Terzo primo piatto della settimana. Secondo nella mia classifica personale dei comfort food. Non so perchè, ma trovo l’orzo un cereale da “coccola”. Mi piace, sia come “orzotto”, sia in minestra, in polvere nel latte o nell’acqua al posto del cacao o del caffè, ma anche in fiocchi e soffiato. Siamo a pari merito con il riso. E’ perfetto anche per gli intolleranti al frumento, ma anche se poco, contiene glutine, quindi: cartellino rosso che i celiaci. Che altro dire su questo cereale? Fa benissimo, è rinfrescante e pure buono. Facciamo così, assaggiatelo in questa versione, poi mi direte ;)
Posso dire che quest’orzotto è nato per puro caso, una delle tante ricette che creo con quel che rimane in cucina dopo aver preparato altri piatti. In questo caso, erano rimasti dei funghi misti. Non volevo fare un risotto classico e ho ripiegato sull’orzo. E vi garantisco che è stata una gran cosa!
Unico neo, l’orzo ci mette il doppio del tempo – rispetto al riso – per cuocere, quindi, qualche accorgimento dobbiamo prenderlo. Ad esempio non unire i funghi immediatamente, altrimenti li ritroviamo in purea.
Allora: padella con olio evo caldo, battutino classico con carota, cipolla, sedano, facciamo rosolare e uniamo l’orzo. Mescoliamo e, come il riso, lasciamo tostare qualche istante, poi sfumiamo direttamente con il brodo. In questo caso, di carne, meglio se di manzo che è ben corposo.
Lasciamo cuocere a fuoco vivace per almeno 20 minuti, poi aggiungiamo i funghi, già puliti, e spadellati per fargli buttare l’acqua. Mescoliamo e, regoliamo con il brodo fino al termine della cottura. ci vorranno in tutto fra i 25 e i 40 minuti. Dipende dall’orzo e dal vostro fornello!
Prima di servirlo in tavola, spolverizziamo con rosmarino fresco tritato finementee un’ulteriore giro d’olio.
Per chi non ha problemi con i latticini, direi di mantecare tranquillamente con burro e parmigiano. Il gusto diventa decisamente più intenso, anche se copre leggermente il sapore dei funghi.
Variazione: al posto del rosmarino, potreste usare il più classico prezzemolo o il timo.
Io ho utilizzato QUESTO orzo, della Ecor.
Vi auguro una buonissima giornata! Ciao!
F. says
05/12/2013 at 20:41Che buonoooo! Un bacio
Babs says
06/12/2013 at 12:55si, moltissimo!<br />grazie F :)
journeycake says
05/12/2013 at 23:41Anche a me piace moltissimo l'orzo, (purtroppo per via della celiachia delle bambine non posso cucinarlo). Ma questa foto quanto è bella da 1 a 1000?? 10000000000. Sei sempre un mito! Baci
Babs says
06/12/2013 at 12:56ciao Simo!<br />grazie… troppo gentile!<br />Dire che per le bimbe, possiamo ripiegare sul riso, che dici?<br />Un abbraccio!<br />
Agnese says
07/12/2013 at 12:37Be', io non capisco proprio cosa ci sia di non goloso in questo orzo. <br />"let them eat cakes" ;)
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