 12 in Piazza della Scala cominciando dal ristorante "Il Marchesino" e seguirà nel pomeriggio, sempre nel centro di Milano da "Peck", "Peck italian bar", "Trussardi alla Scala" per finire al Park Hyatt. Tutte le info QUI.

I secondi spazi dedicati a "Un risotto per Milano" saranno invece al Milano Convention Centre (Via Gattamelata 5) sede di Identità Golose e di Winelove. In questo contesto troverete gli chef di cui vi ho parlato già qualche giorno fa QUI, abbinati a noi blogger.

Alle 16 del 29  gennaio io aprirò la staffetta golosa accompagnando Cesare Battisti del Ristorante Ratanà e a seguito tutti gli altri.

Ieri c'erano, come rappresentanza blogger anche Genny Gallo e Lydia Capasso, oltre ad Acquaviva e la sottoscritta. 

Mi raccomando, per Un risotto per Milano e Winelove, Infoline e prevendita presso Urban Center Milano, Galleria Vittorio Emanuele II 11/12

Dicevo prima volti noti..... tanti .... In primis l'eccezionale presenza di Carlo Cracco, Massimo Bottura, Andrea Berton, Niko Romito, Andrea Torretta, Cesare Battisti, Viviana Varese, Christian e Manuel Costardi e molti altri... è sempre un piacere incontrarli fuori dai canoni tradizionali, una stretta di mano, un saluto, qualche parola, li rendono molto più "vicini" a noi di quanto a volte si pensi.

Per oggi chiudo qui, con le splendide immagini di Alessandro Castiglioni, che ringrazio. Un ringraziamento anche ad Elisa Zanotti ed Elisa Pella di Magenta Bureau, per l'aiuto e la disponibilità.

Nei prossimi giorni vi parlerò del programma di Identità Golose e di quel che stiamo organizzando io e Manuela Viel (Fiordivanilla) per accogliere i blogger che si avvicinano per la prima volta alla manifestazione, ma anche per salutare e ritrovare amici già presenti nelle scorse edizioni. Buona giornata!

Un budino al cioccolato fondente per una settimana di fuoco!

Se comincio a chiedere venia di lunedì, allora  la cosa è grave!

Ma voi ricordatevi che ve lo avevo anticipato! Questa settimana comincia con la presentazione di Identità Golose oggi alle 11, poi avrò un incontro con Cesare Battisti, chef del Ratanà, nonchè chef a cui sono abbinata per la presentazione di sabato per "Un risotto per Milano".

Poi domani ci sarà un evento della Calvè e, se va tutto come deve, post evento mi troverò con La Viz, Acquaviva, Simonetta e Mapi per una seratina informale tra donne :)

Giovedì mi vedrà di stanza il Macef, a proposito, c'è qualcuno che viene a farmi compagnia?

Venerdì devo tassativamente e assolutamente riprendermi per affrontare sabato, domenica e lunedì Identità Golose e tutto il corollario di eventi...... quindi, oggi si parte con qualcosa di dolce ed energetico perchè, mi sa che sarà l'unica ricetta della settimana, poi.... tante informazioni, tanti resoconti, tanti incontri.

Sarò ripetitiva.... perdonatemi!!!! Almeno per questi prossimi giorni!

:)

Budino al cioccolato fondente

Fate sciogliere 200gr di cioccolato fondente (per me al 70%) con un cucchiaino di acqua.

Mescolate 30gr di  maizena con 100gr di zucchero in un pentolino, unitevi 1/2 lt di latte freddo mescolando e facendo attenzione a non formare grumi.. Quando il latte sarà abbastanza caldo, aggiungete il cioccolato fuso e portate ad ebollizione, per qualche istante,  mescolando continuamente.
Togliete dal fuoco e aggiungete due tuorli d'uovo freschissimi, mescolate rapidamente e versate il composto in 4 stampini mono porzione precedentemente bagnati con acqua o liquore o con del caramello.

Tenete qualche ora in frigorifero.

Al momento di servire, decorate con della panna montata o con un amaretto.

Vi piace? Bueno.... y ahora me voy :)

Corro, scappo, ci risentiamo quanto prima con gli aggiornamenti, nel frattempo, ricordatevi, se vi interessa partecipare a Identità Golose di richiedere l'accredico come blogger!

Un bacio a tutti e buonissima giornata!  ciaoooooooooooooooooo.....................

Identità Golose - Un risotto per Milano - Wine Love - SECONDA PARTE

undici chef

per 

undici blogger

non potete perderveli!

Allora, aggiornamento in corso, chi viene al tour de force milanese? Noi nove qua sopra siamo esentati dal rispondere, noi ci saremo!

Ora all'appello ho queste conferme:

la viz - desperate houseviz

annalena - acquaviva scorre

agostina - pane burro e marmellata

jasmine e manuel - labna

corrado - corrado t

cey - sos torta

sara melocchi - cook and the city

alice galeotti - food couture

francesca - acquolina

patricia - aroma di casa

lucy - ti cucino così

tery - peperoni e patate

mapi - la apple pie di mary pie

manu - forchettina irriverente

virginia - ai sapori
dani - menù turistico
alice - kitchen bloody kitchen
cristina - la golosastra

sara maternini - mele al forno

chiara bellasio - il pranzo di babette

elisa del moro - revue gourmet

dario bressanini
maite e marie - i calicanti
gaia - shakeandbake
fabrizio - artèca
anna maria simonini
chiara - tocco e tacchi
roberta - i love cooking
sabri - colazioni a letto
elga - semi di papavero
paola chizzini
sonia - il paese delle stoviglie
daniela e rebecca
laura

chi ci raggiunge ancora?

vi ricordo che in prima linea troverete anche Manuela Viel, 

grandissima e bravissima collaboratrice di Identità Golose

e, se siete fortunati...

potrebbe raggiungerci anche il mitico fotografo

:)

dai!!! ci tengo troppo ad incontrarvi!

forza, accreditatevi e fatevi vedere!

entro qualche giorno vi farò sapere come e dove incontrarci e riconoscerci!

intanto..... buon week-end!

b

una raccomandazione, ricordatevi di richiedere tutti l'accredito stampa, altrimenti all'arrivo dovrete pagare il biglietto. se siete in due per il blog, comunicatelo al momento dell'iscrizione!

Identità Golose - Un risotto per Milano - Wine Love

Allora, andiamo per gradi perchè le notizie sono tante e tutte interessanti. 

Prima di tutto, so che molti/e blogger hanno ricevuto invito ufficiale da Magenta Bureau per presenziare ad Identità Golose 2011. 

Siatene felici perchè... se potete, non dovete assolutamente perdervelo.

Dunque, chi di voi ha già deciso di partecipare? Voglio assolutamente un elenco, perchè io ci sarò e anche altre blogger che già conoscete, mi piacerebbe fare il punto con voi e magari riuscire ad organizzarci per incontrarci e,  finalmente,  approfittare per salutarci.

Io lo scorso anno l'ho girata in lungo e in largo, lo sapete, ho conosciuto chef che avevo visto solo sui libri o in tv e..... daiiii venite! E' un piccolo paese dei balocchi per noi amanti del bello e del buono intorno al food!

E' importante :) non potete mancare!

Ma Identità Golose, non è solo il congresso del 30/31 gennaio e 1 febbraio. Viene anticipato da due manifestazioni collaterali e particolarmente belle. Partiamo dalla prima, con il relativo programma, anche perchè..... mi riguarda da vicino:

Perchè mi riguarda da vicino "un risotto per Milano"? Perchè sabato 29 alle ore 16, affiancherò lo chef Cesare Battisti del ristorante Ratanà durante lo spazio dedicato al suo risotto. Già conosco Cesare, persona davvero deliziosa e conosco i suoi risotti.... favolosi! Quindi, non potevo che accettare una simile proposta.

E voi??? Verrete? Certo che dovete esserci, anche perchè la manifestazione è in associazione con Anlaids, il ricavato sarà proprio a favore dell'Associazione Nazionale per la lotta contro l'AIDS, sezione Lombardia. Quindi si unirà il piacere ad una buona causa.

Subito dopo di me, alle 18 Chiara e Angela Maci (Sorelle in pentola) presenteranno Matias Perdomo, braverrimo chef del "Pont de Ferr", mitico ristorante sui Navigli, dove si mangia divinamente... ve lo consiglio caldamente! E poi......Edda! la nostra Edda, che meraviglia... Lei presenterà Matteo Torretta.

Vi passo l'elenco completo, così che possiate decidere giorno e ora in cui farci visita:

SABATO 29

H 16 Cesare Battisti - presenta Barbara Torresan

H 18 Matias Perdomo - presentano Chiara e Angela Maci

H 20 Matteo Torretta - presenta Edda .......

DOMENICA 30

H 12 Daniel Canzian - presenta Lydia Capasso

H 14 Viviana Varese - presenta Sandra Salerno

H 16 Andrea Besuschio - presenta Serena Rusnati

H 18 Alessandro Negrini e Fabio Pisani - presentano Mariachiara Montera e Fabrizio Roych

LUNEDI' 31

H 11 Christian e Manuel Costardi - presenta Genny Gallo

H 13 Stefano Deidda - presenta Laurel Evans

Tutti bei nomi vero? e le/i blogger , le avete riconosciute tutte immagino!

Mi accorgo ora che Genny presenterà i fratelli Costardi, simpaticissimi!!!! e anche il loro risotto è indimenticabile!

Ma per non farsi mancare nulla, dopo le abbuffate di risotti, si passa direttamente a Wine Love... beviamoci su! Stessa location, stessi giorni, stesse facce amiche, magari anche un filino più allegre!

ricapitolando

cliccate sui link che vi inserisco per maggiori informazioni:

UN RISOTTO PER MILANO

WINE LOVE 2011

IDENTITA' GOLOSE 2011

30/31 GENNAIO - 1 FEBBRAIO

 DIMENTICAVO UNA COSA IMPORTANTE! SE VOLETE ACCREDITARVI COME BLOGGER, SIETE ANCORA IN TEMPO, CLICCATE QUI E COMPILATE IL FORM

Approfitto per comunicarvi che sarò decisamente a zonzo e poco produttiva nei prossimi giorni, perchè il 24 sarò alla presentazione di Identità Golose, il 25 alla Scuola della Cucina Italiana per un evento della Calvè (chi viene????), poi c'è il Macef e sarò in zona Staub e dintorni, infine il tour de force appena descritto qua sopra.

Per la serie... non preoccupatevi se sparisco, appena possibile arrivo ad inserire foto e racconti!

Intanto..... prendete appunti e buon fine settimana!

Un bacione! Ciao :)


pssss... dimenticavo.... cliccate qui, poi scendete, scendete, fino in fondo e... wow... ci sono anche io :) potete anche cliccare sopra la foto! 

Zucca, vellutata, delicata, buona..... e Staub

Mi dovete scusare ma voglio autocomplimentarmi. Nel momento stesso in cui ho scattato questa foto me ne sono innamorata perdutamente. E' semplice, niente di che, ma mi piace da matti. Si, certo,  pure il contenuto ma..... vabbè, ne farò un poster! :DDDD

E' che a furia di frequentare "il Guerani"e lavorare con lui, qualcosa sto migliorando pure  io, avrò pure qualche vantaggio no???? :)))

Ad ogni modo, la vellutata di zucca alla mantovana resta uno dei miei piatti prediletti. Confortanti, caldi, avvolgenti, quasi  mi fan dimenticare il grigio che impera la fuori, anche se ogi a sorpresa... toh! il sole.... E già che ci sono, la dedico a Giuseppe, il Signore della ghisa, che voi non sapete ancora chi è, ma sicuramente apprezzerà la ricetta ;)
Oggi va così, prendetemi per il lato giusto visto che stranamente è uscito il sole e mi pare talmente una novità che faccio fatica a crederci! Poi, se non erro, ma ora mi devo mettere al telefono, dovrei trovarmi stasera con la bravissima Simonetta Nepi (Glufri) e la mia amica Acquaviva, se si unisce pure La Viz formeremo un bel quartetto ! Bando alle ciance, la ricetta è molto semplice, classica e già sperimentata:
In una noce di burro appassire due scalogni , aggiungere 500/750gr di zucca  già pulita e a pezzetti,  coprire con brodo vegetale e portare a cottura. Ci vorranno una ventina di minuti.  Aggiungere paio di manciate di amaretti duri, e diluire con della panna fresca. Frullare, regolando la texture a gradimento, dev'essere "vellutata e soffice", non troppo liquida. Regolate di sale e pepe e, a piacere, rompete qualche amaretto sulla superficie.  Servite, se possibile, in cocottine individuali, se di ghisa come questa Staub, meglio, perchè manterrà il calore della vostra zuppa fino all'ultima cucchiaiata. 

Buona giornata!

La nebbia

 

Ieri sera scambiando in Fb qualche parola con Elisa Del Moro, mi ha riportato a memoria Herman Hesse e il suo  "Pellegrinaggio d'autunno", considerando che anche stamani non vedo neppure l'albero davanti alla mia finestra, vi regalo questo brano, che è quello pubblicato da Elisa nella sua bacheca. Grazie Elisa per  avermelo fatto ricordare. Buona giornata!

 

 

 

"...E' sempre stranamente toccante vedere come la nebbia separi tutto ciò che è vicino o apparentemente affine, come avvolga e racchiuda ogni figura, rendendola ineluttabilmente sola. Incroci un uomo, sulla strada maestra; ha con sé una m...ucca o una capra o spinge un carro e porta una fascina, e dietro a lui trotta, scodinzolando, il suo cane. Lo vedi avvicinarsi e lo saluti, e lui risponde al saluto; ma non appena è passato e ti giri a guardarlo, lo vedi già farsi indistinto e scomparire nel grigio, senza lasciar tracce. Non diversamente accade per case, recinzioni, alberi e vigneti. Credevi di conoscere tutti i dintorni a memoria e ora sei particolarmente stupito da quanto quel muro dista dalla strada, da quanto è alto quest'albero e bassa quella casa. Capanne che credevi vicinissime sono così distanti l'una dall'altra che, dalla soglia dell'una, lo sguardo non riesce a raggiungere l'altra. E, vicinissimi, senti bestie e animali che non riesci a vedere, che si muovono e lavorano ed emettono richiami. Tutto ciò ha qualcosa di fiabesco, ignoto, trasognato, e per qualche istante avverti con spaventosa chiarezza il suo contenuto simbolico. Come, in fondo, tutte le cose e tutti gli uomini siano sempre, gli uni rispetto agli altri, chiunque essi siano, degli sconosciuti, inesorabilmente, e come le nostre strade si incrocino sempre per pochi passi e istanti, conquistando la fugace parvenza della comunione, della vicinanza e dell'amicizia.
Mi vennero in mente alcuni versi che recitai piano, continuando a camminare:

E' strano, vagare nella nebbia!
Isolata è ogni pietra, ogni cespuglio;
non c'è albero che l'altro veda,
tutti sono soli.

Pieno di amici era il mio mondo
quando chiara era la vita mia;
adesso, che calata è la nebbia,
non ne vedo più nemmeno uno.

Certamente non può essere saggio
chi non conosca le tenebre
che, ineluttabili e lievi,
da tutto lo separano.

E' strano vagare nella nebbia!
La vita è solitudine.
Non c'è uomo che l'altro conosca,
tutti sono soli.

Hermann Hesse, Pellegrinaggio d'autunno

(immagini di Google Image)

Tortino con patate viola

(immagine Alessandro Guerani)

Buongiorno e buona settimana!

Come vi avevo anticipato, tra un lavoro e l'altro, finalmente, insieme ad Alessandro, siamo riusciti a finire degli scatti che hanno, come comune denominatore, il jeans.

La prima ricetta che vi proposi era una vellutata, QUI il post, quella proposta potrebbe anche diventare un bicchierino finger food, così come questo tortino potrebbe far parte degli antipasti o un piatto unico, a voi la scelta. Ci saranno comunque un primo, un secondo e un dolce, tutte le proposte nelle prossime settimane, poi raccoglierò le cinque fotografie insieme da pubblicare QUI.

Tortino di patate viola

500gr di patate viola

50gr burro

250gr formaggio di capra, o taleggio, o brie

2 uova

2 scalogni

Un rotolo di pasta sfoglia

Olio evo

Sale, pepe

Fate friggere in abbondante olio caldo una piccola parte delle patate, precedentemente affettate con la mandolina. Basteranno pochi istanti per averle croccanti. Tenetele da parte per la decorazione del piatto.

Le rimanenti patate, tagliatele a tocchetti e fatele lessare in acqua salata per una ventina di minuti.

Rosolate lo scalogno tagliato a fettine sottili con un filo d’olio evo e ponetelo a rosolatura avvenuta, in una ciotola. Unitevi le patate a tocchetti, il formaggio tagliato a dadini.  le uova sbattute e una presa di sale.

Rivestite una teglia (io ho scelto quella rettangolare) con della pasta sfoglia.

Riempite la sfoglia con il composto e finite con una macinata di pepe fresco.

Portare il forno a 180°, quando sarà in temperatura, porre a cuocere la torta di patate per una ventina di minuti. Sarà pronta quando la superficie avrà preso un bel color ambrato e il composto non sarà più liquido.

Servire decorando con le fettine di patate precedentemente fritte.

Accompagnatela con una fresca insalata.

Spero vi piaccia! Naturalmente aspetto le vostre opinioni! Ciao

Un risotto per Milano

Gennaio per Milano e dintorni è un mese impegnativo, manifestazioni e fiere importanti ci tengono ancorati alla city correndo fra unn luogo e l'altro.
C'è il Macef, c'è WineLove, l'importantissima Identità Golose, di cui vi parlo fra qualche giorno e.... un risotto per Milano!
Questa in particolare mi piace moltissimo!
Quando? Sabato 29 gennaio, scrivetevelo in agenda!

Tratto da NewsFood:

"I risotti d'autore porteranno la firma di Andrea Berton chef del ristorante Trussardi alla Scala, Daniel Canzian chef al ristorante Il Marchesinopatron Gualtiero Marchesi, Filippo Gozzoli chef al ristorante The Parkdell'hotel Park Hyatt,Ferdinando Martinotti chef di Peck,il tempio dei golosi e di Matteo Pisciottachef del ristorante Lucedi Varese, eccezionalmente ospite presso Peck Italian Bar.

L'obiettivo è distribuire oltre 3000 risotti. Le porzioni saranno proposte a 8 euro e il ricavato sarà devoluto ad Anlaids (www.anlaids.org) Associazione Nazionale per la Lotta contro l'AIDS, che promuove studi e ricerche sull'AIDS oltre a svolgere importanti campagne di prevenzione e di educazione alla salute"

Voi ci sarete? Lo spero!

Per altre informazioni QUI  :)   Intanto.... buona domenica!

Aggiornamento....

Mi piace lasciarvi ogni tot qualche pensiero anche fuori dalle ricette :)

Sono in studio a Bologna, finalmente un pò di sole, sarà, ma con l'assenza del grigiume si lavora meglio.

In anteprima vi dico che con Alessandro abbiamo finito gli scatti della serie "jeans" iniziati con questa proposta QUI .... sono bellissimi.... già in settimana arriverà il primo.

Ma per ora, torno di sotto che ora si lavora per il cliente, fine del divertimento!!!!

Buonissimo week-end a tutti!

Pensatemi un pò :)

Un bacino

B

Il nebiun de Milan

Io la amo anche la nebbia. Verso sera è particolarmene soffice e romantica. Ma se ti svegli e quasi non vedi la casa di fronte e dovresti partire per Bologna, l'idea anche solo di metterti in macchina con questo muro impalpabile mi fa rivoltare nel letto e pensare.... magari più tardi!

E quando ho scattato le foto si era già un pò alzata! Auguratemi buon viaggio va, che fra un pò in macchina mi ci devo mettere comunque!  Prossimi aggiornamenti in diretta dallo Studio Guerani.

Buona giornata a tutti! Ciao  :)

Insalatona invernale? Con radicchio e speck

Ve l'aspettavate vero? Dopo le feste c'è il fuggi fuggi verso la dieta. Io ho dato forfait, tanto anche se digiuno non perdo un grammo :DDDD in compenso l'insalata di oggi è poco dietetica ma tanto buona!

A proposito.... buongiorno mondo!

La semplicità in toto: radicchio trevigiano tagliato abbastanza sottile, se scegliete il tardivo ne guadagnerete in sapore e croccantezza. Dello speck a dadini e ripassato in padella senza alcun condimento. Se volete potete aggiungere dei crostini di pane tostati o dorati in poco burro.

Condite con un ottimo olio evo, fleur de sel, che è più delicato, una macinata di pepe al mulinello e qualche goccia di aceto balsamico "buono".

Personalmente la trovo essenziale e saporita, ma potreste aggiungervi dei pinoli tostati, o delle noci, scaglie di parmigiano piuttosto che dei dadini di formaggio semi stagionato. Io vi regalo la base, voi metteteci la fantasia!

Buon appetito!

... oggi son di la......

Oggi son dall'altra parte

ci sono delle nuove foto

:)

una in particolare mi piace davvero tanto tanto

indovinate quale!

www.barbaratorresanstyling.com

ciao!

Un pò di sana pubblicità :D

Buongiorno!

oggi faccio un pò di vera e sana pubblicità, non abbiatevene, ma mica voglio nascondermi dietro ad un dito e dire "uh che bello, uh come funziona bene" facendolo passare per un grillo del momento.

Andiamo sul sincero che, per altro, son certa che sarà un informazione che potrà esservi utile. Altrimenti, non ve ne parlerei!

Tempo fa la Moulinex mi ha inviato questa simpatica macchinetta qua sotto da provare, io son sempre molto curiosa su tutto ciò che è nuovo e tecnologico, quindi "si, inviatemi che proverò". Sinceramente mi son presa un gran bel pò di tempo prima di scrivere qualcosina in merito, ma finalmente arrivo anche a questo.

Sembra un giocattolino, allegro, colorato, poco ingombrante e..... fa esattamente il suo mestiere! Magari già lo conoscete, si chiama  Moulinex Fresh Express, e, fondamentalmente è un tritatutto anzi, un grattuggia tutto, con 5 lame differenti, intercambiabili e, con la comodissima genialità che quel che vuoi tritare te lo ritrovi direttamente nel piatto. Ergo, non sporchi in giro e ti ritrovi da lavare unicamente la lama e l'accessorio che la sorregge. Anzi, se li lava la lavastoviglie che facciamo ancora prima!

Mia figlia è letteralmente impazzita per questo "robottino", come lo chiama lei, ora è tutto un affettar carote, tagliare zucchine a julienne, grattuggiare formaggi duri..... che sia l'idea per avvicinarla alla cucina?

Allora devo ringraziare il Sig. Moulinex per il miracolo!

Scherzi a parte, ci sono dei grandissimi pro ad averlo come aiutante in cucina: massimizza le tempistiche dei lavori, non sporca più di tanto, certo ogni tot qualche rondella di verdura finisce sul tavolo, ma accade anche quando siam li a tagliarle con la mandolina e, quasi regolarmente ci affettiamo un dito :(

Non ingombra ed è pure tanto caruccio da vedersi così colorato. Ha la genialata del filo a scomparsa. Dico genialata perchè normalmente la cucina è invasa fa fili che pendono da ogni elettrodomsestico! Personalmente li detesto.... Ha 5 lame comuni e pratiche che si montano e smontano in un nano secondo e finiscono tranquillamente in lavastoviglie per il lavaggio. 

Gli ho trovato solo una piccola pecca, ogni tanto, se affetto qualcosa di poco duro, tipo le zucchine, può infilarsi una parte della stessa fra la lama e il contenitore trasparente. Non sucede nulla perchè si continua a lavorare tranquillamente, ma poi si fatica un attimo a togliere la lama dalla sede. 

Adesso ho imparato: una zucchina per volta e senza premerla troppo.

Per il resto che dirvi? Aiuta? Si, oggettivamente aiuta.

Se vi capita di vederlo in qualche negozio, fate una prova, vale la pena.

E, why not? E' pur sempre una graditissima idea regalo!

Fine della pubblicità :DDDD  adesso aspetto i vostri pensieri in merito! Ciao, buona giornata!

Pasta e fagioli ... confort food all'italiana

Non so perchè, ma negli ultimi due inverni, ho patito il freddo molto più del solito. Io non sono freddolosa, tutt'altro, detesto l'estate, il caldo e l'umidità. Ma questo grigio ormai quotidiano, il freddo pungente e la sensazione di stanchezza cronica che mette addosso questo tempo, mi fa venire voglia di cibi coccolosi e di antica memoria. Ad esempio una pasta e fagioli. Piatto unico, essenziale, ruvido nella sua natura contadina, ma confortante quanto basta a scaldare stomaco e cuore in questo gennaio freddo e uggioso.

La pasta e fagioli è un classico che, naturalmente, ogni famiglia fa nella sua versione. Questa è quella che è appena uscita dalla pentola con grande gioia dei commensali!

Ho fatto rosolare un battuto di cipolla e pancetta in poco olio evo, poi ho aggiunto le patate a cubetti, ne bastano un paio grosse per 4 persone, a rosolatura avvenuta, si aggiungono i fagioli borlotti. Potete scegliere di acquistare quelli secchi e unirli dopo una notte di ammollo. Oppure acquistarli in scatola, meglio se di marca controllata e senza zuccheri ne additivi. I tempi di cottura a questo punto variano, perchè utilizzando il legume secco la cottura è lunga almeno un oretta, mentre se usate il fagiolo precotto in scatola, allora è bene unirlo all'ultimo istante. Ovviamente del brodo di verdura per la cottura. Quel che vi raccomando invece sono gli aromi da unire: una spolverata di timo e un pò di rosmarino renderanno la zuppa molto profumata. Occorre anche una bella spolverata di pepe nero al mulinello e un giro di ottimo olio evo. Come pasta da aggiungere io opto per la pasta all'uovo, in questo caso dei semplici maltagliati, ma trovo buonissime anche le classiche tagliatelle spezzate al momento.

Prima di unire la pasta....  frullate un quarto della zuppa e rimettetela sul fuoco, darà lo "spessore" necessario per rendere perfetto il vostro piatto.

Siete già più caldi dite la verità! :)

Buona giornata!

Succede a Milano

Buon sabato!

Con discreto ritardo rispetto all'evento,  che c'è stato qualche settimana fa, arrivo a raccontarvi di una news dedicata ai milanesi. Non capitemi male... è che il negozio è in Milano city e, a meno che non abbiate in programma una vacanzina nella splendida città, magari è più alla portata dei milanesi e di chi vive nei dintorni :)

Ha aperto ufficialmente in Via Statuto 21 uno spazio Bibliotheca Culinaria,  presso lo show room A67 Home.

All'inaugurazione c'ero anche io, invitata dalla sempre gentilissima Liz Marcucci e, ho avuto il piacere di conoscere, finalmente di persona, uno degli chef che prediligo, Bruno Barbieri, oltre ad incontrare nuovamente Paolo Marchi accompagnato dalla deliziosa consorte Luisa Acciarri,  con i quali mi sono intrattenuta piacevolmente. Qualche foto? Eccole:

 c'è stato un graditissimo buffet

 e gli spazi dello show room erano carichi di libri e idee a prova di foodblogger

ma non solo.....

Emile Henry e dei tessuti davvero di classe riempiono ogni angolo

 Liz e Bruno

Mi ha fatto molto piacere essere presente a questa inaugurazione, prima di tutto, perchè ora so indicarvi un negozio dove sicuramente troverete tutte le pubblicazioni di Bibliotheca Culinaria e tantissime altre caccavelle per le quali, noi folli amanti del food in tutte le sue manifestazioni, diam fuori di matto, poi per i piacevoli incontri fatti e per le chiacchiere, sempre degni di nota.

Segnatevi l'indirizzo: A67 HOME - Via Statuto 21 - Milano

Buon week-end!

Buon anniversario a noi :)

7 gennaio 1989.... accidenti quanto tempo è passato. Oggi è il mio 22° anniversario di matrimonio.  Accidenti... ma sono davvero tanti anni. Tra alti e bassi siamo ancora qui, con due meravigliose estensioni di noi che decisamente sono il miglior risultato ottenuto su ogni fronte.

Quando mi sono sposata io era ancora "normale" fare il "grande passo" a  solo 21 anni, adesso, se mio figlio mi dicesse "mi sposo" farei l'impensabile per fargli cambiare idea... i tempi che cambiano? Forse si .
O, probabilmente, siamo noi che cambiamo con gli anni, diventando consapevoli di tutto quello che comporta il matrimonio, il bello e il brutto.

Comunque, al momento siamo arrivati qui, a questo anniversario che, incredibilmente, mio marito quest'anno ha ricordato addirittura un paio di giorni d'anticipo! Almeno un dolce, uno dei suoi prediletti, devo dedicarglielo vero?

Vada per la crostata alla ricotta e gocce di cioccolato :) delicata, profumata e sempre gradita.

Partiamo dalla più classica delle paste frolli, la vostra ricetta abituale andrà benissimo, se siete poco pratiche o non avete tempo, vendono già pronte sia fresche, che surgelate, delle ottime preparazioni in tutti i supermercati. Tiriamo la nostra frolla col mattarello fino a portarla a circa mezzo centimetro di spessore e rivestiamo il fondo di una tortiera, 22/24cm. Teniamone da parte una pallina per fare delle strisce decorative finali.
In una ciotola intanto sbattete 3 uova con circa 150gr di zucchero, fatele divenire spumose e soffici, poi unite 250/300gr di ricotta freschissima, meglio se setacciata, per evitare eventuali grumi. Volendo potete anche passare uova e ricotta al mixer. Io aggiungo un cucchiaino di estratto di vaniglia (home made), che profuma delicatamente, infine, incorporate una bella tazza di gocce di cioccolato, 150/200gr circa.

Versate il composto nell'involucro di pasta e rifinite la superficie con delle striscioline di frolla. Passate in forno caldo, circa 180° fino a che la superficie non sarà dorata, ma fate la prova stuzzicadente, la ricotta deve cuocere e solidificare parzialmente.

Lasciate raffreddare completamente e sformate il dolce su un'alzatina spolverizzando di zucchero a velo.
Ottima se tenuta una notte in frigorifero.

Ed ora..... buon anniversario a noi e... buonissima giornata a voi! Ciao :)

 7/1/1989

Buona Befana!

(Google image)

La Befana vien di notte

con le scarpe tutte rotte

il vestito tutto di lana

ecco arriva la Befana!

E finalmente, con mia grandissima gioia,  arriva l'Epifania, che tutte le feste si porta via.... sinceramente da domani farò un sospiro di sollievo, perchè, per quanto complicata e faticosa,  la regolarità della vita di tutti i giorni la prediligo all'indolenza che mi piglia durante le feste. In questi giorni non so mai che ore sono, di quale giorno della settimana e a volte dimentico anche la data. Ok, anche quest'anno le feste son finite e..... da lunedì finalmente il 2011 può iniziare in tutta la sua quotidiana regolarità.

Lo so, sono contro corrente con chi invece adora le vacanze. Ma io mi sento totalmente sbalestrata!!!!

Quindi, vi auguro una bellissima giornata di festa, io, dal canto mio, provvederò a rimettere l'albero di Natale e le decorazioni in cantina, darò una riordinata alla casa e comincerò a pensare che è ora di rimettersi seriamente all'opera. Riordinerò anche le idee, al momento un pò annebbiate, farò una bella lista dei lavori importanti da fare nei prossimi giorni e.... mi occuperò della strana coppia Bibì e Bibò, alias i miei figli, che hanno deciso di prendere in coppia e contemporaneamente l'influenza.... incrociate le dita che non mi attacchino qualche virus!!!  :DDD

Spero da lunedì di ritrovare nuovamente tutti voi! Buona Befana a tutti!

Cotechino, lenticchie e purè... ricordi delle feste passate

Buongiorno mondo.  No, non sono ancora fuori dal tunnel di stanchezza e voglia di staccare. Vi basti sapere che ho ripreso in mano i "ferri" e i gomitoli e mi son messa a fare un golfino a mia figlia..... cosa che non accadeva da anni! Ma prima che la fine delle feste ci porti via gli ultimi residuati di "peccati di gola" dal frigorifero e, cominciamo a pensare tutti alla dieta  post natalizia :)))  , vi lascerò ancora  qualche ideuzza per "riciclare" quel che è rimasto dei bagordi di fine anno.

Ad esempio il cotechino e le lenticchie!  Il mio cotechino finirà in un sacco di pietanze, ma nella versione "chic" fa sempre la sua bella figura! Tra l'altro è anche molto semplice da fare.

Non dovete far altro che srotolare della pasta sfoglia, coprirla con uno strato di quelle lenticchie che giacciono in fondo al frigorifero. Babs consiglio: unite alle lenticchie un bel cucchiaio di curry o delle spezie miste e profumate, saranno davvero buonissime! Poi riesumare anche il cotechino che avevate nascosto agli occhi perchè è gennaio e bisogna depurarsi. Fate un bel rotolo con la pasta e, se vi sentite ancora festaioli, decoratela un pò . Infilate nel forno sino a doratura. Nel frattempo, potete anche preparare un purè di  patate, che col cotechino si sposa sempre bene e servirlo ben caldo per accompagnare il nostro cotechino in crosta.

Direi che va bene anche per la Befana!   Fra l'altro, se il vostro cotechino è già affettato, potreste anche pensare di  fare dei saccottini individuali con la sfoglia o con la pasta fillo..... meditate gente, meditate!

Buona giornata!

(per i più attenti: si, questo è il cotechino della copertina della rivista del mese di gennaio, ma oltre  alla  preparazione della ricetta  e lo styling, in questo caso, anche le foto sono mie  :D)