Chez-Babs

pizza “veg” del venerdì!

Questa è nata per caso. Doveva essere altro. Invece, in un momento di golosità, è divenuta la base di una pizza. Ma totalmente VEG: vegetale, vegetariana, ecco, se togliamo la spolverizzata di formaggio di capra, diventa anche vegana. Senza estremizzare ovviamente!
Dunque, la pasta è un mix di farine, adatte anche a chi è gluten free. Molto particolare, sta veramente bene con la verdura. Io l’ho utilizzata come base da pizza, ma riflettendoci bene, potrebbe diventare un panzerotto fritto o al forno, ma anche una wrap, o una piadina. Vedete voi!

Per la base:

acqua qb
6 cucchiai olio evo
5gr sale
1 pizzico di zucchero
(se non avete problemi di intolleranze, aggiungete il lievito, qui è omesso)
Impastate nella planetaria, o a mano, come per una normale pizza. Dosando l’acqua tiepida in base alle necessità della farina. Otterrete un impasto morbido ed elastico, che lascerete riposare almeno una trentina di minuti. Se usate il lievito, riposo sino al raddoppio del volume.
La farcia:
zucchine tagliate a filetti (con il pelapatate)
pomodorini
carote a julienne
barbabietola a julienne
qualche fogliolina sottile di radicchio trevigiano
formaggio di pura capra grattato all’uscita dal forno (il formaggio di capra, è generalmente consentito anche a chi soffre di intolleranze al latte vaccino/derivati)
Stendere la pasta in una o più teglie, cercare di farla molto sottile. Ungerla d’olio, bucherellarla appena, mettere tutte le verdure – tranne le barbabietole – sulla superficie, un giro d’olio, del pepe macinato fresco, Fleur de sel e in forno caldo, 230° per pochissimi minuti. Più è bassa, più cuoce rapidamente.
Appena sfornata, coprirla con le barbabietole, l’eventuale grattata di formaggio di capra e qualche goccia di aceto balsamico. Chiudere a libretto e…. buon appetito!
Provatela, è leggerissima ma assai gustosa!

Reader Interactions

Comments

  2. Babs che spettacolo! Me la studio per benino e provo a ripodurla…anche se le mia dita corrono seri pericoli con il pelapatate…non riuscirò mai a ottenere delle verdurine belle cosi :-(<br />Un bacione cara<br />simo

  3. Oddio e tutte quelle farine????????? Svengo sulla tastiera!!!!! Sei una grande, hai creato una pizza salutare a manetta, ahahahahahah!!! Grandiosa.

    • puoi anche optare solo per una farina, io miscelo random per sperimentare :)<br />ciao Erica! Grazie :)

  4. fantastica! E poi è quel che ci vuole, un mesetto di cosine leggere prima dei pranzi e cene delle feste!!

  5. Ciao! ma la farina di miglio dove l&#39;hai trovata??!<br />Originalissimo questo mix di farine per la pasta e la farcia molto ricca e totalmente veg..ma così piace molto anche a noi! perfetto il tocco con formaggio di capra finale :)<br />un bacione

  6. Ecco che riesco a passare anch&#39;io e a darti un saluto. Felicissima di averti sentita oggi! Ci aggiorniamo presto…intanto la settimana prossima faccio un salto a Baranzate,sperando che non piova, altrimenti, legno bagnato, legno fortunato :=) Un bacione Babs!

  7. Una pizza curata negli ingredienti e nell&#39;aspetto! Davvero straordinaria con quelle verdurine così sottili! Mi ha colpito! :-)

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