Dai su che son nelle pesti fino al collo!!! Però posso dirvi che dal lavoro in corso sto imparando cose meravigliose sui "dolci al cucchiaio", prima o poi ne parliamo un momentino con calma, nel frattempo, dalla mia cucina escono piatti rapidi e un pò strani. Tipo questo petto di tacchino che doveva essere semplicemente cotto nel latte, se non fosse che l'altro giorno c'è stata una nuova calata di freddo e, allora..... ho aggiunto le spezie! Cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Profumi di Natale a marzo. C'è pure la neve su metà Europa. A marzo. Sin palabras.
Ve lo dico rapida rapida: 1 fesa di tacchino di circa 800gr, 2 cipolle bionde, 1 lt di latte fresco intero, 1 cucchiaino colmo di cannella, di noce moscata e 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano, burro e olio delicato.
Rosolate, meglio se in ghisa (Staub per me) due cipolle affettate sottilmente in burro e olio, unite la carne - se la volete particolarmente morbida, tenetela una notte sotto latte - e fatela colorire su tutti i lati, dopodichè versatevi sopra tutto il latte e le spezie, ma anche il contrario che non cambia nulla :)
Tenete la fiamma vivace sino ad ebollizione, poi abbassate, incoperchiate e lasciate cuocere sino a quando il latte si sarà ridotto ad una cremina morbida. Togliete la carne e tenetela coperta con alluminio per non farle perdere i succhi, versate il fondo di cottura nella tazza del minipimer e frullate il tutto rendendo cipolle e latte una crema morbidissima e setosa. Regolate di sale e pepe. Tagliate a fette la carne, ponetela nuovamente nella pentola, coprite con la salsa e lasciate riposare.
Gustatela profumata e calda. Ok all'insalatina ma anche purè di patate e/o patate semplicemente bollite o arrostite.
Buon tutto, scappo via, ma poi torno! Ciao!
Mi piace molto il tacchino e l'aggiunta delle spezie lo rende ancora più appetitoso
RispondiEliminaciao Isabel, allora approfitta della ricetta :)
EliminaDev'essere buonissimo Barbara! Brava!
RispondiEliminagrazie Valentina! infatto lo è stato (finito troppo rapidamente....)
Eliminaio ho un problema con gli arrosti di tacchino, nel senso che mi escon fuori sempre un po' asciuttini e stopposetti.. ma questo invece mi sembra deliziosamente cremoso e morbido! mi sa che lo faccio (senza chiodi di garofano che non amo)
RispondiEliminaSenti ma se lo faccio marinare nel latte per una notte poi uso lo stesso latte o è meglio se lo butto e ne uso un litro nuovo? buona giornata!
Hai ragione, nn sono stata abbastanza chiara. Uso lo stesso latte. Così lo recupero! Uso la stessa tecnics anche con l'arrosto di maiale. Una notte a bagno nel latte fa miracoli!
EliminaBaci baci
Bello il tacchino speziato, comunque attendo i dolci al cucchiaio :)))
RispondiEliminanon avevo dubbi :)
Eliminaciao Corrado!
è meraviglioso, una carne da me sempre molto utilizzata. in questa tua versione è financo chic!
RispondiEliminauna domanda: essendo sola, una fesa di tacchino mi diventa impegnativa.
immagino di potermela giostrare anche con i miei consueti 200 grammi a fetti, o con i bocconcini.
mi chiedo, anzi ti chiedo: nel caso di un paio di fette di petto, come mi regolo?
mi preoccupa soprattutto il tempo di cottura, e l'idea di impiattarmi un pezzo di segatura... :(
Pillow
ciao Pillow, scusa l'ora tarda, fammi ragionare, io direi che per bocconcini o straccetti, potresti mettere cmq il tacchino una notte nel latte, la sera prima lo metti in una ciotola coperto di latte e quella dopo la cucini, utilizzando il latte stesso. però, essendo pezzettini piccoli e veloci da cuocere, non sono certa verrà una cremina bella densa, qui entra anche il fattore "latte cotto", una specie di marmellata di latte ma salata.
Eliminasecondo me:
scoli il tacchino dal latte, lo asciughi leggermente e lo passi nella fecola o nella farina (tipo scaloppina)
fai cuocere le cipolle, poi le togli e, nel loro condimento metti il tacchino che sfumerai col latte, regolati tu sulla dose del latte da usare, nel frattempo frulli le cipolle con ulteriore latte e versi tutto sulla carne.
Diciamo che cambierei i passaggi proprio per evitare l'effetto "suola di scarpe" che potrebbe essere facile col tacchino.
Prova così! Poi mi dici :)
Ciao!
ecco, da te si impara sempre, anche cose che paiono scontate. Io non cucino quasi mai carne ma qualche pezzettino in più magari lo preparerò (ma senza esagerare).
RispondiEliminaAbbraccioni
anche io poca poca, ma ogni tanto..... :) baci baci Roby!
Eliminaciao babs...adoro il tacchino e questa ricetta sembra buonissima e molto veloce e quindi super apprezzata per chi va di corsa come me ;)) abci
RispondiEliminaciao Julia, grazie!
Eliminaallora corriamo un pò insieme :)
Decisamente meglio così! saporito e speziato!
RispondiEliminabella pensata!!
bacioni
grazie sorelline!
Eliminaun abbraccio
:)
Ciao babs! con questo tempaccio un po' di calore e di sapori "natalizi", purtroppo, ci stanno davvero bene! poi io sono una fan delle ricette che cambiano in corso di preparazione e si ispirano ad umore, stagioni, sensazioni!
RispondiEliminaBaci
ciao Olivia, quanto tempo :)
Eliminahai ragione, il meteo è allucinante in questi giorni, nevica ovunque, neanche fosse natale! e noi rimediamo a tavola :))))
baci!
farollo! grande, 'azie per aver trovato tempo e voglia di rispondere!
RispondiEliminagrazie a te, poi dimmi come ti viene! :)
Eliminaciao
anche io oggi maiale al latte! Telepatia ;)
RispondiElimina;) ma dai! buona l'arista!!!! passo di la :)
Eliminaa me il tacchino non piace tantissimo, ma questa ricetta mi ispira un sacco e magari mi farà ricredere! la "crema" di latte con le spezie mi incuriosisce molto...
RispondiEliminaCiao Babs, grazie per il consiglio dell'ammollo nel latte tutta la noote. che dici, andrà bene anche per il girello di vitella?
RispondiEliminaCiao.
Paola