buon anno! ricominciamo con..... arancini di riso allo zafferano, zucca e porcini

Avete finito di vacanzeggiare? BUON ANNO!!! Come state? Tutto bene? Io si, direi che sono riuscita a prendermi un pò di relax. Il Natale in Toscana, il Capodanno con un'amica, sono serviti a rimettermi un pò in bolla. Anche se mi prenderò ancora qualche pausa perchè sento di averne proprio la necessità. Nei prossimi giorni vi racconterò di qualche chicca natalizia, ricettine simpatiche e veloci, da sfruttare anche fuori dai giorni canonici delle feste. Oggi invece, vi faccio correre. In edicola :) Perchè la ricetta di questi bellissimi (e buonissimi) arancini, è sul numero di gennaio di Alice cucina a pag. 84

 

Spiego meglio, su Alice troverete un paio di pagine con la ricetta del risotto con zucca, zafferano e porcini e una trippa allo zafferano, ricette firmate Beppe Bigazzi che la sottoscritta ha preparato e fotografato. Come mia consuetudine, se avanza qualcosa, non posso fare a meno di riciclarlo e riutilizzarlo. Succede quindi che il risotto di Bigazzi, dopo gli scatti, si sia trasformato in arancino di riso, con un cuore..... che scoprirete andando a leggervi la ricetta e, per chi invece non ha voglia di friggere, questo non è sulla rivista ma solo qui, lo stesso riso è diventato un'idea romantica. Un cuore di riso allo zafferano, con zucca e porcini, con l'interno filante al taleggio Dop, gratinato al forno e idea utile per..... febbraio? San Valentino? Tenetevela stretta e cominciate a cercare degli stampini da forno a forma di cuore, piccoli mi raccomando!

Vi lascio così, dopo avervi ingolositi e incuriositi. Ah... dimenticavo, su Alice troverete anche la ricetta di Lillo Freni, il noto pasticcere di Messina: profiteroles ai 4 gusti, pag. 188, però QUI, trovate la mia versione "rivisitata nel look".... sinceramente: mia figlia li ha finiti in meno di un attimo! Buona giornata e.... fatemi sapere se andate in edicola! Ciao!