Ve la ricordate? Una delle foto scattate durante il corso tenuto ad ottobre 2011 con Silvia Luppi a Milano. Pasta lunga, pappardelle, con funghi chiodini trifolati.
Un piatto più che ottimo, sia dal punto di vista fotografico, la pasta lunga è tanto difficile da impiattare, quanto bella da fotografare, sia dal punto di vista del sapore. Amo il "chiodino", ha un sapore antico, mio zio ne raccoglieva cesti pieni durante la mia infanzia. La trifolatura, a parer mio, è il passaggio più semplice e gustoso per i funghi, i chiodini in particolare. Aglio, olio evo, prezzemolo, pepe e, se vi piace, un pizzico di peperoncino. Cuocete appena i funghi, ben puliti, in modo da farli rimanere "croccanti e al dente" e le pappardelle devono essere rigorosamente cotte con velocità e un goccio d'olio nell'acqua, in modo che non si attacchino in cottura. Poi tuffatele insieme ai funghi, una spadellata rapida e serviteli con del prezzemolo fresco tritato al momento. I like :)
Buonissima giornata a voi!
15 pensieri per Babs:
adoro le pappardelle, impazzisco per i funghi... che bontà...
Deliziose...sembra di averle davanti :-)))
adoro i chiodini! che voglia!
I like anch'io :)
L'unico modo di impiattare bene la pasta, con lo scopo di fotografarla, e' sceglierla della misura piu' grande possibile. La piu' difficile in assoluto sono percio' i capellini (damn....)
Io adoro, oltre le tue ricette, anche il tuo modo di spiegarle, benissimo, in 4 frasi...bravissima! Per non parlare delle foto....:-)
Alla prossima
un gran bel ricordo!!!!baci :)
Come sempre mi capita di visitarti, non appena a casa e con la pancia vuota...e in questa situazione diventa difficilissimo saziarsi dopo aver visto questi piatti!
Razione doppia per me grazie!!
Arriva fin qua il buon profumino di queste pappardelle ! Visita il mio blog appena nato se ti va !
NON CI CREDO!!!!!Ho fatto le pappardelle (quelle che ci hanno regalato lunedì sera) proprio oggi con i chiodini ed il ragù bianco di pollo!!!!Siamo sulla stessa lunghezza d'onda!!! Dire che sono stata contenta di incontrarti finalmente è dire poco!! Ti mando un bacio grande grande!!!
Buonissime, mi vien da mordere il monitore!! Bellissimo il tuo blog! Complimenti :-)
mi sembra PROPRIO di conoscerle!! :))))
buonasera a tutti. qui sempre più nel delirio, ma almeno riesco a leggervi e mandarvi un salutino veloce!
grazieeeeeeeeeeee
Meravigliose!!!!!
Un bacione
Grazie per la ricetta, mio papà va spesso a raccogliere i chiodini, ora ho un'idea in più per cucinarli!
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