Gelato al gusto biscotto. Di come un gelato ha il gusto di un biscotto. Di quanto rievoca le coccole della nonna.
Ci sono sapori che tornano sovente alla memoria. Per me è latte e biscotti che la nonna mi preparava da bambina. E’ talmente radicato che anche ora, che non sono esattamente più una pupetta, quando voglio coccolarmi, mi tiro fuori una tazza di latte e ci inzuppo qualche biscotto.
Durante uno dei tanti shooting dell’estate, mi sono imbattuta in questa antica scatola Mellin. E, in un secondo, una sorta di salto indietro nel tempo, Mi è tornato il ricordo della latta. Di quando era piena di biscotti. Del profumo, delle sensazioni e del benessere.
E visto che durante la stagione estiva, stranamente, di gelati ne ho prodotti pochissimi, ho deciso di sperimentare un nuovo gusto sullo stecco, che riportasse indietro i sapori dimenticati.
In tutta onestà è venuto benissimo. E, non è che passata l’estate i gelati non si consumano più, anzi, si abbandonano i gusti light pieni di frutta, per virare verso qualcosa di più “corroborante”, come i gelati al caffè, cioccolato, creme e… biscotto. Colazione e merenda tutto in uno, sullo stecco.
Quindi, chiudo settembre con un’idea che ci accompagnerà per qualche tempo ancora.
GELATO al gusto biscotto
. attrezzatura: contenitori per gelati sullo stecco (per me questi)
. frullatore ad immersione e/o planetaria
1 lattina di latte condensato
100 ml panna fresca
200 ml latte fresco intero
150 g biscotti (Mellin, Plasmon se vogliamo ritrovare un sapore prettamente infantile, oppure Oro Saiwa o comunque biscotti che, un volta inzuppati, tendono a sciogliersi)
facoltativi: un pizzico di cannella o un pizzico di cacao amaro – un cucchiaio di miele
Mettete a scaldare panna e latte, sin quasi ad ebollizione. Spegnete il fuoco e tuffate i biscotti nel liquido ancora caldo. Lasciate che ammorbidiscano poi, con un frullatore ad immersione, trasformate in crema senza grumi.
Aggiungete il latte condensato ed amalgamate il tutto. Se unite cannella, miele o cacao, questo è il momento.
Bagnate rapidamente gli stampini del gelato e sgocciolateli. Versate il composto suddividendolo in parti uguali , chiudete con il coperchio e inserite gli stecchi.
Ci vorranno circa 6 ore, o anche tutta la notte, di freezer prima di gustarli.
Buon divertimento, buon fine settimana e, ci rileggiamo in ottobre!
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