Buongiorno! Buon ponte per chi lo fa, buona festa di Halloween per chi ha deciso di festeggiare questa notte :) Come state? avete passato un buon we? Siete in vacanza? … domanda… ma i ponti e le feste varie, non erano mica stati cancellati perchè gli italiani fanno troppe “feste”? No? Ho recepito io male il messaggio della scorsa estate? Evidentemente si, perchè quasi tutti quelli che conosco sono partiti…. e io qui a lavorare… sigh! Mi fate compagnia? C’è qualcuno (disse la particella di sodio)? Per stare in tema, non potevo esimermi dallo sperimentare la classicissima torta di zucca. Un delirio. Di bontà!
L’unico problema è ora riprendere la ricetta, perchè, come mio solito… improvviso! Ho trovato tre ricette che potevano sembrarmi ottimali e le ho assembate, creando una cosa davvero meravigliosa ma… non ho scritto nulla per poterla rifare!!!! Però ci provo. Un passo per volta :)
1) la base è una normalissima brisèe. vale anche quella già pronta.
2) 700gr di zucca pulita e mondata. mettetela in forno ad “appassire”. o se preferite cuocetela al vapore. deve diventare morbida al punto da poter essere frullata.
3) le spezie sono: cannella, chiodi di garofano, noce moscata e zenzero – serve sempre anche un pizzico di sale per non lasciarla “sciapa”
4) le ricette “tradizionali” prevedono panna e un buon peso di zuccheri. Qui scatta la modifica: mezza lattina di latte condensato (mai divenuto dulce de leche), sciroppo d’acero e zucchero di canna. Ora, panico quantità…. direi variabili all’assaggio. Nel senso che ho letteralmente assaggiato più volte per ottenere il gusto che prediligo. Non stucchevole!
5) in pratica si fodera con la brisèe la teglia da forno, un un robot, o planetaria col gancio a foglia di impastano: la polpa di zucca ormai morbida e frullata, il latte condensato, lo sciroppo d’acero, secondo il mio gusto non più di tre cucchiai; poi si uniscono le uova 2, intere e le spezie, col pizzico di sale. Infine aggiungete lo zucchero scuro, un cucchiaio per volta, assaggiando il composto per arrivare al giusto grado di dolcezza che preferite.
6) il composto dev’essere morbido e non troppo liquido. Se fosse invece troppo asciutto, diluite con qualche cucchiaiata di latte o panna fresca.
7) versate il composto sula brisèe e infornate per 10 minuti a 200°, poi abbassate il forno a 180° fino a cottura ultimata, circa altri 30 minuti.
8) grazie Valeria Necchio, QUI ci regala ottime indicazioni.
9) servitela fredda, passata in frigo raggiunge la perfezione e… accompagnata da una cucchiaiata di panna fresca leggermente montata, ovviamente, aromatizzata alla cannella.
Provatela ve ne prego… è incredibile quanto sia buona. Ne vale la pena! Un bacino a tutti e…. buon Halloween!
Serena says
31/10/2011 at 7:48Non ci credo!!!Sono la prima??? E' proprio vero che sono tutti a fare il ponte, allora…meglio, così quella fettazza di pumpkin pie ce la dividiamo solo io e te! Buona giornata, Sere
arabafelice says
31/10/2011 at 8:33Lavoro anche io, Babs, ti faccio compagnia :-)<br />SPlendida la tua pumpkin pie!
Mary says
31/10/2011 at 8:57favolosa questa pumpkin pie.
Cannella Impazzita says
31/10/2011 at 9:26la farò anche io stasera, per la notte di Halloween di Real Fame! Però ho deciso che la pasta frolla la faccio da me:-)<br />bellissima la tua!
Cristina says
31/10/2011 at 9:29mmm che meraviglia la pumpkin pie! e quella panna li mi sta facendo una corte irresistibile :)<br />I ponti li avevano cancellati, poi rimessi, poi han fatto mercia indietro e hanno cambiato di nuovo idea!Io fortunatamente non devo lavorare, ma devo studiare…vabè dai ti rubo una fetta e mi tuffo sui libri!
Marzia (Dark chocolate) says
31/10/2011 at 9:31Anche io oggi ho pubblicato una bella pumpkin pie.. bello vedere che ognuno ha la sua ricetta!! La tua è venuta molto più scuretta della mia.. Curioso l'utilizzo di sciroppo d'acero e latte condensato..yum!! Buon Halloween
veru says
31/10/2011 at 9:33Favolosa la pumpin pie! Lavoro anche io mentre tutta l'Irlanda è in festa ma va bene così dai :D
Your Noise says
31/10/2011 at 9:49Che meraviglia, babs! Adoro la zucca ;)<br />Buona giornata!! bacio
Jasmine says
31/10/2011 at 9:53Ciao Barbara! Che meraviglia questa pumpkin pie. In questi giorni non ho avuto tempo di preparare niente di speciale per Halloween, ma magari domani approfittando della vacanza potrei fare questo dolce: è senz'altro un classico di questa stagione, e sospetto che a casa mia andrebbe a ruba!<br />Buona settimana!<br />Un abbraccio<br />Jas
Katia says
31/10/2011 at 10:05Qui si lavora, niente ponti…<br />Bellissima la pumpkin pie e da fare al piu' presto, magari oggi stesso! ;)
lerocherhotel says
31/10/2011 at 10:36Babs, ci siamo anche noi a farti compagnia! <br />Questa pumpkin pie deve essere la fine del mondo! Quasi quasi ce la prepariamo!
Francesca says
31/10/2011 at 11:28Dunque dunque…io amo la zucca a prescindere, quindi se mi avessi fotografato una fetta di zucca al forno mi avresti ingolosito lo stesso ma…..dddiooooooooooooo, questa torta che meraviglia! Potrei morire per una fetta. Come al solito, foto magistrali. Un abbraccio
marifra79 says
31/10/2011 at 11:42Macchè, oggi si lavora eccome:-( Come l'avrei gradito un bel ponte! Ma che meraviglia la tua pumpkin pie, troppo bella! Un abbraccio
pips says
31/10/2011 at 11:52Superlativa Babs! Anche l'avevo provata l'anno scorso… A prova di veri amanti della zucca. Se no, è meglio lasciar perdere :)
Kiara says
31/10/2011 at 11:53Buon Halloween anche a te cara Babs! Bellissima la tua Pumpkin Pie! Un bacio e buon lunedì!
rossella says
31/10/2011 at 12:12questa torta, insomma fatta +omeno così ma con un topping croccante (+ ovviamente dulce de leche al posto di latte condensato!), è la preferita della mia sorellina piccola (che deve essere quasi coetanea con tua figlia!). Ci credi che la faccio tutti gli anni ma non riesco mai a fotografarla come voglio io????? ;-P
Valentina says
31/10/2011 at 13:36è irresisitibile! e una versione con la ricotta invece che latte conmdensato come la vedi?
Marina says
31/10/2011 at 13:40Beh, oggi giorno di ricettuzze con la zucca ;)<br />Niente lavoro per me, oggi solo pulizie di casa! Felice giornata Babs
Glu.fri says
31/10/2011 at 13:54Anche io lavoro !! Babs che foto e bellissimo post su questo classico !!
l'albero della carambola says
31/10/2011 at 14:55Io sono a casa e sono felice!!! Cucino fotografo cerco ricette e mi rilasso evviva! Ci vorrebbe una fetta della tua torta per chiudere il cerchio. Mi accontento di scrivere la ricetta. Sonia
Daniela says
31/10/2011 at 15:21Peeeerfettamente in tema e golosa. La zucca mi piace e questa torta dolce e speziata mi incuriosisce…. Magari una prova…:-)<br />Bacionissimi<br />Dani
Olivia says
31/10/2011 at 15:30Proprio in questi giorni sfogliavo un libro di cucina con qualche ricetta americana e la crostata di zucca mi aveva incuriosito, che poi ogni anno mi riprometto di provarla…ma ancora nulla:)<br />Ma con quella fetta, e la panna…mi nhai conquistato!!!
Elga says
31/10/2011 at 15:58Mamma mia sembra di velluto, una piccola opera d'arte difficile da sacrificare al taglio!
k@tia says
31/10/2011 at 17:01anche io sono tra quelli che lavorano, sigh, sigh, ma vedo che siamo tette in buona compagnia! bella la tua torta è da quando hai detto su fb che era favolosa che aspettavo la ricetta, credo che la proverò visto che in casa la zucca piace in tutte le salse. Sai che ho postato oggi la tua (con qualche piccola modifica) torta al ciocco al micro? avevi ragione è mostruosamente buona (per rimanere in
Roberta | Il senso gusto says
31/10/2011 at 21:08Noooo!! La torta di zucca!! La mia preferita!! Mannaggia, con questi lavori in corso non riesco a combinare (quasi) nulla… Babs, grazie per la visita al mio blog :-) Un abbraccio. PS: anche io avevo capito che avevano soppresso i ponti ma visto che mi ci sono ritrovata dentro e nessuno mi ha detto nulla, me lo sono preso, eh eh eh!
Acquolina says
31/10/2011 at 21:22oggi gita in collina, che belli i colori dell'autunno! se dici che è buona devo provare assolutamente questa torta, ormai mi sono convertita alla zucca! :-)
La Gaia Celiaca says
31/10/2011 at 23:35ho fatto anch'io una pumpkin pie ieri, ma la mia non mi ha soddisfatto appieno… mi toccherà di provare la tua!!!!
Babs says
01/11/2011 at 9:29buongiorno buongiorno! ohhhh non mi avete lasciata sola soletta! grazie :))))<br />io ne ho approfittato per fare dei nuovi scatti e programmare post, perchè nei prossimi giorni sarò abbastanza impegnatuccia. poi vi racconto :)<br />ci rileggiamo a metà giornata con un nuovo post?<br />a dopo!<br />b
Marina@QCne says
01/11/2011 at 9:38Ciao Babs, io lavoro anche oggi, pensa un po'… Dura la vita da freelance! Questa pumpkin pie è favolosaaaaaa!
Enrica says
01/11/2011 at 9:55buongiorno! vi faccio compagnia anche io, ciao!
Luisa says
02/11/2011 at 15:16ma è quelcosa di meraviglioso… una pumpkin pie stupenda!da provare e ..intanto mi unisco al tuo blog!ciao a presto
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