lasagna “alla parmigiana”

Buongiorno, buon lunedì e, spero, buona settimana.
Dopo la scorsa dove è successo di tutto, con il freddo che mi sento addosso in questo momento, la stanchezza da notte insonne per il terremoto e l’ansia generalizzata, mi è venuto da ripescare in archivio un piatto confortante, che scaldi e faccia sentire un pò meglio tutti noi. Una lasagna, ma alleggerita dal ragù tradizionale,  fatta con delle melanzane grigliate, mozzarella, pomodoro e basilico. Una sorta di parmigiana con la pasta. Vi può piacere?

Dunque, prendete delle belle melanzane, le tagliate a fette sottili e le mettete una mezz’ora sotto sale. Poi le asciugate e le grigliate . Tenetele da parte dopo averle cotte tutte. A parte fate un sugo di pomodoro molto semplice, aglio, cipolla, olio evo, tante erbe aromatiche fresche e una bottiglia di passata di pomodoro. Regolate di sale, pepe e zucchero per bilanciare l’acidità. Tagliate a fettine della mozzarella. Pulite un mazzo di basilico e di timo freschi e teneteli a portata di mano. Componete la vostra lasagna alternando sugo, pasta, melanzane, mozzarella, erbe aromatiche e ricominciate. Terminate con sugo, mozzarella, erbe e una grattata di parmigiano. Mettete in forno caldo per una ventina di minuti. Servite dopo che l’avrete lasciata riposare un pò.  Ecco, ora a riposare ci vado io che, in questi giorni, tra super lavoro e l’Italia che casca a brandelli, c’è davvero da recuperare le forze. Buona giornata e buona settimana a tutti! Ciao!

Ps: domani sera sarò qui:

Comments

  1. 1

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    Ci serve un piatto che ci riscaldi e consoli dalle brutte e tristi notizie che ci hanno accompagnato in questo fine settimana… e questa lasagna alla parmigiana e' semplicemente un capolavoro! baci

  2. 2

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    Cara Babs, un piatto per raddrizzare l'Italia…potrebbe essere un'idea. Abbiamo una cultura millenaria, un patrimonio artistico che cade a pezzi, una terra meravigliosa con montagne, mari e colline fantastiche e un territorio che ci regala dei prodotti superbi…sì, sì, un piatto "Salva-Italia". Bacioni e buon recupero (come va la tua spalla?)

  3. 3

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    giorno Ombretta, ti ringrazio, troppo gentile!<br /><br />ciao Roby, la spalla va meglio, anche se stamani con tutta quest&#39;umidità è parecchio indolenzita. Mi piace il piatto &quot;salva Italia&quot;, sarebbe da proporre. Baciuzzi!

  4. 5

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    Ciao Babs…oggi umore sotto le scarpe. Sarà la pioggia, saranno le notizie del week end, sarà la stanchezza di essermi sciroppata 1000 km in due giorni…insomma l&#39;unica cosa che mi ha tirato un po&#39; su finora, è stata la visione di questa &quot;parmisagna&quot;…fammela chiamare così. Un vero e proprio colpo alla depressione. In bocca al lupo per la tua serata…quando mi piacerebbe

  5. 8

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    che bella questa lasagna! e che buona questa lasagna!! capisco bene le tue parole…sento di avere bisogno di qualcosa che mi scaldi l&#39;animo dopo tutte queste notizie terribili… complimenti Babs! a presto, Clara

  6. 10

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    Beh ero passata per ringraziarti, l,intervista sarà credo su fb ma a giugno, non mi ricordo neanche il giorno, ma quando è ti avviso, ma come ti dicevo scritta all&#39;una di notte poteva essere o una poesia o… Credo il secondo o se mi sono scordata di te… Sai che non e&#39; che peregrino di blog in blog a lasciare complimenti…. Comunque io gradisco un bel po&#39; questo confort food all&#

  7. 11

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    in bocca al lupo e complimenti per la tua serata di domani. <br /><br />e per le lasagne chiedi: si può fare? e io ti rispondo: eccome se si può fare!!!!! <br />bravissima come sempre!

  8. 12

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    ecco, certe volte una si fa prendere dalla paura, poi dallo sconforto, e ti accorgi che tutte le cose che prima per te erano importanti e assolutamente necessaria, bè, non lo sono poi tanto, perchè ce ne sono altre di cose, che contano di più.. scopri le vere precedenze nella vita, che le urgenze stanno solo al pronbto soccorso e non nei luoghi dove ti ostini a battere i piedi nell&#39;

  9. 13

    says

    cara Babs mi vuoi dire che hai assemblato i due piatti in assoluto che preferisco di più, il suo compito è presto ben assolto quello di confortare e coccolare già solo a guardare le tue foto. mi salvo il link, assolutamente. bellissimo post! buona settimana. mony

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