Gioia e felicità per gli amici “senza glutine” con questi sformatini di cavolfiore. Che, per altro, sono perfetti per la stagione estiva. Basta servirli freddi, o portarseli a spasso trasformandoli in crocchette. Anche la salsina è take away. Un barattolo e via!
Gli sformatini di cavolfiore sono uno dei modi più gustosi per mangiare il cavolfiore, di norma piacciono anche ai palati più delicati. La salsa contribuisce a dare una sferzata di sapore – e colore – che male non fa.
Io non impazzisco per il cavolfiore – per i cavoli in genere – mi da noia l’odore che rimane in casa e faccio fatica a mangiarlo con “gusto”, però devo dire che trasformato in questo modo, fa venire voglia anche a me di farne incetta. Per qui vi direi…. provateli!
Sformatini di cavolfiore:
1 cavolfiore
50 gr formaggio grattugiato
2 uova
3 cucchiai di semi di sesamo (per me Ecor NaturaSì)
30 gr burro
maizena qb (+ farina di riso venere per le eventuali crocchette)
sale, pepe, curcuma e zafferano qb
Mondate, lavate e tagliate il cavolfiore a cimette e lessatele in acqua bollente salata per un quarto d’ora.
Poi scolatele, mettetele nella ciotola del mixer, unire burro, formaggio, uova, semi di sesamo e una bustina di zafferano. Frullate lentamente per amalgamare, infine aggiungete la maizena, uno o due cucchiai e regolate di sale e pepe.
Imburrate appena i pirottini e versatevi il composto. Cuocete a bagno maria in forno per circa 15 minuti a 180°. Verificate la cottura prima di spegnerlo.
In alternativa, una volta pronto il composto, prelevatelo con due cucchiai e formate delle crocchette, passatele nella farina di riso e friggetele in abbondante olio bollente. Asciugatele su carta assorbente da cucina.
Servite entrambe le varianti con una salsina semplice fatta con yogurt greco a cui avrete aggiunto una presa di curcuma, un filo di olio, sale e pepe. Eventualmente del cipollotto tritato sottilmente.
Nb: per le crocchette, probabilmente dovrete aggiungere un po’ più di maizena.
Nb2: la maizena e la farina di riso sono ottime per chi ha problemi di celiachia. E’ possibile utilizzare farina a pan grattato.
Nb3: servite con verdura in foglia verde.
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