Oggi sono stata con Maille. La moutarde de Dijon. Per farvi capire quanto mi piace la senape e quanto amo i francesi, all’appuntamento mi sono presentata ieri. Convintissima… Poi ho riletto la mail (mi sono flagellata un po’) e, ci sono tornata oggi. E già qui, c’è da meravigliarsi visto il mio altissimo grado di asocialità. Indotta dall’iper lavoro, ma pur sempre, poco sociale sono. Il fatto che scriva anche immediatamente un post, ha quasi del miracoloso. Ma con Maille, la storia d’amore dura da sempre ed ero veramente entusiasta di saperne di più. Oggi quindim oltre ad essermi fatta una piccola cultura, oltre ad aver assaggiato delle nuove moutardes, mi sono anche innamorata. Della Maille Safran e Crème Fraîche d’Isigny. Zafferano e Crème fraîche. Una crema morbida e rotonda, che coccola il palato, lasciando un sapore in bocca persistente e carico di profumi. L’ho detto vero che è amore? Fatevene una ragione perchè ne ho ancora per qualche riga!
Nel cuore della Parigi più elegante, al numero 6 di Place de la Madeleine, è impossibile non sostare ad ammirare le accattivanti vetrine di una vera e propria boutique. Un piccolo angolo di paradiso gastronomico. È la boutique Maille, un vero tempio per gli amanti della cucina. Un corner dedicato al goloso mondo delle Salse e in particolare della Senape, declinata in tante deliziose varianti, cremose, delicate, piccanti, tutte inimitabili nei profumi e nei sapori. Impossibile non assaggiare l’autentica Senape di Digione, l’Antica con grani, al Pepe Verde. Ed è impossibile non apprezzare la creazione più recente firmata Maille, aggiunta alla gamma di questo marchio che nasce nel 1747 per divenire ben presto il più famoso produttore francese di salse e uno dei simboli della tradizione culinaria d’Oltralpe. È la Senape dolce con Miele, dall’inconfondibile sapore agrodolce, speziata ma delicata. La salsa di Senape e miele è un condimento molto popolare in tanti Paesi e Maille ha voluto riproporla mantenendo tutta la genuinità e l’alta qualità delle materie prime utilizzate nella ricetta tradizionale. Pochi e selezionati gli ingredienti: granelli di senape di Digione, acqua, aceto, sale, succo di limone e naturalmente miele. Il risultato è una salsa dalla trama estremamente morbida e cremosa, dal sottile equilibrio tra il dolce del miele ed il gusto “forte” della senape. Un equilibrio perfetto che la rende ideale per condire carni alla brace o alla griglia, le insalate, le verdure in pinzimonio, e – perché no – è ottima da degustare con i formaggi. Un gusto che dal cuore di Parigi oggi arriva in oltre sessanta Paesi nel mondo.
Ma non solo, fra le novità Maille, c’è anche la Moutarde “alla spina“, da noi ancora sconosciuta, ha dei vantaggi non indifferenti. A partire dalla cremosità della senape prescelta. La degustazione di oggi prevedeva la Senape con Chablis tartufi neri.
Io non faccio testo perchè non riesco neppure a sopportare l’odore dei tartufi, ma in regia, hanno avuto reazioni entusiaste a tutto tondo. E posso immaginare la delizia. Invece io ho gongolato a pranzo. La location scelta da Maille è stato il bistrot Le Vrai, zona Stazione Centrale a Milano, un delizioso locale dal gusto inconfondibilmente francese. Dove un piatto ipoteticamente semplice, come il pollo (e lo stinco) con due tipi di differenti patate, è stato una vera festa per il palato. La semplicità magistrale. Con Maille in sottofondo.
Insomma, un bel momento, un prodotto ottimo che amo particolarmente, l’incontro con belle persone che vedo troppo poco e il piacere di potervene parlare. Se vi servono idee per Natale, perchè non scegliere la Moutarde de Dijon alla spina? Fateci un pensierino!
Alla prossima!
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